بالش حمام لاستیکی الاستیک انعطاف پذیر خود چسب

ما به طور مستقل همه چیزهایی را که توصیه می کنیم بررسی می کنیم.هنگام خرید از طریق پیوندهای ما ممکن است کمیسیون دریافت کنیم.بیشتر بدانید>
ما این راهنما را بررسی کرده ایم و از انتخاب خود حمایت می کنیم.ما حداقل از سال 2016 از آنها در خانه و در آشپزخانه آزمایشی خود استفاده می کنیم.
یک کاردک خوب قوی است و به راحتی قابل استفاده است، و موردی که انتخاب می کنید می تواند به معنای تفاوت بین یک پنکیک درست برگردانده شده و یک پنکیک ناموفق و بد شکل باشد.برای یافتن بهترین بیل‌ها در هر دسته، بیش از 40 ساعت را صرف تحقیق و آزمایش شش نوع بیل مختلف، از باله‌های ماهی انعطاف‌پذیر گرفته تا خراش‌های چوبی کردیم.چه به دنبال چیز خاصی برای ظروف نچسب، برای تمیز کردن کاسه ها، تابه ها و گریل ها، یا برای بستنی دسرهای مورد علاقه خود باشید، ما برای هر مناسبتی چیزی داریم.
Ganda Sutivarakom، نویسنده راهنمای اصلی ما، زمان زیادی را صرف تحقیق و آزمایش اسپاتول ها کرده است.مایکل سالیوان آخرین دور آزمایش خود را در سال 2016 انجام داد و ده ها ساعت را با کاردک برای همه چیز سپری کرد، از برگرداندن فیله های ماهی لطیف گرفته تا کیک های فراستینگ (و همه چیز در میان) تقریباً برای همه چیز.
برای اینکه بفهمیم چه چیزی یک کفگیر خوب را می سازد، با چندین متخصص از جمله جودی هاوبرت، دستیار سردبیر آشپزی در Saveur صحبت کردیم.تریسی سیمن، سردبیر هر روز با راشل.مدیر آشپزخانه آزمایشی مجله ری;پاتارا کورماروهیت، مربی ارشد Le Cordon Bleu، پاسادنا، کالیفرنیا؛برایان هیوستون، سرآشپز، نیمه نهایی جایزه جیمز ریش 2015;سرآشپز هوی ویلی، دانشیار رئیس هنرهای آشپزی در موسسه آشپزی آمریکا؛و Pim Techamuanwivit، مرباساز و رستوران دار در Kin Khao در سانفرانسیسکو.برای کمک به انتخاب‌هایمان، نگاهی به بررسی‌های Cook's Illustrated، Really Simple و The Kitchen انداخته‌ایم.ما همچنین اسپاتول های با رتبه بالا را در آمازون بررسی کردیم.
هر آشپزی به یک کاردک (یا بهتر بگوییم چند کفگیر) در جعبه ابزار هر آشپزی نیاز دارد.به غیر از چاقو، کاردک احتمالاً متداول ترین ابزار مورد استفاده در آشپزخانه است.همانطور که در مورد چاقوها، وقتی صحبت از کاردک می شود، مهم است که بدانید کدام یک برای کار شما بهترین است.ما با کارشناسان صحبت کردیم که همیشه چه کفگیرهایی در دست دارند.جودی هاوبرت، دستیار سردبیر غذا در Saveur در آن زمان، به ما گفت: «برای برگرداندن غذا در حین سرخ کردن یا جوشیدن، بسته به چیزی که می‌پزم، حداقل از چهار کفگیر مختلف استفاده می‌کنم.غذا".انتخاب زیادی از ابزار آشپزخانه وجود دارد، توصیه می کنیم فقط ابزارهایی را خریداری کنید که با نیازهای آشپزی شما مطابقت دارند.پس از تحقیقات و مصاحبه‌های خود با متخصصان، لیستی از اسپاتول‌ها را به چهار نوع اصلی که باید داشته باشید (و دو مورد تشویق‌کننده) محدود کرده‌ایم.
