Мы самастойна правяраем усё, што рэкамендуем.Мы можам атрымліваць камісійныя, калі вы купляеце па нашых спасылках.Даведайцеся больш>
Мы прагледзелі гэта кіраўніцтва і падтрымліваем свой выбар.Мы выкарыстоўваем іх дома і на нашай тэставай кухні як мінімум з 2016 года.
Добры шпатель моцны і просты ў звароце, а выбраны вамі можа азначаць розніцу паміж правільна перавернутым бліном і няўдалым, дэфармаваным бліном.Каб знайсці лепшыя рыдлёўкі ў кожнай катэгорыі, мы патрацілі больш за 40 гадзін на даследаванне і тэставанне шасці розных тыпаў рыдлёвак, ад гнуткіх рыбіных плаўнікоў да драўляных скрабкоў.Незалежна ад таго, што вы шукаеце нешта спецыяльнае для посуду з антіпрігарная пакрыццём, для мыцця місак, патэльняў і грыляў або для глазуры вашых любімых дэсертаў, у нас ёсць што-небудзь на кожны выпадак.
Ганда Сутываракам, аўтар нашага арыгінальнага кіраўніцтва, выдаткаваў шмат часу на даследаванне і тэставанне шпателей.Майкл Саліван правёў свой апошні раунд тэсціравання ў 2016 годзе, праводзячы дзясяткі гадзін са шпателем для ўсяго: ад перагортвання далікатнага рыбнага філе да глазуры пірагоў (і ўсяго паміж імі) амаль для ўсяго).
Каб даведацца, што робіць лапатку добрай, мы пагаварылі з некалькімі экспертамі, у тым ліку з Джудзі Хоуберт, у той час намеснікам рэдактара аддзела кулінарыі Saveur;Трэйсі Сіман, тагачасны рэдактар Every Day With Rachael;дырэктар тэставай кухні часопіса Ray;Pattara Kuramarohit, галоўны інструктар у Le Cordon Bleu, Пасадэна, Каліфорнія;Браян Х'юстан, шэф-повар, паўфіналіст прэміі Джэймса Бэрда 2015 года;Шэф-повар Хаўі Уэлі, у той час намеснік дэкана кулінарнага мастацтва ў Амерыканскім інстытуце кулінарыі;і Пім Тэчамуанвівіт, вытворца варэння і рэстаратар у Kin Khao у Сан-Францыска.Каб дапамагчы нам зрабіць выбар, мы прагледзелі агляды Cook's Illustrated, Really Simple і The Kitchen.Мы таксама праверылі шпатэлі з высокім рэйтынгам на Amazon.
Кожнаму кулінару ў скрыні з інструментамі патрэбна лапатка (а дакладней некалькі лапатак).Акрамя нажоў, лапаткі, мабыць, самы часта выкарыстоўваны інструмент на кухні.Як і ў выпадку з нажамі, калі справа даходзіць да шпателей, важна ведаць, які з іх лепш за ўсё падыходзіць для вашай задачы.Пра тое, якія шпатэлі заўсёды ёсць у іх пад рукой, мы пагаварылі са спецыялістамі.Джудзі Хоуберт, памочнік рэдактара харчовых прадуктаў у Saveur у той час, сказала нам: «Каб перавярнуць ежу падчас смажання або тушэння, я выкарыстоўваю як мінімум чатыры розныя лапаткі, у залежнасці ад таго, што я рыхтую.Ежа”.Выбар кухонных прылад вялікі, мы рэкамендуем купляць толькі тыя прылады, якія адпавядаюць вашым кулінарным патрэбам.Пасля нашых уласных даследаванняў і інтэрв'ю з прафесіяналамі мы скарацілі спіс лапатак да чатырох асноўных тыпаў, якімі вы павінны валодаць (і двух абнадзейлівых згадак).
Выкарыстоўвайце гэтую недарагую і лёгкую лапатку для розных задач, уключаючы перагортванне далікатнага рыбнага філе на патэльні і перагортванне бліноў.
За дадатковыя 10 долараў гэты шпатель мае такое ж лязо, як і наш любімы.Але поліэтыленавая ручка робіць яго крыху цяжэйшым, і яго можна мыць у посудамыйнай машыне.
