Мо ҳама чизеро, ки тавсия медиҳем, мустақилона тафтиш мекунем.Вақте ки шумо тавассути истинодҳои мо харидед, мо метавонем комиссия ба даст орем.Маълумоти бештар >
Мо ин дастурро дида баромадем ва интихоби худро дастгирӣ мекунем.Мо онҳоро дар хона ва дар ошхонаи озмоишии худ ҳадди аққал аз соли 2016 истифода мебарем.
Шпатулаи хуб қавӣ ва коркардаш осон аст ва оне, ки шумо интихоб мекунед, метавонад фарқи байни панкейки дуруст чаппашуда ва панкейки номуваффақ ва нодурустро ифода кунад.Барои дарёфти белҳои беҳтарин дар ҳар як категория, мо зиёда аз 40 соат шаш намуди белҳоро аз қаноти моҳии чандир то скреперҳои чӯбӣ таҳқиқ ва озмоиш кардем.Новобаста аз он ки шумо дар ҷустуҷӯи чизи мушаххас барои пухтупаз, барои тоза кардани косаҳо, табаҳо ва грилҳо ҳастед ё барои ях кардани шириниҳои дӯстдоштаи худ, мо барои ҳар маврид чизе дорем.
Ганда Сутивараком, ки муаллифи дастури аслии мост, барои тадќиќ ва санљиши шпателњо ваќти зиёд сарф кардааст.Майкл Салливан даври охирини санҷиши худро дар соли 2016 гузаронида, даҳҳо соатро бо шпател барои ҳама чиз аз парпеч кардани филеҳои моҳии мулоим то пирожни яхдон (ва ҳама чиз дар байни онҳо) барои қариб ҳама чиз сарф кард).
Барои фаҳмидани он, ки шпатели хуб аз чӣ иборат аст, мо бо якчанд коршиносон, аз ҷумла Ҷуди Хоуберт, баъдан муовини муҳаррири пухтупаз дар Saveur сӯҳбат кардем;Трейси Симан, он вақт муҳаррири "Ҳар рӯз бо Рейчел";директори ошхонаи озмоишии маҷаллаи Ray;Паттара Курамарохит, сармуаллими Ле Кордон Блю, Пасадена, Калифорния;Брайан Хьюстон, ошпаз, 2015 Ҷоизаи нимниҳоии Ҷеймс Берд;Шеф Хови Вели, баъдан муовини декани санъати кулинарии Институти кулинарии Америка;ва Пим Течамуанвивит, мураббосоз ва тарабхонаи Кин Хао дар Сан-Франсиско.Барои кӯмак расонидан ба интихоби худ, мо баррасиҳои Кук Illustrated, Really Simple ва The Kitchenро дида баромадем.Мо инчунин шпателҳои баҳои баландро дар Амазонка тафтиш кардем.
Ба ҳар як ошпаз дар қуттии асбобҳои ҳар як ошпаз як шпатель (ё дурусттараш якчанд шпатель) лозим аст.Ба ғайр аз корд, спатулаҳо эҳтимолан асбоби маъмултарин дар ошхона мебошанд.Мисли кордҳо, вақте ки сухан дар бораи шпателҳо меравад, муҳим аст, ки кадоме аз онҳо барои вазифаи шумо беҳтар аст.Мо бо мутахассисон дар бораи он, ки чӣ гуна шпателҳо ҳамеша дар даст доранд, сӯҳбат кардем.Ҷуди Ҳоберт, ёвари муҳаррири ғизо дар Saveur он вақт ба мо гуфт: "Барои табдил додани хӯрок ҳангоми пухтан ё пухтан, ман вобаста ба он чизе, ки ман мепазам, ҳадди аққал чаҳор шпателҳои гуногунро истифода мебарам.озуқаворӣ».Интихоби зиёди асбобҳои ошхона мавҷуд аст, мо тавсия медиҳем, ки танҳо он асбобҳоеро харед, ки ба ниёзҳои ошпазии шумо мувофиқанд.Пас аз таҳқиқоти худ ва мусоҳиба бо мутахассисон, мо рӯйхати шпателҳоро ба чаҳор намуди асосии шумо бояд (ва ду зикри рӯҳбаландкунанда) маҳдуд кардем.