از این کاردک ارزان قیمت و سبک وزن برای کارهای مختلف از جمله چرخاندن فیله ماهی لطیف در تابه و برگرداندن پنکیک استفاده کنید.
برای حدود 10 دلار اضافی، این کاردک همان تیغه مورد علاقه ما را دارد.اما دسته پلی اتیلن این دستگاه کمی آن را سنگین می کند و می توان آن را در ماشین ظرفشویی شست.
فراموش نکنید که در نام آن کلمه "ماهی" وجود دارد - یک بیل خوب برای صید ماهی یک ابزار جهانی است که انعطاف و قدرت لازم را دارد.مورد علاقه ما باله ماهی شکافدار ویکتورینوکس ارتش سوئیس است.هر کاری را که از آن بخواهیم بی عیب و نقص انجام می دهد و قیمت آن کمتر از 20 دلار است و آن را مقرون به صرفه می کند.تیغه فولادی ضد زنگ و دسته گردویی آن تا آخر عمر (با ضمانت) دوام می آورد، اما به دلیل دسته چوبی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست.کاردک انعطاف پذیر فولاد ضد زنگ شکاف دار Lamson دارای تیغه یکسانی است و در تمام آزمایشات ما به همان اندازه خوب عمل می کند، اما دسته آن از استال ساخته شده است.این بدان معناست که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است، اما همچنین کمی سنگین است (که ممکن است برخی آن را دوست داشته باشند و برخی دیگر نه) و زمانی که روی لبه تابه داغ قرار می گیرند به راحتی ذوب می شود.قیمت Lamson تقریبا دو برابر Victorinox است.
در آزمایش‌های ما، شیب ملایم تیغه ویکتورینوکس به‌آرامی روی تخم‌مرغ‌های پخته شده، فیله‌های تیلاپیا آردپاشی شده و کراکرهای تازه پخته می‌چرخید و هر کدام را بدون شکستن زرده‌ها، از دست دادن پوسته یا خزش بالای بیسکویت دستکاری می‌کرد..با وجود اینکه تیغه بسیار انعطاف پذیر است، اما همچنان به اندازه کافی قوی است که می تواند پشته ای از هشت پنکیک را بدون خم شدن نگه دارد.دسته زیبای چوب گردو آن سبک و راحت است، به این معنی که اگر قصد دارید چندین فیله را به طور همزمان کباب کنید، مچ دست شما خسته نمی شود.در حالی که نباید دستگیره چوبی را خیلی نزدیک به آتش بگیرید، لازم نیست نگران آب شدن آن باشید، همانطور که در مورد سایر بیل های ماهی با دسته مصنوعی که ما آزمایش کرده ایم، صدق می کند.
ما معتقدیم که Victorinox یک خرید مادام العمر است که می توان آن را به طور مکرر در آشپزخانه استفاده کرد.اما اگر در طول استفاده معمولی با تیغه مشکل پیدا کردید، ما گارانتی مادام العمر ارائه می دهیم و می توانید برای تعویض با ویکتورینوکس تماس بگیرید.
کاردک منعطف از فولاد ضد زنگ شکاف دار Lamson همان عملکرد Victorinox را انجام می دهد و تخم مرغ، فیله ماهی و کراکر داغ را به راحتی کنترل می کند.اما آزمایشگران ما دستگیره پلی استر را کمی در سمت سنگین پیدا کردند.اگر دسته‌های سنگین‌تری را دوست دارید یا چیزی می‌خواهید که در ماشین ظرفشویی قابل شستشو باشد، این گزینه عالی است.با این حال، معمولاً حدود 10 دلار گرانتر از Victorinox است و فقط سیاست بازگشت 30 روزه دارد.توجه داشته باشید که دسته کاردک رامسون مصنوعی اگر روی تابه یا اجاق گاز داغ قرار گیرد ذوب می شود.