Не забывайце, што ў яе назве ёсць слова «рыба» - добрая рыдлёўка для лоўлі рыбы - універсальны інструмент, які валодае неабходнай гнуткасцю і трываласцю.Наш фаварыт - рыбны плаўнік Victorinox Swiss Army з прарэзамі.Ён робіць усё, што мы патрабуем, бездакорна і каштуе менш за 20 долараў, што робіць яго даступным.Яго лязо з высокавугляродзістай нержавеючай сталі і ручка з арэха праслужаць вам усё жыццё (з гарантыяй), але яго нельга мыць у посудамыйнай машыне з-за драўлянай ручкі.Гнуткі шпатель Lamson з прарэзамі з нержавеючай сталі мае аднолькавае лязо і аднолькава добра паказаў сябе ва ўсіх нашых тэстах, але яго ручка зроблена з ацэталю.Гэта азначае, што яго можна мыць у посудамыйнай машыне, але ён таксама крыху цяжкі (што некаторым можа спадабацца, а іншым не) і лёгка растае, калі яго пакласці на край гарачай патэльні.Lamson амаль у два разы даражэй, чым Victorinox.
У нашых тэстах мяккі нахіл ляза Victorinox плаўна слізгаў па перасмажаных яйках, пасыпаным мукой філе тылапіі і свежаспечаных крекеры, маніпулюючы кожным з іх, не разбіваючы жаўткі, не губляючы скарыначкі і не накрываючы верх печыва..Нягледзячы на тое, што лязо вельмі гнуткае, яно па-ранейшаму дастаткова трывалае, каб утрымліваць стос з васьмі бліноў, не згінаючыся.Яго прыгожая ручка з арэхавага дрэва лёгкая і зручная, гэта значыць, што ваша запясце не будзе стамляцца, калі вы плануеце смажыць некалькі філе адначасова.Нягледзячы на тое, што вы не павінны трымаць драўляную ручку занадта блізка да агню, вам не трэба турбавацца аб тым, што яна расплавіцца, як у выпадку з іншымі рыдлёўкамі з сінтэтычнай ручкай, якія мы пратэставалі.
Мы лічым, што Victorinox - гэта набытак на ўсё жыццё, які можна часта выкарыстоўваць на кухні.Але калі ў вас узніклі праблемы з лязом падчас звычайнага выкарыстання, мы прапануем пажыццёвую гарантыю, і вы можаце звярнуцца ў Victorinox для замены.
Гнуткі шпатель Lamson з прарэзамі з нержавеючай сталі выконвае тую ж функцыю, што і Victorinox, і з лёгкасцю апрацоўвае яйкі, рыбнае філе і гарачыя крекеры.Але нашы тэсціроўшчыкі выявілі, што поліэфірная ручка крыху цяжэйшая.Гэта выдатны варыянт, калі вам падабаюцца больш цяжкія ручкі або вы хочаце нешта, што можна мыць у посудамыйнай машыне.Аднак звычайна ён прыкладна на 10 долараў даражэйшы за Victorinox і мае толькі 30-дзённую палітыку вяртання.Майце на ўвазе, што сінтэтычная лапатка з чарамшы расплавіцца, калі яе пакласці на гарачую патэльню або пліту.
Ляўшы: мы пратэставалі фліп Lamson Chef з прарэзамі (у адрозненне ад гнуткага фліпа, які мы рэкамендуем) і выявілі, што ён добра збалансаваны ў руцэ, але занадта гнуткі ў сярэдзіне ляза, каб апрацоўваць больш цяжкую ежу.Тым не менш, гэта адзін з нямногіх левых лапатак, якія мы знайшлі.
Калі вы карыстаецеся посудам з антіпрігарная пакрыццём, гэты шпатель з сіліконавым пакрыццём з'яўляецца абавязковым, бо ён не падрапае патэльню.Яго вострыя скошаныя краю лёгка слізгаюць пад далікатным печывам і яечняй, не пашкоджваючы іх.
Патрабуецца крыху больш намаганняў, каб падсунуць гэтую прамую лапатку з сіліконавым пакрыццём пад рыбу і крекеры, але яе шырокае лязо дазваляе лягчэй захопліваць і пераварочваць бліны.
