Tövsiyə etdiyimiz hər şeyi müstəqil şəkildə yoxlayırıq.Linklərimiz vasitəsilə satın aldığınız zaman komissiya qazana bilərik.Ətraflı məlumat>
Biz bu təlimatı nəzərdən keçirdik və seçimimizi dəstəklədik.Ən azı 2016-cı ildən evdə və sınaq mətbəximizdə onlardan istifadə edirik.
Yaxşı bir spatula güclüdür və idarə etmək asandır və seçdiyiniz, düzgün çevrilmiş pancake ilə uğursuz, formalı pancake arasındakı fərqi ifadə edə bilər.Hər kateqoriyada ən yaxşı kürəkləri tapmaq üçün biz 40 saatdan çox müddət ərzində elastik balıq üzgəclərindən tutmuş taxta kazıyıcılara qədər altı müxtəlif növ kürəkləri araşdırıb sınaqdan keçirdik.İstər yapışmayan qablar üçün, istər qabların, tavaların və qrillərin təmizlənməsi, istərsə də sevimli desertlərinizin buzlanması üçün xüsusi bir şey axtarırsınızsa, bizdə hər hal üçün bir şey var.
Orijinal bələdçimizin müəllifi Ganda Sutivarakom, spatulaları araşdırmaq və sınaqdan keçirmək üçün çox vaxt sərf etmişdir.Maykl Sullivan 2016-cı ildə testin son raundunu keçirdi, zərif balıq filesi fırlatmaqdan tutmuş dondurma tortlarına (və aralarındakı hər şey) demək olar ki, hər şey üçün bir spatula ilə onlarla saat sərf etdi.
Yaxşı bir spatulanın nə olduğunu öyrənmək üçün biz bir neçə ekspertlə danışdıq, o cümlədən Saveur-da Cooking redaktorunun köməkçisi Judy Howbert;Tracy Seaman, o zamanlar Every Day With Rachael jurnalının redaktoru;Ray Magazine üçün test mətbəxinin direktoru;Pattara Kuramarohit, Le Cordon Bleu-da baş təlimatçı, Pasadena, Kaliforniya;Brayan Hyuston, Şef, 2015 Ceyms Beard Mükafatının yarımfinalçısı;Aşpaz Howie Wely, sonra Amerika Kulinariya İnstitutunda Kulinariya İncəsənət Dekanının müavini;və Pim Techamuanwivit, San Fransiskodakı Kin Khao-da cem istehsalçısı və restorançısı.Seçimlərimizi etməkdə bizə kömək etmək üçün biz Cook's Illustrated, Really Simple və The Kitchen icmallarına nəzər saldıq.Amazonda yüksək reytinqli spatulaları da yoxladıq.
Hər bir aşpazın alət qutusunda bir spatula (daha doğrusu bir neçə spatula) lazımdır.Bıçaqlardan başqa, yəqin ki, spatulalar mətbəxdə ən çox istifadə edilən alətdir.Bıçaqlarda olduğu kimi, spatulalara gəldikdə, hansının işiniz üçün ən yaxşı olduğunu bilmək vacibdir.Mütəxəssislərlə hər zaman əllərində olan spatulalar haqqında danışdıq.Saveur-un o zamankı yemək redaktoru köməkçisi Judy Howbert bizə dedi: “Qızartma və ya qaynama zamanı yeməkləri çevirmək üçün nə bişirdiyimdən asılı olaraq ən azı dörd müxtəlif spatuladan istifadə edirəm.Qida”.Mətbəx alətlərinin böyük bir seçimi var, yalnız kulinariya ehtiyaclarınıza uyğun olan alətləri almanızı tövsiyə edirik.Öz araşdırmamızdan və peşəkarlarla müsahibələrimizdən sonra biz spatulaların siyahısını sahib olmalı olduğunuz dörd əsas növə qədər daraltdıq (və iki həvəsləndirici qeyd).