Lefties: ما تلنگر شیاردار Lamson Chef را آزمایش کردیم (برخلاف تلنگر انعطاف‌پذیری که توصیه می‌کنیم) و متوجه شدیم که در دست به خوبی متعادل است، اما در وسط تیغه انعطاف‌پذیرتر از آن است که بتواند با غذاهای سنگین‌تر برخورد کند.با این حال، این یکی از معدود کفگیرهای چپ دستی است که ما پیدا کرده ایم.
اگر از ظروف نچسب استفاده می کنید، این کفگیر با روکش سیلیکونی ضروری است زیرا تابه شما را خراش نمی دهد.لبه های تیز و مورب آن به راحتی زیر بیسکویت های شکننده و تخم مرغ های همزده بدون آسیب رساندن به آنها می لغزند.
کشیدن این کفگیر مستقیم با روکش سیلیکونی زیر ماهی و کراکر کمی بیشتر به تلاش نیاز دارد، اما تیغه پهن آن گرفتن و برگرداندن پنکیک را آسان‌تر می‌کند.
برای جلوگیری از خراشیدن سطح ظریف ظرف نچسب، به یک کاردک سیلیکونی مانند GIR Mini Flip مورد علاقه ما نیاز دارید.در حالی که نمی تواند از نظر تیزی و مهارت با فلز مطابقت داشته باشد، تیغه مخروطی آن (با هسته فایبرگلاس و سطح سیلیکونی بدون درز که در رنگ های مختلف سرگرم کننده ارائه می شود) به ما این امکان را می دهد که آن را بدون آسیب رساندن به آن ها زیر شیرینی های گرم بلغزانیم.فریب اندازه و ضخامت این کاردک کوچکتر از حد متوسط ​​را نخورید: تیغه تیز، لبه نازک کاغذ و دسته افست آن به شما اجازه می دهد تا املت های ظریف و پنکیک های سنگین را با خیال راحت برگردانید.همچنین به راحتی تمیز می شود و هیچ شیاری برای گیر کردن غذا در آن وجود ندارد.
اگر GIR Mini Flip فروخته شده است یا نیاز به یک کاردک با تیغه پهن تر دارید، ما OXO Good Grips Silicone Flexible Flip را نیز توصیه می کنیم.در حالی که ما لبه های اریب GIR Mini Flip را ترجیح می دهیم، OXO در رتبه دوم قرار دارد.تیغه OXO نازک‌تر و بزرگ‌تر از GIR است، اما لبه تیز ندارد، بنابراین برای قرار گرفتن در زیر ماهی، تخم‌مرغ و کراکر تلاش بیشتری می‌کند.با این حال، تیغه پهن OXO نگه داشتن و برگرداندن پنکیک های بزرگ را آسان می کند.دسته لاستیکی راحت برای در دست گرفتن راحت است و کل کاردک قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است و می تواند تا دمای 600 درجه فارنهایت را تحمل کند.برخی از بررسی ها در آمازون از ترک خوردن سیلیکون شکایت دارند.ما در تست خود با این مشکل مواجه نشدیم.اما اگر این کار را انجام دهید، محصولات OXO با ضمانت رضایت عالی ارائه می شوند و به طور کلی خدمات مشتری را پاسخگو می دانیم.
این کاردک به اندازه‌ای کوچک است که در یک شیشه کره بادام‌زمینی قرار می‌گیرد، به اندازه‌ای قوی است که خمیر را صاف کند، و به اندازه‌ای انعطاف‌پذیر است که لبه کاسه خمیر را بتراشد.
این کاردک مقاوم در برابر حرارت با یک تیغه پهن برای تهیه دسته های بزرگ خمیر یا روی هم چیدن مواد ایده آل است.