Ин шпатели арзон ва сабукро барои вазифаҳои гуногун истифода баред, аз он ҷумла кӯфтани филеҳои моҳии нарм дар табақ ва варақ задани pancakes.
Тақрибан 10 доллари иловагӣ, ин спатула дорои майсаи дӯстдоштаи мо мебошад.Аммо дастаки полиэтилении ин онро каме вазнинтар мекунад ва онро дар мошини зарфшӯӣ шустан мумкин аст.
Фаромӯш накунед, ки дар номи он калимаи "моҳӣ" дорад - бели хуб барои сайд кардани моҳӣ асбоби универсалӣ мебошад, ки чандирӣ ва қувваи заруриро дорад.Дӯстдоштаи мо ин аст, ки Victorinox Артиши Швейтсария фин моҳӣ slotted.Он ҳама чизеро, ки мо аз он талаб мекунем, бенуқсон иҷро мекунад ва камтар аз 20 доллар арзиш дорад, ки онро дастрас мекунад.Майсаи аз пӯлоди зангногир дорои карбонаш баланд ва дастаки чормағз барои шумо як умр хизмат мекунад (бо кафолат), аммо аз сабаби дастаки чӯбин онро дар мошини табақшӯй шустан мумкин нест.Спатулаи фасеҳи аз пӯлоди зангногир, ки аз пӯлоди зангногир кандашудаи Лэмсон як майса дорад ва дар ҳама озмоишҳои мо баробар хуб иҷро шудааст, аммо дастаки он аз ацетал сохта шудааст.Ин маънои онро дорад, ки он барои мошиншӯйӣ бехатар аст, аммо он инчунин каме вазнин аст (ки ба баъзеҳо маъқул аст ва ба дигарон не) ва ҳангоми дар канори табақи гарм гузоштан ба осонӣ об мешавад.Ламсон назар ба Victorinox қариб ду баробар гаронтар аст.
Дар озмоишҳои мо, хамиши мулоими майсаи Victorinox дар болои тухмҳои аз ҳад зиёд пухташуда, филеҳои тилапии орд ва крекерҳои нав пухта, ҳар якеро бидуни шикастани зардҳо, гум кардани қадфа ва ё кӯки болои кукиҳо идора мекард..Гарчанде ки майса хеле чандир аст, он ҳанӯз ҳам кофӣ қавӣ аст, ки як анбори ҳашт панкакро бидуни хам кардан нигоҳ дорад.Дастаки зебои чӯби чормағзи он сабук ва бароҳат аст, яъне агар шумо дар як вақт грилл кардани якчанд филеро ба нақша гиред, дастатон хаста намешавад.Дар ҳоле, ки шумо набояд дастаки чӯбиро ба оташ наздик нигоҳ доред, ба шумо лозим нест, ки дар бораи обшавии он хавотир шавед, ба монанди дигар белҳои моҳии синтетикӣ, ки мо озмоиш кардем.
Мо боварӣ дорем, ки Victorinox як хариди якумрист, ки онро дар ошхона зуд-зуд истифода бурдан мумкин аст.Аммо агар шумо ҳангоми истифодаи муқаррарӣ бо майса мушкилот дошта бошед, мо кафолати якумрӣ медиҳем ва шумо метавонед бо Victorinox барои иваз тамос гиред.
Ламсон спатулаи чандири аз пӯлоди зангногир, ки аз пӯлоди зангногир иборат аст, ҳамон вазифаро ҳамчун Victorinox иҷро мекунад ва тухм, филе моҳӣ ва крекерҳои гармро ба осонӣ коркард мекунад.Аммо озмоишгарони мо дастаки полиэстерро каме дар паҳлӯи вазнин пайдо карданд.Ин як варианти олӣ аст, агар шумо дастакҳои вазнинтарро дӯст доред ё чизеро барои мошиншӯйӣ бехатар хоҳед.Аммо, он одатан аз Victorinox тақрибан $ 10 гаронтар аст ва танҳо сиёсати баргардонидани 30 рӯз дорад.Фаромӯш накунед, ки дастаки спатулаи синтетикии рамсон, агар дар табақи гарм ё плита гузошта шавад, об мешавад.