Bu ucuz və yüngül spatulanı tavada tender balıq filesi çevirmək və pancake çevirmək kimi müxtəlif tapşırıqlar üçün istifadə edin.
Təxminən 10 dollara əlavə olaraq, bu spatula bizim sevimli ilə eyni bıçaqa malikdir.Amma bunun polietilen tutacağı onu bir qədər ağırlaşdırır və qabyuyan maşında yuyula bilər.
Unutmayın ki, onun adında "balıq" sözü var - balıq tutmaq üçün yaxşı bir kürək lazımi elastikliyə və gücə malik universal bir vasitədir.Ən çox sevdiyimiz İsveçrə Ordusu Victorinox yivli balıq üzgəcidir.İstədiyimiz hər şeyi qüsursuz yerinə yetirir və qiyməti 20 dollardan azdır, bu da onu əlverişli edir.Onun yüksək karbonlu paslanmayan poladdan bıçağı və qoz sapı sizə ömür boyu xidmət edəcək (zəmanətlə), lakin taxta tutacağına görə qabyuyan maşında yuyula bilməz.Lamson-un yivli paslanmayan poladdan çevik spatulası eyni bıçağa malikdir və bütün sınaqlarımızda eyni dərəcədə yaxşı nəticə göstərmişdir, lakin onun sapı asetaldan hazırlanmışdır.Bu o deməkdir ki, o, qabyuyan maşında yuyula bilər, lakin o, həm də bir az ağırdır (bəziləri bəyənə bilər, bəziləri isə bəyənmir) və isti qabın kənarına qoyulduqda asanlıqla əriyir.Lamson Victorinox-dan təxminən iki dəfə bahadır.
Testlərimizdə, Victorinox bıçağının yumşaq əyilməsi çox bişmiş yumurtalar, unlu tilapiya filesi və təzə bişmiş krakerlər üzərində rəvan sürüşdü, hər birini sarısını qırmadan, qabığını itirmədən və ya peçenyenin üst hissəsini krep etmədən manipulyasiya etdi..Bıçaq çox çevik olsa da, hələ də səkkiz pancake yığınını əyilmədən tutmaq üçün kifayət qədər güclüdür.Onun gözəl qoz ağacından sapı yüngül və rahatdır, yəni eyni vaxtda bir neçə fileto qızartmağı planlaşdırırsınızsa, biləyiniz yorulmayacaq.Taxta qolu atəşə çox yaxın tutmamağınız lazım olsa da, sınaqdan keçirdiyimiz digər sintetik qulplu balıq kürəklərində olduğu kimi onun əriməsindən narahat olmaq lazım deyil.
Biz inanırıq ki, Victorinox mətbəxdə tez-tez istifadə oluna bilən ömürlük bir alışdır.Ancaq normal istifadə zamanı bıçaqla bağlı problemlərlə üzləşsəniz, biz ömür boyu zəmanət veririk və dəyişdirmə üçün Victorinox ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.
Lamson-un yivli paslanmayan poladdan çevik spatulası Victorinox ilə eyni funksiyanı yerinə yetirir və yumurta, balıq filesi və isti krakerləri asanlıqla idarə edir.Ancaq sınaqçılarımız polyester sapı bir az ağır tərəfdə tapdılar.Daha ağır tutacaqları sevirsinizsə və ya qabyuyan maşında təhlükəsiz bir şey istəyirsinizsə, bu əla seçimdir.Bununla belə, adətən Victorinox-dan təxminən 10 dollar bahadır və yalnız 30 günlük qaytarma siyasəti var.Unutmayın ki, sintetik ramson spatula sapı isti tavaya və ya sobaya qoyularsa əriyəcəkdir.