کناره های موازی، سر غیر کج و لبه انعطاف پذیر کفگیرهای سیلیکونی آن ها را برای قرار دادن تمام خمیر براونی در تابه، فشار دادن خمیر و سپس اضافه کردن رویه (بله، مانند پنیر، دیوید) عالی می کند.ما اسپاتول GIR Ultimate را دوست داریم.در حالی که نوک آن به اندازه‌ای ضخیم است که به کفگیر وزن کافی بدهد تا خمیر را به سمت پایین فشار دهد، ابزار به اندازه‌ای انعطاف‌پذیر است که به آرامی و تمیز روی لبه کاسه همزن سر بخورد.ما همچنین دوست داریم که سر اسپاتول GIR Ultimate به اندازه‌ای نازک باشد که در شیشه‌های کوچک جا شود و نوک اریب‌دار آن با کف ظروف اریب‌دار مناسب باشد.علاوه بر این، دسته گرد چسبنده آن نسبت به چوب های نازک و صاف بسیاری از رقبا در دست احساس بهتری دارد.از آنجایی که دو طرف صاف کاردک متقارن است، می تواند برای سرآشپزهای چپ دست و راست دست استفاده شود.
مانند GIR Mini Flip، کاردک نچسب ما، اسپاتول GIR Ultimate دارای یک هسته فایبرگلاس است که با یک لایه ضخیم از سیلیکون بدون درز پوشانده شده است و در رنگ های مختلف موجود است.پوشش سیلیکونی تا 464 درجه فارنهایت در برابر حرارت و تا 550 درجه فارنهایت مقاوم است.بنابراین، این کفگیر برای پخت و پز در دمای بالا ایده آل است و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است.پس از سال‌ها استفاده از GIR Ultimate، متوجه شدیم که لبه‌های تیغه‌های سیلیکونی می‌توانند به دلیل خراشیدگی اطراف تیغه مخلوط‌کن یا غذاساز، بریدگی و بریدگی ایجاد کنند.اما در کل این کاردک یک تکه است که به دلیل عدم وجود درز ماندگاری بیشتری نیز دارد.
اسپاتول سیلیکونی تجاری با دمای بالا Rubbermaid با سر پهن تر، جایگزینی عالی برای GIR Ultimate است، اگر به طور منظم با دسته های بزرگ خمیر یا فراستینگ کار می کنید.این یک محصول پایدار در بسیاری از آشپزخانه‌های تجاری است و مورد علاقه تعدادی از اعضای تیم آشپزخانه Wirecutter است.برخی از آزمایش‌کنندگان ما متوجه شدند که سر خیلی سفت است و دستگیره صاف آن به اندازه اسپاتول GIR راحت نیست.با این حال، پس از آزمایش گسترده کاردک های Rubbermaid، متوجه شدیم که تیغه ها با گذشت زمان نرم می شوند و با استفاده انعطاف پذیرتر می شوند.همچنین به راحتی لبه ماله GIR خراشیده نمی شود.تمیز کردن Rubbermaid از GIR سخت تر است زیرا شکاف های بیشتری برای پنهان کردن غذا دارد، اما می توان آن را در ماشین ظرفشویی نیز شست.اسپاتول های Rubbermaid دارای یک سال گارانتی محدود هستند.
این لیوان فلزی بادوام با تیغه‌های ضخیم‌تر و سنگین‌تر است که برای خرد کردن همبرگرها در تابه مناسب است، درست مانند Shake Shack.
این کاردک دارای تیغه ای نازک تر و سبک تر است که برای خرد کردن همبرگرها در تابه مناسب است، درست مانند Shake Shack.
اگر قصد دارید کباب پز یا تابه پز زیادی انجام دهید، توصیه می کنیم روی یک ماشین تراش فلزی خوب سرمایه گذاری کنید.تیغه برگر ترنر Winco TN719 تیغه ای ایده آل برای کارهایی مانند خرد کردن، برش دادن و بلند کردن قطعات بزرگ گوشت است.قوی و جامد است، بدون شکافی برای پر کردن گوشت، مانند کاردک ماهی که آزمایش کردیم.از آنجایی که TN719 نسبت به سایرین سنگین‌تر است، بدون تلاش زیاد، همبرگرها را در ماهیتابه مانند Shake Shack خرد می‌کند.این چاقوی چرخشی فلزی سنگین تنها کاری بود که ما با لبه های اریب در هر سه طرف تیغه آزمایش کردیم و به کاردک اجازه می داد به راحتی زیر پنکیک ها و شیرینی های تازه پخته شده بلغزد.اگرچه دسته‌های چوبی ساپله قابل شستشو در ماشین ظرف‌شویی نیستند، اما در دست احساس امنیت می‌کنند و وقتی همبرگر را روی گریل می‌چرخانید راحت در دست می‌شوند.از آنجایی که محصولات Winco برای استفاده در رستوران های تجاری در نظر گرفته شده است، استفاده خانگی از این کاردک گارانتی شما را باطل می کند.با این حال، از آنجایی که TN719 بسیار قابل اعتماد و ارزان است (کمتر از 10 دلار در زمان نوشتن)، عدم وجود گارانتی مشکلی نیست.