Каб не падрапаць далікатную паверхню патэльні з антіпрігарная пакрыццём, вам спатрэбіцца сіліконавая лапатка, такая як наш любімы GIR Mini Flip.Нягледзячы на тое, што па вастрыні і спрыту ён не можа параўнацца з металам, яго канічнае лязо (са стрыжнем са шкловалакна і бясшвоўнай сіліконавай паверхняй, якая выпускаецца ў розных пацешных колерах) дазволіла нам падсунуць яго пад цёплае печыва, не пашкодзіўшы яго.Не падманвайце сябе памерам і таўшчынёй гэтай меншай за сярэднюю лапаткі: яе лязо з вострымі бакамі, тонкі, як папера, край і афсетная ручка дазваляюць упэўнена пераварочваць далікатныя амлеты і цяжкія бліны.Ён таксама лёгка мыецца і не мае канаў, у якіх можа затрымацца ежа.
Калі GIR Mini Flip распрададзены або вам патрэбен шпатель з больш шырокім лязом, мы таксама рэкамендуем OXO Good Grips Silicone Flexible Flip.У той час як мы аддаем перавагу скошаным краям GIR Mini Flip, OXO займае другое месца.Лязо OXO танчэйшае і большае, чым лязо GIR, але яно не мае завостранага краю, таму патрабуецца больш намаганняў, каб патрапіць пад рыбу, яечню і крекеры.Аднак шырокае лязо OXO дазваляе лёгка трымаць і пераварочваць вялікія бліны.Зручную гумовую ручку зручна трымаць, а ўсю лапатку можна мыць у посудамыйнай машыне і вытрымліваць тэмпературу да 600 градусаў па Фарэнгейце.Некаторыя водгукі на Amazon скардзяцца на парэпанне сілікону.Мы не сутыкнуліся з гэтай праблемай падчас тэставання.Але калі вы гэта зробіце, прадукты OXO пастаўляюцца з вялікай гарантыяй задавальнення, і мы звычайна лічым абслугоўванне кліентаў спагадным.
Гэты шпатель досыць малы, каб змясціцца ў слоік з арахісавым маслам, дастаткова моцны, каб разраўнаваць цеста, і досыць гнуткі, каб саскрабці край міскі для кляру.
Гэты тэрмаўстойлівы шпатель з шырокім лязом ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі вялікіх порцый цеста або кладкі інгрэдыентаў.
Паралельныя бакі, галоўка без нахілу і гнуткі край сіліконавых лапатак робяць іх ідэальнымі для таго, каб пакласці ўсё цеста для пірожных у патэльню, прыціснуць цеста і затым дадаць начынне (так, як сыр, Дэвід).Нам падабаецца GIR Ultimate Spatula.У той час як наканечнік дастаткова тоўсты, каб даць лапатцы дастатковую вагу, каб націснуць на цеста, інструмент досыць гнуткі, каб плаўна і чыста слізгаць па краі міскі.Нам таксама падабаецца, што галоўка лапаткі GIR Ultimate Spatula досыць тонкая, каб змясціцца ў невялікія слоікі, а яе скошаны кончык падыходзіць да дна скошанага посуду.Акрамя таго, яго зручная круглая ручка лепш ляжыць у руцэ, чым тонкія плоскія клюшкі многіх канкурэнтаў.Паколькі дзве плоскія бакі шпателя сіметрычныя, яго могуць выкарыстоўваць як ляўшы, так і правша.
Як і GIR Mini Flip, наш антіпрігарная шпатель, GIR Ultimate Spatula мае ядро са шкловалакна, пакрытае тоўстым пластом бясшвоўнага сілікону, і даступна ў розных колерах.Сіліконавае пакрыццё тэрмаўстойлівае да 464 градусаў па Фарэнгейце і тэрмаўстойлівае да 550 градусаў па Фарэнгейце.Такім чынам, гэтая лапатка ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ежы пры высокай тэмпературы і яе можна мыць у посудамыйнай машыне.Пасля многіх гадоў выкарыстання GIR Ultimate мы выявілі, што на краях сіліконавых лёзаў могуць з'явіцца шчарбіны і шчарбіны з-за драпін вакол ляза блендера або кухоннага камбайна.Але ў цэлым гэта суцэльны шпатель, які яшчэ больш даўгавечны за кошт адсутнасці швоў.