Sol tərəflər: Biz yarıqlı Lamson Chef flipini sınaqdan keçirdik (tövsiyə etdiyimiz çevik çevirmə ilə müqayisədə) və onun əlində yaxşı balanslaşdırılmış, lakin bıçağın ortasında daha ağır yeməkləri idarə etmək üçün çox çevik olduğunu gördük.Ancaq bu, tapdığımız bir neçə solaxay spatulalardan biridir.
Əgər yapışmayan qablardan istifadə edirsinizsə, bu silikonla örtülmüş spatula mütləqdir, çünki o, qabınızı cızmayacaq.Onun iti, əyilmiş kənarları kövrək peçenyelərin və qaynadılmış yumurtaların altında onlara zərər vermədən asanlıqla sürüşür.
Bu düz silikon örtüklü spatulanı balıq və krakerlərin altına sürüşdürmək bir az daha çox səy tələb edir, lakin onun geniş bıçağı pancake tutmağı və çevirməyi asanlaşdırır.
Yapışmayan qabın zərif səthini cızmamaq üçün sizə sevimli GIR Mini Flip kimi silikon spatula lazımdır.Kəskinlik və çeviklik baxımından metalla uyğunlaşa bilməsə də, onun daralmış bıçağı (fiberglas nüvəsi və müxtəlif əyləncəli rənglərdə olan qüsursuz silikon səthi ilə) bizə onu ilıq peçenyelərin altında onlara zərər vermədən sürüşdürməyə imkan verdi.Bu ortadan kiçik olan spatulanın ölçüsü və qalınlığına aldanmayın: onun iti uclu bıçağı, kağız kimi nazik kənarı və ofset sapı incə omletləri və ağır pancakeləri inamla çevirməyə imkan verir.Təmizləmək də asandır və yeməklərin yapışması üçün yivləri yoxdur.
GIR Mini Flip satılıbsa və ya daha geniş bıçaqlı spatulaya ehtiyacınız varsa, OXO Good Grips Silicone Flexible Flip-i də tövsiyə edirik.Biz GIR Mini Flip-in əyilmiş kənarlarına üstünlük versək də, OXO ikinci yerdədir.OXO bıçağı GIR-dən daha incə və daha böyükdür, lakin onun iti kənarı yoxdur, ona görə də balıq, qaynadılmış yumurta və krakerin altına girmək üçün daha çox səy tələb olunur.Bununla belə, OXO-nun geniş bıçağı böyük pancakeləri tutmağı və çevirməyi asanlaşdırır.Rahat rezin sapı tutmaq rahatdır və bütün spatula qabyuyan maşında yuyula bilər və 600 dərəcə Fahrenheit qədər temperatura davam edə bilər.Amazonda bəzi rəylər silikonun çatlamasından şikayətlənir.Testimizdə bu problemlə qarşılaşmadıq.Ancaq bunu etsəniz, OXO məhsulları böyük məmnuniyyət zəmanəti ilə gəlir və biz ümumiyyətlə müştəri xidmətinin cavabdeh olduğunu görürük.
Bu spatula fıstıq yağı qabına sığacaq qədər kiçikdir, xəmiri düzləşdirmək üçün kifayət qədər güclüdür və xəmir qabının kənarını sürtmək üçün kifayət qədər çevikdir.
Geniş bıçaqlı bu istiliyədavamlı spatula xəmirin böyük partiyalarını hazırlamaq və ya inqrediyentləri yığmaq üçün idealdır.
Silikon spatulaların paralel tərəfləri, əyilməmiş başı və çevik kənarı onları bütün keks xəmirinizi tavaya qoymaq, xəmiri aşağı basmaq və sonra üstünə əlavə etmək üçün mükəmməl edir (bəli, pendir kimi, David).Biz GIR Ultimate Spatulanı sevirik.Ucu xəmirin üzərinə basmaq üçün spatulaya kifayət qədər ağırlıq vermək üçün kifayət qədər qalın olsa da, alət qarışdırma qabının kənarında hamar və təmiz sürüşmək üçün kifayət qədər çevikdir.GIR Ultimate Spatulanın başının kiçik bankalara sığacaq qədər nazik olması və onun əyilmiş ucu əyilmiş qabların dibinə uyğun olması da bizə xoş gəlir.Bundan əlavə, onun tutacaqlı yuvarlaq sapı bir çox rəqibin nazik, düz çubuqlarından daha yaxşı hiss edir.Spatulanın iki yastı tərəfi simmetrik olduğundan həm sol əlli, həm də sağ əlli aşpazlar tərəfindən istifadə edilə bilər.