اگر می خواهید یک باله فلزی کوچکتر و سبکتر داشته باشید، ما پنکیک Dexter-Russell Basics Pancake Flipper را پیشنهاد می کنیم.تیغه نازک آن نسبت به تیغه اصلی ما انعطاف پذیرتر است، بنابراین همبرگر را به راحتی در ماهیتابه خرد نمی کند.Dexter-Russell همچنین فاقد لبه اریب بر روی تیغه است، اما آزمایشگران ما دریافتند که لبه نازک به تیغه اجازه می دهد تا به راحتی زیر شیرینی های تازه پخته شده بلغزد.اگرچه دسته چوب ماهون به اندازه انتخاب اصلی ما عریض نیست، اما همچنان در دست گرفتن آن احساس راحتی می کردیم.اسپاتول های دکستر راسل با گارانتی مادام العمر نیز عرضه می شوند.اگر در طول استفاده معمولی با باله های خود با مشکل مواجه شدید، برای تعویض با دکستر راسل تماس بگیرید.
این کاردک چوبی ترکیبی عالی از قاشق و کاردک چوبی است.لبه های صاف آن به راحتی کف ظرف را خراش می دهد، در حالی که گوشه های گرد امکان دسترسی به مکان های صعب العبور با گوشه های اریب را می دهد.
همه به کفگیرهای چوبی نیاز ندارند، اما می‌توان از آن‌ها برای حذف ذرات قهوه‌ای از کف تابه‌ها هنگام لعاب‌زدایی استفاده کرد و نسبت به کاردک‌های فلزی روی ظروف لعابی (مانند جوجه‌های گوشتی) ملایم‌تر است.اگر به یک کفگیر چوبی نیاز دارید، کاردک ارزان قیمت آسیایی بامبو ووک کاردک هلن بهترین راه حل است.لبه های تیز و اریب و گوشه های گرد آن حتی تا محیط گرد ظروف کج گسترش می یابد.به لطف دسته پهن، نگه داشتن این کاردک در دست راحت است، مثلاً برای خرد کردن گوشت چرخ کرده در تابه.اما به خاطر داشته باشید که ظروف بامبو همیشه طولانی ترین طول عمر را ندارند و هیچ ضمانتی برای این کاردک وجود ندارد.اما با توجه به قیمت، ما فکر نمی کنیم که این باید برای اکثر مردم یک معامله شکن باشد.
این کاردک منحنی از جنس استیل ضد زنگ بدون زحمت زیر کوکی‌های لطیف و تازه پخته شده می‌چرخد.تیغه افست بلند آن خمیر را به طور مساوی در سراسر تابه پخش می کند و سطح صافی را برای کیک های کیک فراهم می کند.
تیغه کوتاه این کاردک مینی افست برای تزئین کوکی ها و کلوچه ها یا حذف اقلام از ورقه های شلوغ پخت بهترین است.
