Ne kontrollojmë në mënyrë të pavarur gjithçka që rekomandojmë.Ne mund të fitojmë komisione kur blini përmes lidhjeve tona.Mësoni më shumë>
Ne e kemi shqyrtuar këtë udhëzues dhe mbështesim zgjedhjen tonë.Ne i kemi përdorur ato në shtëpi dhe në kuzhinën tonë të testimit të paktën që nga viti 2016.
Një shpatull e mirë është e fortë dhe e lehtë për t'u trajtuar, dhe ajo që zgjidhni mund të nënkuptojë ndryshimin midis një petullash të rrokullisur siç duhet dhe një petulle të dështuar dhe të paformuar.Për të gjetur lopatat më të mira në secilën kategori, ne shpenzuam mbi 40 orë duke hulumtuar dhe testuar gjashtë lloje të ndryshme lopatash, nga pendët fleksibël të peshkut deri te kruajtëset prej druri.Pavarësisht nëse kërkoni diçka specifike për enë gatimi që nuk ngjiten, për pastrimin e tasave, tiganëve dhe skarave, ose për kremin e ëmbëlsirave tuaja të preferuara, ne kemi diçka për çdo rast.
Ganda Sutivarakom, autori i udhëzuesit tonë origjinal, ka shpenzuar shumë kohë duke kërkuar dhe testuar shpatullat.Michael Sullivan kreu raundin e tij të fundit të testimit në vitin 2016, duke kaluar dhjetëra orë me një shpatull për gjithçka, nga rrokullisja e filetove të buta të peshkut deri te ëmbëlsirat me brymë (dhe gjithçka në mes) për pothuajse gjithçka).
Për të zbuluar se çfarë e bën një shpatull të mirë, ne folëm me disa ekspertë, duke përfshirë Judy Howbert, atëherë Associate Edditor of Cooking në Saveur;Tracy Seaman, atëherë redaktore e Every Day With Rachael;drejtor i kuzhinës së testimit për Revistën Ray;Pattara Kuramarohit, Kryeinstruktore në Le Cordon Bleu, Pasadena, Kaliforni;Brian Houston, kuzhinier, gjysmëfinalist i çmimit James Beard 2015;Shef Howie Wely, më pas Dekan i Arteve Kulinare në Institutin Amerikan të Kulinarisë;dhe Pim Techamuanwivit, prodhues reçeli dhe restorant në Kin Khao në San Francisko.Për të na ndihmuar të bëjmë zgjedhjet tona, i kemi hedhur një sy komenteve të Cook's Illustrated, Really Simple dhe The Kitchen.Ne kontrolluam gjithashtu shpatullat me vlerësim të lartë në Amazon.
Çdo kuzhinier ka nevojë për një shpatull (ose më mirë disa spatula) në kutinë e veglave të çdo kuzhinieri.Përveç thikave, spatulat janë ndoshta mjeti më i përdorur në kuzhinë.Ashtu si me thikat, kur bëhet fjalë për shpatullat, është e rëndësishme të dini se cila është më e mira për detyrën tuaj.Ne folëm me ekspertë se çfarë shpatullash kanë gjithmonë në dorë.Judy Howbert, asistent redaktore e ushqimit në Saveur në atë kohë, na tha: “Për ta kthyer ushqimin gjatë skuqjes ose zierjes, përdor të paktën katër spatula të ndryshme, në varësi të asaj që gatuaj.Ushqimi”.Ekziston një përzgjedhje e madhe e mjeteve të kuzhinës, ju rekomandojmë të blini vetëm ato mjete që i përshtaten nevojave tuaja të kuzhinës.Pas hulumtimit tonë dhe intervistave me profesionistë, ne e kemi ngushtuar listën e shpatullave në katër lloje bazë që duhet të zotëroni (dhe dy përmendje inkurajuese).