GIR Mini Flip, yapışmayan spatulamız kimi, GIR Ultimate Spatula da qalın tikişsiz silikon təbəqəsi ilə örtülmüş fiberglas nüvəyə malikdir və müxtəlif rənglərdə mövcuddur.Silikon örtük 464 dərəcə Fahrenheit-ə qədər istiliyə davamlıdır və 550 dərəcə Fahrenheit-ə qədər istiliyə davamlıdır.Buna görə də, bu spatula yüksək temperaturda bişirmək üçün idealdır və qabyuyan maşında yuyula bilər.GIR Ultimate-dən illərlə istifadə etdikdən sonra biz tapdıq ki, silikon bıçaqların kənarlarında blender və ya yemək prosessorunun bıçağının ətrafındakı cızıqlar səbəbindən cızıqlar yarana bilər.Ancaq ümumiyyətlə, bu, tikişlərin olmaması səbəbindən daha da davamlı olan bir parça spatuladır.
Rubbermaid-in daha geniş başlı Kommersiya Yüksək Temperaturlu Silikon Spatulası, müntəzəm olaraq böyük xəmir və ya dondurma ilə işləyirsinizsə, GIR Ultimate-ə əla alternativdir.Bu, bir çox kommersiya mətbəxlərində sabit məhsuldur və Wirecutter mətbəx komandasının bir neçə üzvünün sevimlisidir.Bəzi sınaqçılarımız başın çox sərt olduğunu və düz sapın GIR spatulası kimi tutmaq üçün rahat olmadığını gördülər.Bununla belə, Rubbermaid spatulalarının geniş sınaqlarından sonra, bıçaqların zamanla yumşaldığını və istifadə zamanı daha çevik olduğunu gördük.O, həmçinin GIR malasının kənarı qədər asanlıqla cızılmır.Rubbermaid-i təmizləmək GIR-dən daha çətindir, çünki yeməkləri gizlətmək üçün daha çox yarıqlara malikdir, lakin onu qabyuyan maşında da yumaq olar.Rubbermaid spatulalar bir illik məhdud zəmanətlə təmin edilir.
Bu, Shake Shack kimi tavada burgerləri əzmək üçün mükəmməl, qalın, daha ağır bıçaqları olan davamlı metal tumblerdir.
Bu spatulanın daha nazik, daha yüngül bir bıçağı var ki, bu da Shake Shack kimi tavada burgerləri parçalamaq üçün mükəmməldir.
Əgər çoxlu qril və ya tava bişirməyi planlaşdırırsınızsa, yaxşı bir metal tornaya investisiya etməyi məsləhət görürük.Winco TN719 Blade Burger Turner böyük ət parçalarını xırdalamaq, dilimləmək və qaldırmaq kimi vəzifələr üçün ideal bıçaqdır.O, güclü və möhkəmdir, sınaqdan keçirdiyimiz balıq spatulası kimi ət doldurmaq üçün yuvaları yoxdur.TN719 digərlərindən daha ağır olduğundan, çox səy göstərmədən hamburgerləri Shake Shack kimi tavada əzmək üçün əla iş görür.Bu ağır metal dönmə bıçağı, bıçağın hər üç tərəfində əyilmiş kənarları ilə sınaqdan keçirdiyimiz yeganə bıçaq idi ki, bu da spatulanın pancake və təzə bişmiş peçenyelərin altında asanlıqla sürüşməsinə imkan verdi.Sapel ağacından hazırlanmış tutacaqlar qabyuyan maşında yuyula bilməsə də, onlar əlində təhlükəsiz hiss edirlər və burgerləri manqalda çevirəndə rahatlıqla tutulur.Winco məhsulları kommersiya restoranlarında istifadə üçün nəzərdə tutulduğundan, bu spatulanın evdə istifadəsi zəmanətinizi ləğv edəcək.Bununla belə, TN719 çox etibarlı və ucuz olduğundan (yazı zamanı 10 dollardan az), zəmanətin olmaması problem deyil.