Lefties: Мо флипи ҷобаҷошудаи Lamson Chef-ро озмоиш кардем (бар хилофи флипи чандир, ки мо тавсия медиҳем) ва онро дар даст хуб мувозинат кард, аммо дар мобайни майса барои коркарди хӯрокҳои вазнин хеле чандир аст.Бо вуҷуди ин, ин яке аз чанд спатулаҳои чапдастест, ки мо ёфтем.
Агар шумо зарфҳои пухтупазро истифода набаред, ин шпатели бо силикон пӯшидашуда ҳатмист, зеро он табақи шуморо харошидан намекунад.Кунҷҳои тез ва ҳамвор дар зери печеньеҳои нозук ва тухмҳои пухта бидуни осеб ба осонӣ меғезанд.
Барои дар зери моҳӣ ва крекер ғелонда додани ин шпатели бо силикон печонидашуда каме кӯшиши бештар лозим аст, аммо майсаи васеъи он гирифтан ва тоб доданро осон мекунад.
Барои роҳ надодан ба харошидан сатҳи нозуки табақи ғайричаспон, ба шумо шпатели силиконӣ ба монанди GIR Mini Flip дӯстдоштаи мо лозим аст.Гарчанде ки он ба металл барои тезӣ ва маҳорат мувофиқат карда наметавонад, теғи конуси он (бо ядрои нахи шишагӣ ва сатҳи силикони бефосила, ки бо рангҳои гуногуни шавқовар меояд) ба мо имкон дод, ки онро дар зери кукиҳои гарм бидуни осеб гузорем.Ба ҳаҷм ва ғафсии ин шпателаи хурдтар аз миёна фирефта нашавед: теғи тез, канори тунуки коғазӣ ва дастаки офсетӣ ба шумо имкон медиҳад, ки омлетҳои нозук ва панкейкҳои вазнинро бо боварӣ варақ кунед.Он инчунин тоза кардан осон аст ва барои часпидани хӯрок чуқурӣ надорад.
Агар GIR Mini Flip фурӯхта шавад ё ба шумо шпатели дорои майсаи васеътар лозим бошад, мо инчунин OXO Good Grips Silicone Flexible Flip-ро тавсия медиҳем.Ҳангоме ки мо кунҷҳои буридашудаи GIR Mini Flip-ро бартарӣ медиҳем, OXO дар ҷои дуюм қарор дорад.Майзи OXO нисбат ба GIR бориктар ва калонтар аст, аммо он канори тез надорад, бинобар ин барои зери моҳӣ, тухми пухта ва крекер даромадан кӯшиши бештар талаб мекунад.Бо вуҷуди ин, майсаи васеъи OXO нигоҳ доштан ва тоб доданро осон мекунад.Дастаки резинии бароҳат барои нигоҳ доштан бароҳат аст ва тамоми спатула барои мошиншӯйӣ бехатар аст ва метавонад ба ҳарорати то 600 дараҷа Фаренгейт тоб оварад.Баъзе баррасиҳо дар Амазонка аз шикастани силикон шикоят мекунанд.Мо дар озмоиши худ ба ин мушкилот дучор наомадем.Аммо агар шумо ин корро кунед, маҳсулоти OXO бо кафолати қаноатмандии бузург меояд ва мо умуман хидматрасонии муштариёнро посухгӯ меҳисобем.
Ин спатула ба қадри кофӣ хурд аст, ки дар як кӯзаи равғани чормағз ҷойгир карда шавад, ба қадри кофӣ қавӣ барои ҳамвор кардани хамир ва ба қадри кофӣ чандир аст, ки канори косаи хамирро харошад.
Ин шпатели ба гармӣ тобовар бо майсаи васеъ барои тайёр кардани қисмҳои зиёди хамир ё ҷамъ кардани компонентҳо беҳтарин аст.