Përdoreni këtë shpatull të lirë dhe të lehtë për një sërë detyrash, duke përfshirë rrokullisjen e filetove të buta të peshkut në një tigan dhe rrokullisjen e petullave.
Për rreth 10 dollarë shtesë, kjo shpatull ka të njëjtën teh me të preferuarin tonë.Por doreza e polietilenit e bën atë pak më të rëndë dhe mund të lahet në makinë larëse enësh.
Mos harroni se ka fjalën "peshk" në emër - një lopatë e mirë për kapjen e peshkut është një mjet universal që ka fleksibilitetin dhe forcën e nevojshme.E preferuara jonë është pendë peshku me çarje të ushtrisë zvicerane Victorinox.Ai bën gjithçka që i kërkojmë në mënyrë të përsosur dhe kushton më pak se 20 dollarë, duke e bërë atë të përballueshme.Tehu i tij prej çeliku inox me përmbajtje të lartë karboni dhe doreza e arrës do t'ju zgjasin gjatë gjithë jetës (me garanci), por nuk mund të lahet në makinë larëse enësh për shkak të dorezës së drurit.Shpatula fleksibël prej çeliku inox me vrima të Lamson ka të njëjtën teh dhe performoi po aq mirë në të gjitha testet tona, por doreza e saj është bërë nga acetal.Kjo do të thotë se është i sigurt në larje enësh, por është gjithashtu pak i rëndë (që disave mund ta pëlqejnë dhe të tjerëve jo) dhe shkrihet lehtësisht kur vendoset në buzë të një tigani të nxehtë.Lamson është pothuajse dy herë më i shtrenjtë se Victorinox.
Në testet tona, pjerrësia e butë e tehut Victorinox rrëshqiti pa probleme mbi vezët e pjekura tepër, filetot e tilapisë të lyera me miell dhe krikerat e sapopjekura, duke manipuluar secilën prej tyre pa thyer të verdhat, duke humbur koren ose pa krisur pjesën e sipërme të biskotës..Edhe pse tehu është shumë fleksibël, është ende mjaft i fortë për të mbajtur një pirg me tetë petulla pa u përkulur.Doreza e saj e bukur nga druri i arrës është e lehtë dhe e rehatshme, që do të thotë se kyçi i dorës nuk do të lodhet nëse planifikoni të pini në skarë disa fileta në të njëjtën kohë.Ndonëse nuk duhet ta mbani dorezën prej druri shumë afër zjarrit, nuk keni pse të shqetësoheni për shkrirjen e saj, siç është rasti me lopatat e tjera të peshkut me dorezë sintetike që kemi testuar.
Ne besojmë se Victorinox është një blerje e përjetshme që mund të përdoret shpesh në kuzhinë.Por nëse hasni probleme me tehun gjatë përdorimit normal, ne ofrojmë një garanci të përjetshme dhe mund të kontaktoni Victorinox për një zëvendësim.
Spatula fleksibël prej çeliku inox me vrima të Lamson kryen të njëjtin funksion si Victorinox dhe trajton me lehtësi vezët, filetot e peshkut dhe krisurat e nxehta.Por testuesit tanë gjetën dorezën e poliestrës pak në anën e rëndë.Ky është një opsion i shkëlqyeshëm nëse ju pëlqejnë dorezat më të rënda ose dëshironi diçka të sigurt në lavastovilje.Sidoqoftë, zakonisht është rreth 10 dollarë më e shtrenjtë se Victorinox dhe ka vetëm një politikë kthimi 30-ditore.Kini parasysh se doreza sintetike e shpatullës ramson do të shkrihet nëse vendoset në një tigan ose sobë të nxehtë.
Mëngjarashët: Ne testuam rrokullisjen me vrima Lamson Chef (në krahasim me rrokullisjen fleksibël që rekomandojmë) dhe e gjetëm të balancuar mirë në dorë, por shumë fleksibël në mes të tehut për të trajtuar ushqime më të rënda.Megjithatë, kjo është një nga të paktat shpatulla me dorën e majtë që kemi gjetur.