Камерцыйны высокатэмпературны сіліконавы шпатель Rubbermaid з больш шырокай галоўкай - выдатная альтэрнатыва GIR Ultimate, калі вы рэгулярна працуеце з вялікімі порцыямі цеста або глазуры.Гэта стабільны прадукт на многіх камерцыйных кухнях і любімы некалькімі членамі кухоннай каманды Wirecutter.Некаторыя з нашых тэсціроўшчыкаў палічылі галоўку занадта жорсткай, а плоскую ручку было не так зручна трымаць, як шпатель GIR.Аднак пасля працяглых выпрабаванняў лапатак Rubbermaid мы выявілі, што ляза з часам мякчэюць і становяцца больш гнуткімі пры выкарыстанні.Ён таксама не драпаецца так лёгка, як край кельні GIR.Rubbermaid цяжэй чысціць, чым GIR, таму што ў ім больш шчылін, у якіх можна схаваць ежу, але яго таксама можна мыць у посудамыйнай машыне.На лапаткі Rubbermaid дзейнічае гадавая абмежаваная гарантыя.
Гэта трывалы металічны стакан з больш тоўстымі і цяжкімі лёзамі, які ідэальна падыходзіць для разбівання гамбургераў на патэльні, як і Shake Shack.
Гэтая лапатка мае больш тонкае і лёгкае лязо, якое ідэальна падыходзіць для разбівання гамбургераў на патэльні, як і Shake Shack.
Калі вы плануеце шмат займацца грылем або гатаваннем на патэльні, мы рэкамендуем інвеставаць у добры такарны станок па метале.Winco TN719 Blade Burger Turner - ідэальнае лязо для такіх задач, як нашаткаванне, нарэзка і ўзняцце вялікіх кавалкаў мяса.Яно моцнае і цвёрдае, без прарэзаў, у якія можна запіхваць мяса, як рыбная лапатка, якую мы тэставалі.Паколькі TN719 цяжэйшы за большасць іншых, ён выдатна спраўляецца з разбіваннем гамбургераў на патэльні, як Shake Shack, без асаблівых высілкаў.Гэты звышмоцны металічны токарны нож быў адзіным, які мы пратэставалі, са скошанымі бакамі з усіх трох бакоў ляза, што дазваляла лапатцы лёгка слізгаць пад блінамі і свежаспечаным печывам.Нягледзячы на тое, што ручкі з сапелевага дрэва нельга мыць у посудамыйнай машыне, яны надзейна ляжаць у руцэ і іх зручна трымаць, калі вы гартаеце гамбургеры на грылі.Паколькі прадукты Winco прызначаны для выкарыстання ў камерцыйных рэстаранах, хатняе выкарыстанне гэтага шпателя анулюе вашу гарантыю.Аднак, паколькі TN719 вельмі надзейны і недарагі (менш за 10 долараў на момант напісання), адсутнасць гарантыі не з'яўляецца праблемай.
Калі вы хочаце меншы, больш лёгкі металічны ласт, мы рэкамендуем Dexter-Russell Basics Pancake Flipper.Яго тонкае лязо больш гнуткае, чым наша асноўнае лязо, таму яно не раздушыць гамбургеры так лёгка, як на патэльні.У Dexter-Russell таксама адсутнічае скошаны край на лязе, але нашы тэстары выявілі, што тонкі край дазваляе лязу лёгка слізгаць пад свежаспечаным печывам.Нягледзячы на тое, што тонкая ручка з чырвонага дрэва не такая шырокая, як наш асноўны выбар, мы ўсё роўна адчувалі сябе камфортна, трымаючы яе.Шпатэлі Dexter-Russell таксама пастаўляюцца з пажыццёвай гарантыяй.Калі падчас нармальнага выкарыстання ў вас узніклі праблемы з ластамі, звярніцеся да Dexter-Russell для замены.
Гэтая драўляная лапатка - ідэальнае спалучэнне драўлянай лыжкі і шпателя.Яго плоскія краю лёгка драпаюць дно посуду, а закругленыя куты дазваляюць атрымаць доступ да цяжкадаступных месцаў са скошанымі кутамі.