Паҳлӯҳои мувозӣ, сари каҷнашуда ва канори чандири спатулаҳои силикон онҳоро барои гузоштани тамоми хамири қаҳваи худ ба дег, пахш кардани хамир ва баъд илова кардани боло (бале, ба монанди панир, Дэвид) комил мекунанд.Мо GIR Ultimate Spatula-ро дӯст медорем.Ҳангоме ки нӯги он кофӣ ғафс аст, то ба шпатула вазни кофӣ диҳад, то ба хамир тела диҳад, асбоб ба қадри кофӣ чандир аст, то дар канори косаи омехта ҳамвор ва тоза ҳаракат кунад.Ба мо инчунин маъқул аст, ки сари GIR Ultimate Spatula ба қадри кофӣ лоғар аст, ки ба зарфҳои хурд ҷойгир карда шавад ва нӯги канишаш ба қаъри зарфҳои ҳамвор мувофиқат мекунад.Илова бар ин, дастаки мудаввари он дар даст назар ба чӯбҳои борик ва ҳамвории бисёр рақибон беҳтар ҳис мекунад.Азбаски ду паҳлӯи ҳамвори спатула симметрӣ мебошанд, онро ҳам шефҳои чапдаст ва ҳам ростдаст истифода бурдан мумкин аст.
Мисли GIR Mini Flip, спатулаи ғайричаспидаи мо, GIR Ultimate Spatula дорои ядрои шишагини бо қабати ғафси силикони бефосила фаро гирифташуда ва бо рангҳои гуногун дастрас аст.Сарпӯши силикон ба гармӣ то 464 дараҷа Фаренгейт ва ба гармӣ то 550 дараҷа тобовар аст.Аз ин рӯ, ин шпатель барои пухтупаз дар ҳарорати баланд беҳтарин аст ва дар мошиншӯйӣ бехатар аст.Пас аз солҳои истифодаи GIR Ultimate, мо фаҳмидем, ки кунҷҳои теғҳои силикон метавонанд аз сабаби харошидан дар атрофи майсаи блендер ё протсессори хӯрокворӣ рахҳо пайдо кунанд.Аммо дар маҷмӯъ, ин як спатула як порча аст, ки аз сабаби набудани дарзҳо боз ҳам устувортар аст.
Spatula-и тиҷории силиконии ҳарорати баланд бо сари васеътари Rubbermaid як алтернативаи олӣ ба GIR Ultimate аст, агар шумо мунтазам бо партияҳои зиёди хамир ё яхбандӣ кор кунед.Ин маҳсулоти устувор дар бисёр ошхонаҳои тиҷоратӣ ва дӯстдоштаи якчанд аъзои дастаи ошхонаи Wirecutter аст.Баъзе аз озмоишгарони мо сарро хеле сахт гирифтанд ва дастаки ҳамвор барои нигоҳ доштани шпатели GIR он қадар қулай набуд.Бо вуҷуди ин, пас аз санҷиши васеи spatulas Rubbermaid, мо дарёфтем, ки майсаҳо бо мурури замон нарм мешаванд ва ҳангоми истифода чандиртар мешаванд.Он инчунин ба осонӣ мисли канори молаи GIR харошида намешавад.Rubbermaid-ро аз GIR тоза кардан душвортар аст, зеро он дорои тарқишҳои бештар барои пинҳон кардани хӯрок аст, аммо онро дар мошини табақшӯй низ шустан мумкин аст.Спатулаҳои резинӣ бо кафолати маҳдуди яксола таъмин карда мешаванд.
Ин як шишаи металлии пойдору бо теғҳои ғафстар ва вазнинтар аст, ки барои шикастани бургерҳо дар табақ, ба монанди Shake Shack, комил аст.
Ин spatula дорои майсаи бориктар ва сабуктар аст, ки барои шикастани бургерҳо дар табақ, ба монанди Shake Shack, комил аст.
Агар шумо нақшаи зиёд кардани грилл ё табақи пухтупазро дошта бошед, мо тавсия медиҳем, ки ба як мошини хуби металлӣ сармоягузорӣ кунед.Winco TN719 Blade Burger Turner майсаи беҳтарин барои корҳо ба монанди реза кардан, буридан ва бардоштан пораҳои калони гӯшт мебошад.Он қавӣ ва сахт аст, бидуни ҷойгоҳе барои пур кардани гӯшт, ба монанди шпатели моҳӣ, ки мо озмоиш кардем.Азбаски TN719 нисбат ба аксари дигарон вазнинтар аст, он кори аълои шикастани гамбургерҳоро дар табақ ба мисли Shake Shack бидуни кӯшиши зиёд иҷро мекунад.Ин корди гардиши металлии вазнин ягона корде буд, ки мо бо кунҷҳои ҳамвор дар ҳар се тарафи майса озмуда будем ва имкон дод, ки шпател дар зери блинкаҳо ва кукиҳои нав пухта ҳаракат кунад.Ҳарчанд дастакҳои ҳезуми сапеле дар мошини табақшӯйӣ бехатар нестанд, онҳо дар даст худро бехатар ҳис мекунанд ва ҳангоми дар грилл кӯфтан бургерҳоро нигоҳ доштан бароҳат аст.Азбаски маҳсулоти Winco барои истифода дар тарабхонаҳои тиҷоратӣ пешбинӣ шудааст, истифодаи хона аз ин спатула кафолати шуморо бекор мекунад.Аммо, азбаски TN719 хеле боэътимод ва арзон аст (камтар аз 10 доллар дар вақти навиштан), набудани кафолат мушкилот нест.