Nëse jeni duke përdorur enë gatimi që nuk ngjiten, kjo shpatull e veshur me silikon është e domosdoshme, sepse nuk do të gërvisht enën tuaj.Skajet e tij të mprehta dhe të pjerrëta rrëshqasin lehtësisht nën biskotat e brishta dhe vezët e fërguara pa i dëmtuar ato.
Duhet pak më shumë përpjekje për të rrëshqitur këtë shpatull të drejtë të veshur me silikon nën peshk dhe krisur, por tehu i gjerë e bën më të lehtë kapjen dhe rrokullisjen e petullave.
Për të shmangur gërvishtjen e sipërfaqes delikate të tiganit që nuk ngjit, do t'ju duhet një shpatull silikoni si GIR Mini Flip i preferuar.Ndonëse nuk mund të krahasohet me metalin për mprehtësi dhe shkathtësi, tehu i tij i ngushtuar (me një bërthamë tekstil me fije qelqi dhe një sipërfaqe silikoni pa tela që vjen në një larmi ngjyrash argëtuese) na lejoi ta rrëshqim atë nën biskota të ngrohta pa i dëmtuar ato.Mos u mashtroni nga madhësia dhe trashësia e kësaj shpatulle më të vogël se mesatarja: tehu i saj me tehe të mprehta, buza e hollë si letra dhe doreza e zhvendosur ju lejojnë të ktheni me siguri omëletat delikate dhe petullat e rënda.Është gjithashtu e lehtë për t'u pastruar dhe nuk ka brazda ku ushqimi të ngecë.
Nëse GIR Mini Flip është i shitur ose keni nevojë për një shpatull me një teh më të gjerë, ne rekomandojmë gjithashtu OXO Good Grips Silicone Flexible Flip.Ndërsa ne preferojmë skajet e pjerrëta të GIR Mini Flip, OXO vjen në vendin e dytë.Tehu OXO është më i hollë dhe më i madh se GIR, por nuk ka një skaj të mprehtë, kështu që kërkon më shumë përpjekje për të hyrë nën peshk, vezë të fërguara dhe krisur.Megjithatë, tehu i gjerë i OXO e bën të lehtë mbajtjen dhe rrokullisjen e petullave të mëdha.Doreza e rehatshme e gomës është e rehatshme për t'u mbajtur dhe e gjithë shpatula është e sigurt në larje enësh dhe mund t'i rezistojë temperaturave deri në 600 gradë Fahrenheit.Disa komente në Amazon ankohen për plasaritjen e silikonit.Ne nuk e kemi hasur këtë problem në testimin tonë.Por nëse e bëni këtë, produktet OXO vijnë me një garanci të madhe kënaqësie dhe ne përgjithësisht mendojmë se shërbimi ndaj klientit është i përgjegjshëm.
Kjo shpatull është mjaftueshëm e vogël për t'u futur në një kavanoz me gjalpë kikiriku, mjaftueshëm e fortë për të rrafshuar brumin dhe mjaft fleksibël për të gërvishtur skajin e tasit të brumit.
Kjo shpatull rezistente ndaj nxehtësisë me një teh të gjerë është ideale për të bërë tufa të mëdha brumi ose për grumbullimin e përbërësve.