اگر یک نانوای مشتاق هستید، احتمالاً به یک کاردک افست برای همه چیز نیاز خواهید داشت، از کیک‌های لطیف و شیرینی‌پز گرفته تا پاک کردن کلوچه‌ها از قالب‌های پر شده.ما به این نتیجه رسیدیم که Squeegee Ateco 1387 با تیغه فولادی ضد زنگ بهترین ابزار برای این کار است.روکش آینه Ateco 1387 به تیغه اجازه می دهد تا به راحتی زیر شیرینی های گرم و لطیف بهتر از رقبا سر بخورد.زاویه تیغه افست به خوبی با مچ دست مناسب است و فاصله کافی را فراهم می کند تا بند انگشتان در حین یخ زدن به سطح کیک آسیب نرسانند.دسته چوبی آن سبک و راحت برای در دست گرفتن است، بنابراین مچ دست ما پس از پوشاندن چند لایه کیک خسته نمی شود.
برای کارهای تزئینی دقیق تر، انتخاب ما لعاب افست مینی آتکو 1385 است.Ateco 1385 کوتاه‌ترین تیغه‌ها را در بین تمام اسپاتول‌های کوچکی که ما آزمایش کرده‌ایم دارد، به ما کنترل بیشتری در هنگام فراست کردن کیک‌ها می‌دهد.تیغه کوتاه آن نیز مانور دادن در اطراف تابه های شلوغ را آسان می کند.ما همچنین دوست داریم که Ateco 1385 پخش سس مایونز و خردل روی ساندویچ را آسان می کند.
آتکو 1387 و 1385 دارای معایبی هستند: قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند و شامل گارانتی نمی شوند.با این حال، لزلی استاکتون، نویسنده ارشد Wirecutter حداقل 12 سال است که از کفگیرهای دسته چوبی Ateco خود استفاده می‌کند و گزارش می‌دهد که هنوز بادوام هستند.
کاردک اسب کار آشپزخانه است.آنها باید بتوانند اجسام سنگین را بلند کرده و از آنها حمایت کنند در حالی که محصولات ظریف را در فضاهای تنگ جابجا می کنند.ما به دنبال انواع کفگیرهایی هستیم که استفاده از آنها سرگرم کننده است و می تواند به شما در انجام کارهای مختلف روی سطوح مختلف پخت و پز، از جمله استیل ضد زنگ یا نچسب، از نرم کردن گوشت یا غذاهای دریایی گرفته تا پخش خمیر یا کیک کمک کند.
همه کارشناسان ما در یک چیز اتفاق نظر دارند - اگر کاردک دارید، آن را به یک کاردک ماهی تبدیل کنید.من می‌توانم بگویم که بیشتر ما از یک کفگیر ماهی شیاردار استفاده می‌کنیم، که شبیه چنگک است.فکر کنم همه تو کیفشون هستناین احتمالاً متداول‌ترین کاردک مورد استفاده برای غذاهای شور است. برای همبرگر و پروتئین، او اذعان می کند. سرآشپز هووی ویلی، معاون رئیس برنامه های آشپزی در موسسه آشپزی آمریکا، ارزش چند منظوره کفگیر ماهی در آشپزخانه های حرفه ای را تأیید می کند. من و بسیاری دیگر از سرآشپزها، این یک کفگیر همه کاره و سبک وزن است که برای همه چیز از آن استفاده می کنم.
ما علاوه بر کفگیر ماهی فلزی، کاردک هایی را نیز بررسی کردیم که برای ظروف نچسب به خوبی کار می کنند.هنگام استفاده از تابه های نچسب، حتما از ظروف پلاستیکی، چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا از خراشیدگی پوشش تابه جلوگیری شود.مانند کفگیرهای فلزی، بهترین کفگیرهای نچسب دارای لبه نازکی هستند که زیر غذا می لغزند.آنها همچنین قابلیت مانور و ظرفیت بار را حفظ می کنند.به این دلایل، ما روی کاردک های پلاستیکی و سیلیکونی نچسب تمرکز می کنیم زیرا نازک تر و انعطاف پذیرتر از کفگیرهای چوبی هستند.(کاردک‌های چوبی را می‌توان برای مقاصد دیگر نیز استفاده کرد، مانند خراش دادن آرام تکه‌های قهوه‌ای غذا از روی جوجه‌های گوشتی بدون آسیب رساندن به مینای دندان، بنابراین ما آنها را جداگانه آزمایش کردیم.)