Драўляныя лапаткі патрэбныя не ўсім, але іх можна выкарыстоўваць для выдалення карычневых часціц са дна рондаляў пры дэглазаванні, і яны мякчэй дзейнічаюць на эмаляваны посуд (напрыклад, для бройлераў), чым металічныя лапаткі.Калі вам патрэбна драўляная лапатка, лепш за ўсё падыдзе недарагая азіяцкая кухонная бамбукавая лапатка Helen.Яе вострыя, скошаныя краі і закругленыя вуглы нават даходзяць да закругленага перыметра скошанага посуду.Дзякуючы шырокай ручцы гэтую лапатку зручна трымаць у руцэ, напрыклад, для здрабнення ялавічнага фаршу на патэльні.Але майце на ўвазе, што бамбукавы посуд не заўсёды мае самы доўгі тэрмін службы, і на гэтую лапатку няма гарантыі.Але, улічваючы цану, мы не лічым, што гэта павінна парушыць здзелку для большасці людзей.
Гэты выгнуты шпатель з нержавеючай сталі лёгка слізгае пад пяшчотным свежаспечаным печывам.Яго доўгае зрушанае лязо раўнамерна размяркоўвае цеста па форме і забяспечвае гладкую паверхню для глазуры.
Кароткае лязо гэтай міні-афсетнай лапаткі лепш за ўсё падыходзіць для тонкага ўпрыгожвання печыва і кексаў або выдалення прадметаў з перапоўненых блях.
Калі вы заўзяты пекар, вам, хутчэй за ўсё, спатрэбіцца афсетны шпатель для ўсяго: ад глазуры далікатных тартоў да вымання печыва з перапоўненых формаў.Мы прыйшлі да высновы, што ракель Ateco 1387 з лязом з нержавеючай сталі - лепшы інструмент для гэтай працы.Люстранае пакрыццё Ateco 1387 дазваляе лязу лёгка слізгаць пад цёплым пяшчотным печывам лепш, чым у канкурэнтаў.Кут зрушанага ляза добра падыходзіць да запясця і забяспечвае дастатковы зазор, каб суставы пальцаў не пашкодзілі паверхню торта падчас глазуры.Драўляная ручка лёгкая і зручная ў руцэ, таму нашы запясці не стамляюцца пасля накрыцця некалькіх слаёў торта.
Для больш дэталёвых дэкарыравання мы выбіраем афсетны скрабок для глазуры Mini Ateco 1385.Ateco 1385 мае самыя кароткія ляза з усіх правераных намі міні-лапатак, што дае нам больш кантролю пры глазуры кексаў.Кароткае лязо таксама дазваляе лёгка манеўраваць вакол перапоўненых рондаляў.Нам таксама падабаецца, што Ateco 1385 дазваляе лёгка намазваць бутэрброды маянэзам і гарчыцай.
Ateco 1387 і 1385 маюць некаторыя недахопы: іх нельга мыць у посудамыйнай машыне і на іх не распаўсюджваецца гарантыя.Тым не менш, старэйшы пісьменнік Wirecutter Леслі Стоктан выкарыстоўвае свае лапаткі Ateco з драўлянай ручкай не менш за 12 гадоў і паведамляе, што яны па-ранейшаму трывалыя.
Лапатка - гэта працоўны конік на кухні.Яны павінны мець магчымасць падымаць і падтрымліваць цяжкія прадметы, апрацоўваючы далікатныя прадукты ў цесных месцах.Мы шукаем разнастайныя шпатэлі, якімі будзе цікава карыстацца і якія могуць дапамагчы вам у выкананні розных задач на розных варачных паверхнях, у тым ліку з нержавеючай сталі або антіпрігарная, ад размякчэння мяса або морапрадуктаў да намазвання кляру або глазуры.
Усе нашы эксперты сыходзяцца ў адным - калі ў вас ёсць лапатка, зрабіце гэта рыбнай лапаткай.«Я б сказаў, што большасць з нас карыстаецца рыфленай лапаткай, падобнай на граблі.Я думаю, што ў кожнага ёсць у сумцы.Верагодна, гэта найбольш часта выкарыстоўваная лапатка для пікантных страў", - сказаў рэстаран Boltwood (сказаў Браян Х'юстан, шэф-повар рэстарана, які цяпер зачынены. Гэта датычыцца не толькі рыбы. "Калі мы рыхтуем на грылі, мы звычайна выкарыстоўваем яе для гамбургераў і бялкоў", - прызнаецца ён. Шэф-повар Хауі Уэлі, намеснік дэкана кулінарных праграм Кулінарнага інстытута Амерыкі, пацвярджае шматмэтавую каштоўнасць рыбных лапатак на прафесійных кухнях. "Лапатка не ведае, што яна прызначана для рыбы. я і многія іншыя шэф-кухары, гэта універсальная, лёгкая лапатка, якую я выкарыстоўваю для ўсяго, - кажа ён.