Anët paralele, koka jo e anuar dhe buza fleksibël e shpatullave silikoni i bëjnë ato të përsosura për të vendosur të gjithë brumin tuaj brownie në tigan, për të shtypur brumin dhe më pas për të shtuar majën (po, si djathi, David).Ne e duam spatulën GIR Ultimate.Ndërsa maja është mjaft e trashë për t'i dhënë shpatullës peshë të mjaftueshme për të shtyrë brumin, mjeti është mjaft fleksibël për të rrëshqitur pa probleme dhe pastërti mbi buzën e tasit të përzierjes.Na pëlqen gjithashtu që koka e shpatullës GIR Ultimate është mjaft e hollë për t'u futur në kavanoza të vegjël dhe maja e saj e pjerrët përshtatet me fundin e enëve të pjerrëta.Përveç kësaj, doreza e saj e rrumbullakët e rrumbullakët ndjehet më mirë në dorë sesa shkopinjtë e hollë e të sheshtë të shumë konkurrentëve.Meqenëse të dy anët e sheshta të shpatullës janë simetrike, ajo mund të përdoret nga kuzhinierët majtas dhe djathtas.
Ashtu si GIR Mini Flip, spatula jonë jongjitëse, GIR Ultimate Spatula ka një bërthamë tekstil me fije qelqi të veshur me një shtresë të trashë silikoni pa telash dhe disponohet në një larmi ngjyrash.Veshja silikoni është rezistente ndaj nxehtësisë deri në 464 gradë Fahrenheit dhe rezistente ndaj nxehtësisë deri në 550 gradë Fahrenheit.Prandaj, kjo shpatull është ideale për gatim me temperaturë të lartë dhe është e sigurt në larje enësh.Pas vitesh përdorimi të GIR Ultimate, ne kemi zbuluar se skajet e teheve të silikonit mund të zhvillojnë gërvishtje për shkak të gërvishtjeve rreth tehut të një blenderi ose përpunuesi ushqimi.Por në përgjithësi, kjo është një shpatull me një copë, e cila është edhe më e qëndrueshme për shkak të mungesës së qepjeve.
Spatula silikoni me temperaturë të lartë komerciale të Rubbermaid me një kokë më të gjerë është një alternativë e shkëlqyeshme për GIR Ultimate nëse punoni rregullisht me tufa të mëdha brumi ose brumi.Është një produkt i qëndrueshëm në shumë kuzhina komerciale dhe i preferuari i disa anëtarëve të ekipit të kuzhinës Wirecutter.Disa nga testuesit tanë e gjetën kokën shumë të ngurtë dhe doreza e sheshtë nuk ishte aq e rehatshme për t'u mbajtur sa shpatula GIR.Megjithatë, pas testimit të gjerë të shpatullave Rubbermaid, ne kemi zbuluar se tehet zbuten me kalimin e kohës dhe bëhen më fleksibël me përdorim.Gjithashtu nuk gërvishtet aq lehtë sa buza e një mistri GIR.Rubbermaid është më i vështirë për t'u pastruar se GIR sepse ka më shumë të çara për të fshehur ushqimin, por mund të lahet edhe në pjatalarëse.Spatulat Rubbermaid mbështeten nga një garanci e kufizuar njëvjeçare.
Ky është një gotë metalike e qëndrueshme me tehe më të trasha, më të rënda, perfekte për të copëtuar burgerët në një tigan, ashtu si Shake Shack.
Kjo shpatull ka një teh më të hollë dhe më të lehtë që është perfekt për të copëtuar burgerët në një tigan, ashtu si Shake Shack.
Nëse planifikoni të bëni shumë pjekje në skarë ose gatim në tigan, ju rekomandojmë të investoni në një torno të mirë metalike.Winco TN719 Blade Burger Turner është tehu ideal për detyra të tilla si copëtimi, prerja dhe ngritja e copave të mëdha të mishit.Është i fortë dhe i fortë, pa çarje për të mbushur mishin, si një shpatull peshku që testuam.Meqenëse TN719 është më i rëndë se shumica e të tjerëve, ai bën një punë të shkëlqyer për të thyer hamburgerët në tigan si një Shake Shack pa shumë përpjekje.Kjo thikë rrotulluese metalike e rëndë ishte e vetmja që testuam me skajet e pjerrëta në të tre anët e tehut, duke lejuar që shpatula të rrëshqasë lehtësisht nën petulla dhe biskota të sapopjekura.Edhe pse dorezat e drurit sapele nuk mund të lahen në enëlarëse, ato ndihen të sigurta në dorë dhe janë të rehatshme për t'u mbajtur kur rrokullisni hamburgerët në skarë.Meqenëse produktet Winco janë të destinuara për përdorim në restorante komerciale, përdorimi në shtëpi i kësaj shpatulle do të anulojë garancinë tuaj.Megjithatë, meqenëse TN719 është kaq i besueshëm dhe i lirë (më pak se 10 dollarë në kohën e shkrimit), mungesa e një garancie nuk është një problem.