Daha kiçik, daha yüngül metal üzgüçülük istəyirsinizsə, Dexter-Russell Basics Pancake Flipper-i tövsiyə edirik.Onun nazik bıçağı əsas bıçağımızdan daha çevikdir, ona görə də hamburgerləri tavada olduğu kimi asanlıqla əzməyəcək.Dexter-Russell də bıçağın əyri kənarından məhrumdur, lakin bizim sınaqçılar tapdılar ki, nazik kənar bıçağın təzə bişmiş peçenyelərin altında asanlıqla sürüşməsinə imkan verir.Baxmayaraq ki, incə mahogany sapı bizim əsas seçimimiz qədər geniş olmasa da, biz onu saxlamaqda özümüzü rahat hiss edirik.Dexter-Russell spatulası da ömürlük zəmanətlə gəlir.Normal istifadə zamanı üzgəclərinizlə bağlı problemlərlə üzləşsəniz, dəyişdirilməsi üçün Dexter-Russell ilə əlaqə saxlayın.
Bu taxta spatula taxta qaşıq və spatulanın mükəmməl birləşməsidir.Onun düz kənarları qabın dibini asanlıqla cızır, yuvarlaq küncləri isə əyilmiş küncləri olan əlçatmaz yerlərə daxil olmağa imkan verir.
Hər kəsin taxta spatulalara ehtiyacı yoxdur, lakin onlar şüşələri təmizləyərkən tavaların dibindən qəhvəyi hissəcikləri çıxarmaq üçün istifadə edilə bilər və emaye qablarda (broyler kimi) metal spatulalardan daha yumşaqdır.Taxta spatula ehtiyacınız varsa, Helenin ucuz Asiya Mətbəxi Bamboo Wok Spatula getməyin yoludur.Onun iti, əyilmiş kənarları və yuvarlaq küncləri hətta maili məmulatın dairəvi perimetrinə qədər uzanır.Geniş tutacağı sayəsində bu spatula əlinizdə tutmaq üçün rahatdır, məsələn, mal ətini tavada doğramaq üçün.Ancaq unutmayın ki, bambuk qablar həmişə ən uzun ömür sürmür və bu spatulada heç bir zəmanət yoxdur.Lakin qiyməti nəzərə alsaq, bunun əksər insanlar üçün sövdələşməni pozmamalı olduğunu düşünmürük.
Bu əyri paslanmayan polad spatula yumşaq, təzə bişmiş peçenyelərin altında asanlıqla sürüşür.Onun uzun ofset bıçağı xəmiri tavaya bərabər şəkildə yayır və tortlar üçün hamar bir səth təmin edir.
Bu mini ofset spatulanın qısa bıçağı peçenye və muffinləri incə bəzəmək və ya dolu çörək vərəqlərindən əşyaları çıxarmaq üçün ən yaxşısıdır.