Агар шумо хоҳед, ки флиппер хурдтар ва сабуктар аз металл, мо тавсия медиҳем, ки Dexter-Russell Basics Pancake Flipper.Тези тунуки он нисбат ба майсаи асосии мо чандиртар аст, аз ин рӯ он гамбургерҳоро ба осонӣ майда намекунад, мисли он ки дар табақи нонпазӣ мебуд.Дар Dexter-Russell инчунин дар майса канори буридашуда надорад, аммо озмоишгарони мо дарёфтанд, ки канори борик имкон медиҳад, ки майса дар зери кукиҳои навҷамъшуда ба осонӣ лағжад.Ҳарчанд дастаки моҳии моҳии мо он қадар васеъ набошад ҳам, мо дар нигоҳ доштани он бароҳат ҳис мекардем.Спатулаҳои Декстер-Рассел низ бо кафолати якумрӣ меоянд.Агар шумо ҳангоми истифодаи муқаррарӣ бо қаноти худ мушкилот дошта бошед, барои иваз кардани он бо Декстер-Рассел тамос гиред.
Ин шпатели чӯбӣ омезиши комили қошуқи чӯбӣ ва спатула мебошад.Кунҷҳои ҳамвори он поёни зарфро ба осонӣ харошида мекунанд, дар ҳоле ки кунҷҳои мудавваршуда имкон медиҳанд, ки ба ҷойҳои дастнорас бо кунҷҳои ҳамвор дастрас шаванд.
На ҳама ба шпатулаҳои чӯбӣ ниёз доранд, аммо онҳо метавонанд ҳангоми тоза кардани шиша зарраҳои қаҳваранг аз қаъри дегҳо истифода шаванд ва дар зарфҳои сирдор (мисли бройлер) нисбат ба спатулаҳои металлӣ нармтаранд.Агар ба шумо шпатели чӯбӣ лозим бошад, роҳи арзони Хелен Spatula-и Осиё бамбук Wok аст.Кунҷҳои тез, қаҳваранг ва кунҷҳои мудаввари он ҳатто ба периметри мудаввари зарфҳои ҳамвор дароз мешаванд.Ба шарофати дастаки васеъ, ин спатула барои дар даст нигоҳ доштан бароҳат аст, масалан, барои буридани гӯшти гов дар табақ.Аммо дар хотир доред, ки зарфҳои бамбук на ҳама вақт умри дарозтарин доранд ва ба ин спатула ҳеҷ гуна кафолат вуҷуд надорад.Аммо бо назардошти нарх, мо фикр намекунем, ки ин барои аксари одамон шикастани созишнома бошад.
Ин спатулаи қубури аз пӯлоди зангногир дар зери кукиҳои навҷамъовардашудаи тендерӣ ба осонӣ лағжиш мекунад.Майсаи дарози офсетии он хамирро дар болои табақи яксон паҳн мекунад ва сатҳи ҳамворро барои пирожни яхбандӣ таъмин мекунад.
Майзи кӯтоҳи ин спатулаи хурди офсетӣ барои ороиши зебои кукиҳо ва маффинҳо ё хориҷ кардани ашё аз варақаҳои нонпазии серодам беҳтарин аст.