У дадатак да металічных лапатак для рыбы мы таксама разглядалі лапаткі, якія добра падыходзяць для посуду з антіпрігарная пакрыццём.Пры выкарыстанні патэльні з антіпрігарная пакрыццём абавязкова выкарыстоўвайце толькі пластыкавы, драўляны або сіліконавы посуд, каб не падрапаць пакрыццё патэльні.Як і металічныя лапаткі, лепшыя антіпрігарная лапаткі маюць тонкі край, які слізгае пад ежай.Таксама яны захоўваюць манеўранасць і грузападымальнасць.Па гэтых прычынах мы арыентуемся на антіпрігарная пластыкавыя і сіліконавыя лапаткі, таму што яны больш тонкія і гнуткія, чым драўляныя.(Драўляныя лапаткі таксама можна выкарыстоўваць для іншых мэтаў, напрыклад, для акуратнага саскрабання падрумяненых кавалачкаў ежы з бройлера, не пашкоджваючы эмалі, таму мы тэставалі іх паасобку.)
Мы таксама пратэставалі сіліконавыя лапаткі для змешвання і выпякання, якімі лепш за ўсё чысцяць міскі і правяраюць, каб заварной крэм не прыліп да дна рондаля.Вялікай сіліконавай лапаткай можна саскрабці прамыя бакі вока і круглае дно чары.Яно павінна быць дастаткова цвёрдым і тоўстым, каб сціснуць цеста, але досыць падатлівым, каб лёгка выцерці міску.Ён таксама павінен быць дастаткова шырокім і тонкім, каб інгрэдыенты маглі быць складзены разам.Па словах апытаных намі экспертаў, бясшвовыя суцэльныя лапаткі лягчэй падтрымліваць у чысціні, чым шпатэлі з шчылінамі, напрыклад, у месцы сутыкнення ляза з ручкай.
У той час як лёгкая, элегантная лапатка для рыбы выдатна працуе практычна ў любой сітуацыі, калі вы працуеце з металічнай патэльняй або грылем, часам больш цяжкі металічны нож з'яўляецца лепшым інструментам для працы.Металічная ласта таксама пераўзыходзіць рыбныя лапаткі, выразаючы вострыя, чыстыя лініі на крекеры і з лёгкасцю падымаючы цяжкую ежу.
Паколькі металічныя варушылкі дапаўняюць рыдлёўкі для рыбы, мы абралі металічныя варушылкі з рознымі жаданымі характарыстыкамі - зрушэнне вуглоў для прастаты выкарыстання, зручная калянасць для трываласці, плоскія ляза без канавак для раўнамернага здрабнення гамбургераў (відэа) або пляскатых бутэрбродаў з сырам, прыгатаваных на грылі.Мы таксама выявілі, што больш кароткая ручка дазваляе лепш кантраляваць перагортванне, пад'ём і пераноску.
Мы таксама вывучылі драўляныя лапаткі або лапаткі са скошаным плоскім краем для выдалення фаварытаў (карычневых, карамелізаваных кавалачкаў) з дна патэльняў.Драўляныя лапаткі - лепшы інструмент для галандкі, таму што яны не драпаюць эмаль, як металічныя.Некаторыя з іх маюць закругленыя куты для выкарыстання з нахільнымі патэльнямі.Мы паспрабавалі знайсці трывалую драўляную лапатку з лязом, якім можна лёгка саскрабці дно і бакі рондаляў або рондаляў.
Нарэшце, яшчэ адзін шматфункцыянальны шпатель, які варта дадаць у свой арсенал, - гэта афсетны шпатель.Гэтыя тонкія вузкія нажы для палітры звычайна маюць каля 9 цаляў у даўжыню і прызначаны для пекараў, якія жадаюць надаць бляску пірагам і намазаць густое цеста па кутах формы.Але яны таксама бываюць міні-памераў (прыкладна 4,5 цалі ў даўжыню), якія ідэальна падыходзяць для больш далікатных задач, такіх як упрыгожванне кексаў або нават намазванне хлеба гарчыцай або маянэзам.Мы шукаем афсетныя лапаткі з моцнымі, гнуткімі лёзамі, якія досыць тонкія для такіх далікатных задач, як выманне тонкага печыва з формы або глазуры для кексаў.