Nëse dëshironi një rrokullisje metalike më të vogël dhe më të lehtë, ju rekomandojmë Dexter-Russell Basics Pancake Flipper.Tehu i tij i hollë është më fleksibël se tehu ynë kryesor, kështu që nuk do të shtypë hamburgerët aq lehtë sa në një tigan.Dexter-Russell gjithashtu i mungon një skaj i pjerrët në teh, por testuesit tanë zbuluan se buza e hollë lejon që tehu të rrëshqasë lehtësisht nën biskotat e sapopjekura.Megjithëse doreza e hollë e sofër nuk është aq e gjerë sa zgjedhja jonë kryesore, ne ndiheshim ende rehat duke e mbajtur atë.Spatulat Dexter-Russell vijnë gjithashtu me një garanci të përjetshme.Nëse keni probleme me pendët tuaja gjatë përdorimit normal, kontaktoni Dexter-Russell për një zëvendësim.
Kjo shpatull druri është kombinimi perfekt i lugës së drurit dhe shpatullës.Skajet e saj të sheshta gërvishtin me lehtësi pjesën e poshtme të enëve të gatimit, ndërsa qoshet e rrumbullakosura lejojnë hyrjen në vende të vështira për t'u arritur me qoshe të pjerrëta.
Jo të gjithë kanë nevojë për shpatullat prej druri, por ato mund të përdoren për të hequr grimcat kafe nga fundi i tiganëve kur pastrohen, dhe janë më të buta me enët e emaluara (si një brojler) sesa shpatullat metalike.Nëse keni nevojë për një shpatull druri, shpatulla e lirë aziatike e Helenit me Bamboo Wok është mënyra më e mirë.Skajet e tij të mprehta, të pjerrëta dhe qoshet e rrumbullakosura shtrihen edhe në perimetrin e rrumbullakosur të pajisjes së pjerrët.Falë dorezës së gjerë, kjo shpatull është e rehatshme për t'u mbajtur në dorë, për shembull, për të prerë mishin e grirë në një tigan.Por mbani në mend se enët prej bambuje nuk kanë gjithmonë jetëgjatësinë më të gjatë dhe nuk ka asnjë garanci për këtë shpatull.Por duke pasur parasysh çmimin, ne nuk mendojmë se ky duhet të jetë një ndërprerës i marrëveshjes për shumicën e njerëzve.
Kjo shpatull e lakuar prej çeliku inox rrëshqet pa mundim nën biskota të buta, të sapopjekura.Tehu i tij i gjatë i zhvendosur e shpërndan brumin në mënyrë të barabartë nëpër tepsi dhe siguron një sipërfaqe të lëmuar për ëmbëlsira me krem.
Tehu i shkurtër i kësaj shpatulle mini-offset është më e mira për të dekoruar imët biskota dhe kifle ose për të hequr sendet nga fletët e pjekjes së mbushur me njerëz.