Həvəsli çörək bişirənsinizsə, çox güman ki, zərif tortları buzlamaqdan tutmuş peçenyeləri daşan qəliblərdən çıxarmağa qədər hər şey üçün ofset spatula ehtiyacınız olacaq.Biz belə nəticəyə gəldik ki, paslanmayan polad bıçaqlı Ateco 1387 silici bu iş üçün ən yaxşı alətdir.Ateco 1387 güzgü örtüyü bıçağın isti, zərif peçenyelərin altında asanlıqla sürüşməsinə imkan verir.Ofset bıçağının bucağı bilək üçün yaxşı uyğun gəlir və buzlanma zamanı düyünlərin tortun səthinə zərər verməməsi üçün kifayət qədər boşluq təmin edir.Taxta sapı yüngül və tutmaq üçün rahatdır, buna görə də bir neçə qat tortu örtdükdən sonra biləklərimiz yorulmur.
Daha ətraflı bəzək tapşırıqları üçün seçimimiz Mini Ateco 1385 Ofset Glaze Scraper-dir.Ateco 1385 test etdiyimiz mini spatulanın ən qısa bıçaqlarına malikdir və bu, keksləri dondurarkən bizə daha çox nəzarət imkanı verir.Qısa bıçaq həm də izdihamlı tavaların ətrafında manevr etməyi asanlaşdırır.Ateco 1385-in mayonez və xardalın sendviçlərə yayılmasını asanlaşdırdığını da sevirik.
Ateco 1387 və 1385-in bəzi çatışmazlıqları var: onlar qabyuyan maşında yuyula bilməz və zəmanətlə əhatə olunmur.Bununla belə, Wirecutter-ın baş yazıçısı Leslie Stockton ən azı 12 ildir ki, Ateco ağacdan hazırlanmış spatulalardan istifadə edir və onların hələ də davamlı olduğunu bildirir.
Spatula mətbəxin əsas işidir.Dar yerlərdə zərif məhsullarla işləyərkən ağır əşyaları qaldıra və dəstəkləyə bilməlidirlər.İstifadəsi əyləncəli olan və paslanmayan polad və ya yapışmayan, ət və ya dəniz məhsullarını yumuşatmaqdan tutmuş xəmir və ya buzlanmaya qədər müxtəlif bişirmə səthlərində sizə kömək edə biləcək müxtəlif spatulalar axtarırıq.
Bütün mütəxəssislərimiz bir məsələdə həmfikirdirlər - bir spatulunuz varsa, onu balıq spatulası edin.“Deyərdim ki, çoxumuz yivli balıq spatulasından istifadə edirik, dırmıq kimi görünür.Məncə hər kəsin çantasında var.Bu, yəqin ki, ləzzətli yeməklər üçün ən çox istifadə edilən spatuladır" dedi Boltvud Restoranı (hazırda bağlı olan restoranın aşpazı Brayan Hyuston dedi. Bu, təkcə balıqlara aid deyil. "Əgər biz qril bişiririksə, adətən ondan istifadə edirik. hamburgerlər və zülallar üçün” o etiraf edir. Amerika Kulinariya İnstitutunun Kulinariya Proqramları Dekanının müavini Aşpaz Howie Wely, peşəkar mətbəxlərdə balıq spatulalarının çox məqsədli əhəmiyyətini təsdiqləyir. “Spatula balıq üçün olduğunu bilmir. Mən və bir çox başqa aşpazlar, bu, mənim hər şey üçün istifadə etdiyim çox yönlü, yüngül bir spatuladır” deyir.
Metal balıq spatulalarına əlavə olaraq, yapışmayan qablar üçün yaxşı işləyən spatulalara da baxdıq.Yapışmayan qablardan istifadə edərkən, qabın örtüyünü cızmamaq üçün yalnız plastik, taxta və ya silikon qablardan istifadə etməyinizə əmin olun.Metal spatulalar kimi, ən yaxşı yapışmayan spatulalar da yeməyin altında sürüşən nazik bir kənara malikdir.Onlar həmçinin manevr qabiliyyətini və yük qabiliyyətini saxlayırlar.Bu səbəblərə görə, biz yapışmayan plastik və silikon spatulalara diqqət yetiririk, çünki onlar taxta spatulalardan daha incə və elastikdirlər.(Taxta spatulalar başqa məqsədlər üçün də istifadə oluna bilər, məsələn, emaye zədələnmədən broylerdən qızardılmış yemək parçalarını yumşaq bir şəkildə qırmaq, ona görə də biz onları ayrı-ayrılıqda sınaqdan keçirdik.)