Мы распрацавалі тэсты, каб ахапіць некаторыя агульныя спосабы выкарыстання кожнага тыпу шпателя і ацаніць спрыт, сілу, спрыт і агульную прастату выкарыстання.
Пасыпанае мукой філе тылапіі і звычайныя яйкі перагортваем на ўніверсальную патэльню з дапамогай металічнай рыбнай лапаткі.Мы ўзялі свежаспечанае печыва Тэйт з формы, каб убачыць, наколькі лёгка працаваць лапаткамі і наколькі добра яны спраўляюцца з далікатнымі задачамі.Мы таксама выкарыстоўвалі іх для перагортвання бліноў, каб убачыць, наколькі добра яны вытрымліваюць вагу больш цяжкіх прадметаў.Мы правялі ўсе тыя ж тэсты з лапаткай, прызначанай для посуду з антіпрігарная пакрыццём, але гатавалі рыбу, яйкі і бліны на патэльні з антіпрігарная пакрыццём, а не на трох'яруснай патэльні.
Рыхтавалі цеста для бліноў і кулічоў, потым сіліконавай лапаткай саскрабалі цеста са сценак чары.Мы таксама саскраблі цеста для бліноў з мерных шкляначак Pyrex, каб убачыць, наколькі спрытнымі дзейнічаюць гэтыя лапаткі, калі іх перамяшчаць вакол вузкіх вуглоў.Каб убачыць, як яны працуюць з больш тоўстымі і цяжкімі інгрэдыентамі, мы выкарыстоўвалі іх для падрыхтоўкі глазуры для торта і ліпкага цеста для печыва.Мы нават прыціскалі кончыкі сіліконавых лапатак да дна гарачых патэльняў, каб праверыць, ці вытрымліваюць яны цяпло.
Мы робім гамбургеры на адкрытым грылі з дапамогай металічнага такарнага станка, каб убачыць, наколькі добра яны спраўляюцца з катлеткай вагой ⅓ фунта.Мы пратэставалі кожны такарны станок, каб пераканацца, што край досыць тонкі і востры, каб нарэзаць пірожныя на патэльні.
Мы нават прыціскалі кончыкі сіліконавых лапатак да дна гарачых патэльняў, каб праверыць, ці вытрымліваюць яны цяпло.
Разбіце ялавічны фарш на патэльні драўлянай лапаткай.Мы таксама падрумянілі ялавічную лапатку і саскраблі лапаткай глазуру (карычневыя кавалачкі на дне патэльні).Мы ацанілі, якую плошчу паверхні яны могуць пакрыць і наколькі лёгка іх трымаць.
Для вялікага афсетнага шпателя мы пакрылі пласты торта глазурай, каб ацаніць агульную прастату выкарыстання і гнуткасць.Мы глазуравалі кексы міні-лапаткай.Мы выкарыстоўвалі вялікія і маленькія лапаткі, каб перакласці печыва з формачак, каб праверыць, наколькі лёгка яны падымаюць тонкія і далікатныя прадметы.Мы адзначалі таўшчыню металу, матэрыял і вагу ручкі, нацяжэнне ляза і ступень прагіну ляза.
Нягледзячы на тое, што мы не праводзілі доўгатэрміновыя выпрабаванні плям або паху на сіліконавых шпателях, Pim Techamuanvivit з Kin Khao рэкамендуе выкарыстоўваць асобны шпатель для прадуктаў з моцным пахам.Яна сказала нам: «У мяне ёсць пэўныя тыпы лапатак, якія я выкарыстоўваю толькі для падрыхтоўкі варэння.Незалежна ад таго, колькі разоў вы кладзеце сіліконавую лапатку, яна будзе пахнуць пастай кары і проста пераносіць».
Калі вы баіцеся саскрабці прыправы з чыгуннай патэльні пры выкарыстанні рыбнай лапаткі або металічнай лапаткі, не хвалюйцеся.На вэб-сайце Lodge Cast Iron гаворыцца: «Чугун - самы трывалы метал, з якога вы будзеце гатаваць.Гэта азначае, што вітаецца любы посуд — сіліконавы, драўляны, нават металічны».
Час публікацыі: 5 ліпеня 2023 г