ما همچنین مخلوط کردن و پخت کفگیرهای سیلیکونی را آزمایش کردیم که برای سوهان زدن کاسه ها و اطمینان از اینکه کاستارد به ته دیگ نچسبد، بهترین است.می توان از یک کاردک سیلیکونی بزرگ برای خراش دادن دو طرف مستقیم وک و کف گرد کاسه استفاده کرد.باید به اندازه کافی سفت و ضخیم باشد که خمیر را فشرده کند، اما به اندازه ای انعطاف پذیر باشد که به راحتی کاسه را پاک کند.همچنین باید آنقدر پهن و نازک باشد تا مواد روی هم چیده شوند.به گفته کارشناسانی که با آنها مصاحبه کردیم، کاردک‌های بدون درز و یک تکه راحت‌تر از آن‌هایی که دارای شکاف هستند، مانند محل برخورد تیغه با دسته، تمیز نگه‌داشته می‌شوند.
در حالی که یک کاردک ماهی سبک و ظریف تقریباً در هر موقعیتی که با یک تابه یا گریل فلزی کار می‌کنید عالی عمل می‌کند، گاهی اوقات یک چاقوی فلزی سنگین‌تر بهترین ابزار برای این کار است.باله فلزی نیز بهتر از کفگیر ماهی عمل می کند، خطوط تیز و تمیز را روی کراکرها برش می دهد و غذاهای سنگین را به راحتی بلند می کند.
از آنجایی که تدرهای فلزی مکمل بیل‌های ماهی هستند، ما تدرهای فلزی را با ویژگی‌های دلخواه انتخاب کرده‌ایم - زوایای افست برای سهولت استفاده، سفتی راحت برای استحکام، تیغه‌های صاف بدون شیار برای حتی خرد کردن همبرگرها (فیلم) یا ساندویچ پنیر کبابی پهن.ما همچنین دریافتیم که دسته کوتاه‌تر امکان کنترل بهتر بر روی چرخاندن، بلند کردن و حمل را فراهم می‌کند.
ما همچنین کاردک‌های چوبی یا کاردک‌هایی را که دارای لبه‌های مسطح اریب‌دار هستند، برای جدا کردن موارد دلخواه (قهوه‌ای، تکه‌های کاراملیزه) از ته تابه بررسی کردیم.کفگیرهای چوبی بهترین ابزار برای فر هلندی هستند زیرا مانند فلزی روی مینای دندان را خراش نمی دهند.برخی دارای گوشه های گرد برای استفاده در تابه های کج هستند.ما سعی کردیم یک کاردک چوبی محکم با تیغه ای پیدا کنیم که بتواند کف و کناره های قابلمه یا تابه را به راحتی خراش دهد.
در نهایت، کاردک چند منظوره دیگری که ارزش افزودن به زرادخانه خود را دارد، اسپاتول افست است.این چاقوهای پالت نازک و باریک معمولاً حدود 9 اینچ طول دارند و برای نانوایی هایی طراحی شده اند که می خواهند به کیک ها براقیت ببخشند و خمیر غلیظی را در گوشه های تابه پخش کنند.اما آنها همچنین در اندازه های کوچک (حدود 4.5 اینچ طول) عرضه می شوند که برای کارهای ظریف تری مانند تزئین کیک یا حتی پخش کردن خردل یا سس مایونز روی نان مناسب است.ما به دنبال کاردک‌های افست با تیغه‌های قوی و انعطاف‌پذیر هستیم که به اندازه کافی نازک برای کارهای ظریف مانند برداشتن کلوچه‌های نازک از تابه یا کاپ کیک‌های مات کردنی هستند.
ما آزمایش‌هایی را طراحی کرده‌ایم تا برخی از کاربردهای رایج برای هر نوع کاردک را پوشش دهیم و مهارت، قدرت، مهارت و سهولت استفاده را ارزیابی کنیم.