Агар шумо як нонвойи пуртаҷриба бошед, ба шумо эҳтимолан барои ҳама чиз аз яхбандии пирожни нозук то тоза кардани кукиҳо аз қолабҳои пурбор лозим аст.Мо ба хулосае омадем, ки Squeegee Ateco 1387 бо теғи аз пӯлоди зангногир беҳтарин асбоб барои кор аст.Сарпӯши оинаи Ateco 1387 ба майса имкон медиҳад, ки дар зери кукиҳои гарм ва нармӣ нисбат ба рақобат беҳтар ба осонӣ ҳаракат кунад.Кунҷи майсаи офсетӣ ба банди дастӣ мувофиқ аст ва тозакунии кофӣ фароҳам меорад, то ки кунҷҳо ҳангоми яхбандӣ ба сатҳи торт осеб нарасонанд.Дастаки чӯбини сабук ва барои нигоҳ доштан қулай аст, аз ин рӯ дастони мо пас аз пӯшонидани чанд қабат торт хаста намешаванд.
Барои корҳои ороиши муфассал, интихоби мо ин Mini Ateco 1385 Ofset Glaze Scraper мебошад.Ateco 1385 дорои кутоҳтарин теғҳои ҳар гуна шпатели хурди мо санҷида шуда, ба мо ҳангоми яхбандии кексҳо назорати бештар медиҳад.Майсаи кӯтоҳ инчунин манёврро дар атрофи дегҳои серодам осон мекунад.Мо инчунин дӯст медорем, ки Ateco 1385 паҳн кардани майонез ва хардалро дар сандвичҳо осон мекунад.
Ateco 1387 ва 1385 баъзе камбудиҳо доранд: онҳоро дар мошини табақшӯй кардан мумкин нест ва кафолат намедиҳад.Аммо, нависандаи калони Wirecutter Лесли Стоктон на камтар аз 12 сол спатулаҳои чӯби Ateco-ро истифода мебарад ва гузориш медиҳад, ки онҳо то ҳол пойдору устуворанд.
Шпатель кори ошхона аст.Онҳо бояд ҳангоми коркарди маҳсулоти нозук дар ҷойҳои танг чизҳои вазнинро бардошта ва дастгирӣ кунанд.Мо шпателҳои гуногунро меҷӯем, ки истифодаашон шавқоваранд ва метавонанд ба шумо дар иҷрои вазифаҳои гуногун дар сатҳи гуногуни пухтупаз, аз ҷумла аз пӯлоди зангногир ё часпак, аз мулоим кардани гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ то паҳн кардани хамир ё яхбандӣ кӯмак расонанд.
Ҳамаи мутахассисони мо дар як чиз розӣ ҳастанд - агар шумо шпател дошта бошед, онро як шпатели моҳӣ созед.«Ман гуфта метавонам, ки аксари мо аз шпатели чуқури моҳӣ истифода мебарем, он ба мола монанд аст.Ман фикр мекунам, ки ҳама дар сумкаи худ доранд.Эҳтимол, ин шпатели маъмултарин барои таомҳои болаззат истифодашаванда аст" гуфт тарабхонаи Болтвуд (гуфт Брайан Хьюстон, ошпази тарабхона, ки ҳоло баста аст. Ин на танҳо ба моҳӣ дахл дорад. "Агар мо грилл кунем, мо одатан онро истифода мебарем. барои гамбургерҳо ва сафедаҳо," иқрор мешавад ӯ. Ошпаз Хови Вели, муовини декани барномаҳои кулинарии Донишкадаи кулинарии Амрико арзиши чандмақсадии шпателҳои моҳиро дар ошхонаҳои касбӣ тасдиқ мекунад. "Шпатула намедонад, ки он барои моҳӣ аст. ман ва бисёр дигар ошпазҳо, ин як шпатели универсалӣ ва сабук аст, ки ман барои ҳама чиз истифода мекунам "мегӯяд ӯ.
Ба гайр аз спатулахои металлии мохй, мо инчунин ба спатулахо назар кардем, ки барои зарфхои пухтупаз хуб кор мекунанд.Ҳангоми истифода бурдани дегҳои часпак, ҳатман аз зарфҳои пластикӣ, чӯбӣ ё силикон истифода баред, то ки рӯйпӯши табақ харошида нашавад.Мисли спатулаҳои металлӣ, беҳтарин спатулаҳои часпак канори тунук доранд, ки дар зери хӯрок ғеҷонда мешаванд.Онҳо инчунин қобилияти маневрӣ ва қобилияти борбардориро нигоҳ медоранд.Бо ин сабабҳо, мо ба спатулаҳои пластикӣ ва силиконӣ диққат медиҳем, зеро онҳо нисбат ба спатулаҳои чӯбӣ бориктар ва чандиртаранд.(Шпатулаҳои чӯбиро инчунин барои мақсадҳои дигар истифода бурдан мумкин аст, ба монанди нарм кардани пораҳои қаҳваранг аз бройлер бидуни осеб ба сирдор, аз ин рӯ мо онҳоро алоҳида озмоиш кардем.)