Biz, həmçinin qabları qırmaq və kremin qazanın dibinə yapışmamasına əmin olmaq üçün ən yaxşı olan silikon spatulaları qarışdırıb bişirdik.Wokun düz tərəflərini və qabın yuvarlaq dibini qırmaq üçün böyük bir silikon spatula istifadə edilə bilər.Xəmiri sıxmaq üçün kifayət qədər möhkəm və qalın olmalıdır, lakin qabı asanlıqla silmək üçün kifayət qədər elastik olmalıdır.O, həmçinin inqrediyentlərin üst-üstə yığılmasına imkan verəcək qədər geniş və nazik olmalıdır.Müsahibə etdiyimiz mütəxəssislərin fikrincə, tikişsiz, bir parça spatulalar, bıçağın sapla birləşdiyi yer kimi boşluqları olanlara nisbətən təmiz saxlamaq daha asandır.
Yüngül, zərif balıq spatulası metal tava və ya qril ilə işlədiyiniz demək olar ki, istənilən vəziyyətdə əla işləsə də, bəzən daha ağır metal bıçaq bu iş üçün ən yaxşı vasitədir.Metal üzgüçü də balıq spatulalarını üstələyir, krakerlərdə kəskin, təmiz xətləri kəsir və ağır yeməkləri asanlıqla qaldırır.
Metal kürəklər balıq kürəklərini tamamladığı üçün biz müxtəlif arzuolunan xüsusiyyətlərə malik olan metal çəyirtkələri seçmişik - istifadə rahatlığı üçün ofset bucaqları, möhkəmlik baxımından rahat sərtlik, burgerləri (video) və ya yastı ızgara pendirli sendviçləri bərabər xırdalamaq üçün yivləri olmayan düz bıçaqlar.Biz həmçinin gördük ki, daha qısa tutacaq çevirmə, qaldırma və daşıma üzərində daha yaxşı nəzarət etməyə imkan verir.
Biz həmçinin tavaların altından favoritləri (qəhvəyi, karamelize edilmiş bitlər) çıxarmaq üçün əyilmiş düz kənarı olan taxta spatulanı və ya spatulanı araşdırdıq.Taxta spatulalar Hollandiya sobası üçün ən yaxşı alətdir, çünki onlar metal olanlar kimi emayeni cızmırlar.Bəziləri maili tavalarla istifadə üçün yuvarlaq künclərə malikdir.Biz qabların və ya tavaların dibini və yanlarını asanlıqla qıra bilən bıçaqlı möhkəm taxta spatula tapmağa çalışdıq.
Nəhayət, arsenalınıza əlavə etməyə dəyər başqa bir çox məqsədli spatula ofset spatuladır.Bu nazik, dar palitralı bıçaqlar adətən təxminən 9 düym uzunluğundadır və tortlara parlaqlıq əlavə etmək və qabın künclərinə qalın xəmir yaymaq istəyən çörəkçilər üçün nəzərdə tutulmuşdur.Lakin onlar həmçinin mini ölçülərdə (təxminən 4,5 düym uzunluğunda) gəlirlər, kekslərin bəzədilməsi və ya hətta çörəyə xardal və ya mayonez səpmək kimi daha incə işlər üçün mükəmməldir.Biz nazik peçenyeləri tavadan çıxarmaq və ya keksləri dondurmaq kimi incə işlər üçün kifayət qədər nazik olan güclü, çevik bıçaqları olan ofset spatulalar axtarırıq.
Biz hər bir spatula növü üçün ümumi istifadələrdən bəzilərini əhatə etmək və çeviklik, güc, çeviklik və ümumi istifadə rahatlığını qiymətləndirmək üçün testlər hazırlamışıq.