Nëse jeni një bukëpjekës i etur, me siguri do t'ju duhet një shpatull kompensimi për gjithçka, nga kremi i ëmbëlsirave delikate deri te heqja e biskotave nga kallëpet e tejmbushura.Ne kemi arritur në përfundimin se Ateco 1387 Squeegee me teh inox është mjeti më i mirë për këtë punë.Veshja e pasqyrës Ateco 1387 lejon tehun të rrëshqasë lehtësisht nën biskota të ngrohta dhe të buta më mirë se konkurrenca.Këndi i tehut të zhvendosur përshtatet mirë me kyçin e dorës dhe siguron hapësirë të mjaftueshme në mënyrë që nyjet e gishtave të mos dëmtojnë sipërfaqen e tortës gjatë kremit.Doreza prej druri është e lehtë dhe e rehatshme për t'u mbajtur, kështu që kyçet tona të mos lodhen pasi të mbulojmë shtresa të shumta të tortës.
Për detyra më të detajuara dekorimi, zgjedhja jonë është Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper.Ateco 1385 ka tehet më të shkurtra nga çdo mini shpatull që kemi testuar, duke na dhënë më shumë kontroll kur lyejmë kekët me krem.Tehu i shkurtër gjithashtu e bën të lehtë manovrimin rreth tiganëve të mbushur me njerëz.Na pëlqen gjithashtu që Ateco 1385 e bën të lehtë përhapjen e majonezës dhe mustardës në sanduiçe.
Ateco 1387 dhe 1385 kanë disa të meta: ato nuk mund të lahen në makinë larëse enësh dhe nuk mbulohen nga garancia.Sidoqoftë, shkrimtari i vjetër i Wirecutter, Leslie Stockton, ka përdorur shpatullat e tij Ateco me dorezë druri për të paktën 12 vjet dhe raporton se ato janë ende të qëndrueshme.
Spatula është kali i punës së kuzhinës.Ata duhet të jenë në gjendje të ngrenë dhe mbështesin objekte të rënda ndërsa trajtojnë produkte delikate në hapësira të ngushta.Ne jemi duke kërkuar për një shumëllojshmëri spatulash që janë argëtuese për t'u përdorur dhe që mund t'ju ndihmojnë me një sërë detyrash në një sërë sipërfaqesh gatimi, duke përfshirë çelik inox ose jo-ngjitëse, nga zbutja e mishit ose ushqimeve të detit deri tek përhapja e brumit ose kremit.
Të gjithë ekspertët tanë bien dakord për një gjë - nëse keni një shpatull, bëjeni atë një shpatull peshku.“Unë do të thoja që shumica prej nesh përdorin një shpatull peshku me brazdë, duket si një grabujë.Mendoj se të gjithë e kanë në çantën e tyre.Është ndoshta shpatula më e përdorur për pjatat e shijshme, "tha Restoranti Boltwood (tha Brian Houston, kuzhinier në restorantin, i cili tani është i mbyllur. Kjo nuk vlen vetëm për peshqit. "Nëse pijmë në skarë, ne zakonisht e përdorim atë për hamburgerët dhe proteinat", pranon ai. Shefi Howie Wely, Dekan i Programeve të Kuzhinës në Institutin e Kuzhinës në Amerikë, konfirmon vlerën e shumë qëllimeve të shpatullave të peshkut në kuzhinat profesionale. "Një shpatull nuk e di se është për peshk. Unë dhe shumë kuzhinierë të tjerë, është një shpatull i gjithanshëm dhe i lehtë që e përdor për gjithçka”, thotë ai.
Përveç shpatullave metalike të peshkut, ne shikuam edhe shpatullat që funksionojnë mirë për enë gatimi që nuk ngjiten.Kur përdorni tigane që nuk ngjiten, sigurohuni që të përdorni vetëm enë plastike, druri ose silikoni për të shmangur gërvishtjen e veshjes së tiganit.Ashtu si shpatullat metalike, shpatullat më të mira jo ngjitëse kanë një buzë të hollë që rrëshqet nën ushqim.Ata gjithashtu ruajnë manovrimin dhe kapacitetin e ngarkesës.Për këto arsye, ne fokusohemi në shpatullat plastike dhe silikoni jo ngjitëse, sepse ato janë më të holla dhe më fleksibël se spatulat prej druri.(Spatulat prej druri mund të përdoren gjithashtu për qëllime të tjera, të tilla si gërvishtja e butë e copave të skuqura të ushqimit nga një brojler pa dëmtuar smaltin, kështu që ne i testuam ato individualisht.)