فیله های تیلاپیا آردپاشی شده و تخم مرغ های ساده را در تابه جهانی با کاردک ماهی فلزی برمی گردانیم.ما کوکی‌های تیت تازه پخته شده را از یک ورقه کوکی برداشتیم تا ببینیم کار با کفگیرها چقدر آسان است و چگونه کارهای ظریف را انجام می‌دهند.ما همچنین از آنها برای چرخاندن پنکیک استفاده کردیم تا ببینیم چقدر در برابر وزن وسایل سنگین‌تر مقاومت می‌کنند.ما همه آزمایش‌های مشابه را با یک کاردک طراحی شده برای ظروف نچسب انجام دادیم، اما ماهی، تخم‌مرغ و پنکیک را در یک تابه نچسب به جای یک تابه سه طبقه پختیم.
خمیر پنکیک و کیک را آماده کردیم سپس با کفگیر سیلیکونی خمیر را از کناره های کاسه سوهان می کشیم.ما همچنین خمیر پنکیک را از فنجان های اندازه گیری پیرکس خارج کردیم تا ببینیم این کفگیرها هنگام حرکت دادن آنها در گوشه های کوچک کوچک چقدر زیرک هستند.برای اینکه ببینیم چگونه با مواد غلیظ تر و سنگین تر کار می کنند، از آنها برای تهیه فراست کیک و خمیر شیرینی چسبناک استفاده کردیم.ما حتی نوک کفگیرهای سیلیکونی را به کف تابه های داغ فشار دادیم تا ببینیم آیا آنها می توانند گرما را تحمل کنند یا خیر.
ما برگرها را روی یک گریل باز با یک ماشین تراش فلزی درست می کنیم تا ببینیم چقدر خوب با یک پتی نیم پوندی برخورد می کنند.ما هر ماشین تراش را آزمایش کرده ایم تا مطمئن شویم که لبه آن به اندازه کافی نازک و تیز است تا براونی ها را در تابه برش دهیم.
ما حتی نوک کفگیرهای سیلیکونی را به کف تابه های داغ فشار دادیم تا ببینیم آیا آنها می توانند گرما را تحمل کنند یا خیر.
گوشت چرخ کرده را در تابه با کفگیر چوبی بشکنید.شانه گوشت گاو را هم سرخ کردیم و با کفگیر مایه کیک (تکه های قهوه ای ته تابه) را جدا کردیم.ما قدردانی کردیم که آنها چقدر مساحت سطحی را می توانند پوشش دهند و نگهداری آنها چقدر آسان است.
برای کاردک افست بزرگ، لایه‌های کیک را با آیسینگ پوشانده‌ایم تا از سهولت استفاده و انعطاف‌پذیری کلی قدردانی کنیم.کاپ کیک ها را با کاردک کوچک لعاب دادیم.ما از کاردک‌های بزرگ و کوچک برای انتقال کوکی‌ها از دستگاه‌های برش کوکی استفاده کردیم تا بررسی کنیم که چگونه به راحتی وسایل نازک و شکننده را بلند می‌کنند.ضخامت فلز، جنس و وزن دسته، کشش تیغه و درجه انحراف تیغه را یادداشت کردیم.
در حالی که ما آزمایش طولانی مدت لکه یا بو را روی کفگیرهای سیلیکونی انجام نداده‌ایم، Pim Techamuanvivit Kin Khao توصیه می‌کند از یک کاردک جداگانه برای محصولات با بوی قوی استفاده کنید.او به ما گفت: «من انواع خاصی از کفگیرها را دارم که فقط برای درست کردن مربا استفاده می‌کنم.مهم نیست که چند بار کاردک سیلیکونی را پایین بیاورید، بوی خمیر کاری و فقط انتقال می دهد.
اگر هنگام استفاده از کفگیر ماهی یا کاردک فلزی نگران خراشیدن ادویه از ماهیتابه چدنی خود هستید، نگران نباشید.وب سایت Lodge Cast Iron می گوید: «چدن بادوام ترین فلزی است که با آن آشپزی می کنید.این بدان معناست که از هر ظروفی استقبال می شود - سیلیکون، چوب، حتی فلز.