Universal tavada unlu tilapiya filesi və adi yumurtaları metal balıq spatula ilə çeviririk.Biz peçenye vərəqindən təzə bişmiş Tate peçenyelərini götürdük ki, spatulalarla işləmək nə qədər asan və onların incə işlərin öhdəsindən nə qədər yaxşı gəlir.Biz onları pancake çevirmək üçün də istifadə etdik ki, daha ağır əşyaların çəkisinə nə qədər dözürlər.Biz bütün eyni testləri yapışmayan qablar üçün nəzərdə tutulmuş spatula ilə keçirdik, lakin balıq, yumurta və pancake üç qatlı tavada deyil, yapışmayan tavada bişirdik.
Blinçik və tortlar üçün xəmir hazırladıq, sonra silikon spatula ilə xəmiri qabın kənarlarından sürtdük.Bu spatulaları kiçik sıx künclərdə hərəkət etdirərkən nə qədər çevik olduğunu görmək üçün Pyrex ölçmə qablarından pancake xəmirini də çıxardıq.Onların daha qalın, daha ağır inqrediyentlərlə necə işlədiyini görmək üçün biz onlardan keks kremi və yapışqan peçenye xəmiri hazırlamaq üçün istifadə etdik.Hətta silikon spatulanın uclarını isti tavaların dibinə sıxdıq ki, onların istiyə tab gətirə biləcəyinə baxın.
Burgerləri açıq qrildə metal torna ilə hazırlayırıq ki, onların ⅓ funtluq köftəsini necə yaxşı idarə etdiyini görmək.Biz hər bir torna dəzgahını sınaqdan keçirmişik ki, kənarın incə və tavada çörəkləri kəsmək üçün kifayət qədər kəskin olsun.
Hətta silikon spatulanın uclarını isti tavaların dibinə sıxdıq ki, onların istiyə tab gətirə biləcəyinə baxın.
Tava içərisində doğranmış mal əti taxta spatula ilə parçalayın.Biz mal ətinin çiynini də qızarddıq və buzlanmanı (tavanın altındakı qəhvəyi parçaları) spatula ilə çıxardıq.Onların nə qədər səth sahəsini əhatə edə biləcəyini və tutmağın nə qədər asan olduğunu qiymətləndirdik.
Böyük ofset spatula üçün, ümumi istifadə rahatlığını və elastikliyini qiymətləndirmək üçün tort təbəqələrini buzlanma ilə örtdük.Kekləri mini spatula ilə şirələyirik.İncə və kövrək əşyaları necə asanlıqla qaldırdıqlarını yoxlamaq üçün peçenye kəsicilərdən peçenye köçürmək üçün böyük və kiçik spatulalardan istifadə etdik.Biz metalın qalınlığını, sapın materialını və çəkisini, bıçağın gərginliyini və bıçağın əyilmə dərəcəsini qeyd etdik.
Silikon spatulalarda uzunmüddətli ləkə və ya qoxu testi etməsək də, Kin Khao-dan Pim Techamuanvivit güclü qoxulu məhsullar üçün ayrıca spatula istifadə etməyi tövsiyə edir.O, bizə dedi: “Mənim müəyyən növ spatulalarım var ki, onlardan yalnız mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edirəm.Silikon spatulanı neçə dəfə yerə qoysanız da, o, köri pastası və sadəcə köçürmə qoxusu verəcək”.
Balıq spatula və ya metal spatula istifadə edərkən çuqun tavanızın ədviyyatını qırmaqdan narahatsınızsa, narahat olmayın.Lodge Cast Iron saytında deyilir: “Çuqun bişirəcəyiniz ən davamlı metaldır.Bu o deməkdir ki, istənilən qab-qacaq – silikon, ağac, hətta metal da xoşdur”.
Göndərmə vaxtı: 05 iyul 2023-cü il