Ne testuam gjithashtu përzierjen dhe pjekjen e spatulave silikoni, të cilat janë më të mirat për të kruarje tasash dhe për t'u siguruar që kremi të mos ngjitet në fund të tenxheres.Një shpatull i madh silikoni mund të përdoret për të gërvishtur anët e drejta të wok-ut dhe fundin e rrumbullakët të tasit.Duhet të jetë mjaft i fortë dhe i trashë për të ngjeshur brumin, por mjaftueshëm i përkulshëm për ta fshirë tasin lehtësisht.Gjithashtu duhet të jetë mjaft i gjerë dhe i hollë për të lejuar që përbërësit të grumbullohen së bashku.Sipas ekspertëve që intervistuam, shpatullat pa tela dhe një copë janë më të lehta për t'u mbajtur të pastra sesa ato me boshllëqe, si p.sh. vendi ku tehu takohet me dorezën.
Ndërsa një shpatull peshku e lehtë dhe elegante funksionon shkëlqyeshëm pothuajse në çdo situatë ku jeni duke punuar me një tigan metalik ose skarë, ndonjëherë një thikë metalike më e rëndë është mjeti më i mirë për këtë punë.Flipperi metalik gjithashtu tejkalon shpatullat e peshkut, duke prerë vija të mprehta dhe të pastra në krisur dhe duke ngritur ushqime të rënda me lehtësi.
Meqenëse lopatat metalike plotësojnë lopatat e peshkut, ne kemi zgjedhur lëmues metalikë me karakteristika të ndryshme të dëshiruara - kënde të zhvendosura për lehtësinë e përdorimit, ngurtësi të rehatshme për forcë, tehe të sheshta pa brazda për copëtimin e hamburgerëve (video) ose sanduiçe me djathë të pjekur në skarë.Ne zbuluam gjithashtu se doreza më e shkurtër lejon kontroll më të mirë mbi rrokullisjen, ngritjen dhe mbajtjen.
Ne kemi eksploruar gjithashtu spatula druri ose spatula që kanë një buzë të sheshtë të pjerrët për të hequr të preferuarat (copëzat kafe, të karamelizuara) nga fundi i tiganëve.Spatulat prej druri janë mjetet më të mira për një furrë holandeze sepse nuk e gërvishtin smaltin si ato metalike.Disa kanë qoshe të rrumbullakosura për t'u përdorur me tepsi të pjerrët.Ne u përpoqëm të gjenim një shpatull të fortë prej druri me një teh që mund të gërvishtte lehtësisht fundin dhe anët e tenxhereve ose tiganëve.
Së fundi, një tjetër shpatull shumë-qëllimësh që ia vlen të shtoni në arsenalin tuaj është spatula e kompensuar.Këto thika të holla dhe të ngushta të paletës janë zakonisht rreth 9 inç të gjata dhe janë të dizajnuara për furrtarët që duan t'u japin një shkëlqim ëmbëlsirave dhe të përhapin brumë të trashë rreth qosheve të tepsisë.Por ato vijnë gjithashtu në përmasa të vogla (rreth 4.5 inç të gjata), të përsosura për detyra më delikate si dekorimi i kekëve apo edhe përhapja e mustardës ose majonezës mbi bukë.Ne jemi në kërkim të shpatullave të kompensuara me tehe të forta, fleksibël që janë mjaft të holla për detyra delikate, si heqja e biskotave të holla nga një tigan ose ëmbëlsira me krem.
Ne kemi projektuar teste për të mbuluar disa nga përdorimet e zakonshme për çdo lloj shpatulle dhe për të vlerësuar shkathtësinë, forcën, shkathtësinë dhe lehtësinë e përgjithshme të përdorimit.
I rrokullisim filetot e tilapisë me miell dhe vezët e thjeshta në tiganin universal me një shpatull peshku metalik.Ne morëm biskota Tate të sapopjekura nga një fletë biskotash për të parë se sa të lehta janë për t'u punuar me spatulat dhe sa mirë trajtojnë ato detyra delikate.Ne i përdorëm gjithashtu për të rrotulluar petullat për të parë se sa mirë qëndrojnë me peshën e sendeve më të rënda.Kemi kryer të gjitha të njëjtat teste me një shpatull të krijuar për enë gatimi jo ngjitëse, por peshk, vezë dhe petulla të gatuara në një tigan që nuk ngjit dhe jo në një tigan me tre nivele.
Përgatitëm brumin për petulla dhe ëmbëlsira, më pas e gërvishtëm brumin nga anët e tasit me një shpatull silikoni.Ne gjithashtu gërvishtëm brumin e petullave nga kupat matëse Pyrex për të parë se sa të shkathët janë këto shpatulla kur i lëvizim nëpër qoshe të vogla të ngushta.Për të parë se si funksionojnë me përbërës më të trashë dhe më të rëndë, i përdorëm për të bërë brumin e ëmbëlsirave dhe brumin ngjitës të biskotave.Ne madje shtypëm majat e shpatullave silikoni në fund të tiganëve të nxehtë për të parë nëse ato mund të përballonin nxehtësinë.
Ne bëjmë hamburgerë në një skarë të hapur me një torno metalike për të parë se sa mirë trajtojnë një petë prej 15 kilogramësh.Ne kemi testuar çdo torno për t'u siguruar që buza është e hollë dhe mjaft e mprehtë për të prerë brownies në një tigan.
Ne madje shtypëm majat e shpatullave silikoni në fund të tiganëve të nxehtë për të parë nëse ato mund të përballonin nxehtësinë.
Thyejeni mishin e grirë në tigan me një shpatull druri.Ne gjithashtu skuqëm shpatullën e viçit dhe fshijmë kremin (copëzat kafe në fund të tiganit) me një shpatull.Ne vlerësuam se sa sipërfaqe mund të mbulojnë dhe sa të lehta janë për t'u mbajtur.
Për shpatullën e madhe offset, ne i mbuluam shtresat e tortës me krem për të vlerësuar lehtësinë e përgjithshme të përdorimit dhe fleksibilitetin.Kemi glazurë me një mini spatulë.Ne përdorëm spatula të mëdha dhe të vogla për të transferuar biskota nga prerëset e biskotave për të testuar se sa lehtë ngrinin ato sende të holla dhe të brishta.Ne vumë re trashësinë e metalit, materialin dhe peshën e dorezës, tensionin e tehut dhe shkallën e devijimit të tehut.
Ndërsa nuk kemi bërë testime afatgjatë të njollave ose aromave në shpatullat e silikonit, Pim Techamuanvivit i Kin Khao rekomandon përdorimin e një shpatulle të veçantë për produktet me erë të fortë.Ajo na tha: “Kam disa lloje spatulash që i përdor vetëm për të bërë reçel.Pavarësisht se sa herë e vendosni shpatullën e silikonit, ajo do të ketë erë si paste kerri dhe thjesht transferime.”
Nëse jeni të shqetësuar për gërvishtjen e erëzave nga tigani juaj prej gize kur përdorni një shpatull peshku ose një shpatull metalik, mos u shqetësoni.Faqja e internetit e Lodge Cast Iron thotë: “Gize është metali më i qëndrueshëm me të cilin do të gatuash.Kjo do të thotë se çdo vegël është e mirëseardhur – silikoni, druri, madje edhe metali.”
Koha e postimit: Korrik-05-2023