Мо инчунин шпателҳои силикониро омехта ва пухтан санҷидаем, ки барои харошидани косаҳо беҳтаринанд ва боварӣ ҳосил кунем, ки крем ба қаъри дег начаспид.Барои канда кардани паҳлӯҳои рости вок ва қаъри мудаввари коса як шпатели калони силикониро истифода бурдан мумкин аст.Он бояд барои фишурдани хамир ба қадри кофӣ устувор ва ғафс бошад, аммо ба қадри кофӣ мулоим бошад, то косаро ба осонӣ хушк кунад.Он инчунин бояд васеъ ва борик бошад, то ки компонентҳо якҷоя карда шаванд.Ба гуфтаи коршиносоне, ки мо мусоҳиба кардем, шпателҳои бефосила ва як порчаро тоза нигоҳ доштан нисбат ба онҳое, ки холигоҳ доранд, осонтаранд, масалан, дар куҷо теғ ба даста мувофиқат мекунад.
Дар ҳоле, ки як спатулаи моҳии сабук ва шево қариб дар ҳама ҳолатҳое, ки шумо бо табақи металлӣ ё грилл кор мекунед, хуб кор мекунад, баъзан корди металлии вазнинтар беҳтарин асбоб барои кор аст.Панҷи металлӣ инчунин аз шпателҳои моҳӣ бартарӣ дорад, хатҳои тезу тозаро дар крекерҳо бурида, хӯрокҳои вазнинро ба осонӣ мебардорад.
Азбаски чӯпонҳои металлӣ белҳои моҳиро пурра мекунанд, мо чӯбҳои металлии дорои хусусиятҳои гуногуни дилхоҳро интихоб кардем - кунҷҳои офсетӣ барои осонии истифода, сахтии бароҳат барои қувват, теғҳои ҳамвор бидуни чуқурӣ барои ҳатто реза кардани бургерҳо (видео) ё сандвичҳои панири ҳамворшуда.Мо инчунин дарёфтем, ки дастаки кӯтоҳтар имкон медиҳад, ки болои гардиш, бардоштан ва интиқол беҳтар назорат карда шавад.
Мо инчунин шпателҳо ё шпателҳои чӯбиро, ки канори ҳамворро барои тоза кардани мунтахабҳо (қаҳваранг, битҳои карамелизатсияшуда) аз қаъри табақҳо доранд, кашф кардем.Спатулаҳои чӯбӣ беҳтарин асбобҳо барои танӯрҳои Голландия мебошанд, зеро онҳо сирдорро мисли филизӣ харош намекунанд.Баъзеҳо кунҷҳои мудаввар доранд, ки барои истифода бо табақҳои ҳамвор истифода мешаванд.Мо кӯшиш кардем, ки як шпатели чӯбини мустаҳкам бо теғе пайдо кунем, ки қаър ва паҳлӯи дегҳо ё дегҳоро ба осонӣ харошида метавонад.
Ниҳоят, боз як спатулаи бисёрҳадафест, ки ба арсенали худ илова кардан лозим аст, ин спатулаи офсетӣ мебошад.Ин кордҳои борик ва танг одатан тақрибан 9 дюйм дарозӣ доранд ва барои нонвойҳо пешбинӣ шудаанд, ки мехоҳанд ба пирожниҳо ранг илова кунанд ва хамирро дар кунҷҳои ғафс паҳн кунанд.Аммо онҳо инчунин бо андозаҳои хурд (тақрибан 4,5 дюйм) меоянд, ки барои корҳои нозук ба монанди ороиши кексҳо ё ҳатто хардал ё майонез дар нон паҳн кардан мувофиқанд.Мо шпателҳои офсетиро бо теғҳои қавӣ ва чандир меҷӯем, ки барои корҳои нозук, ба монанди тоза кардани кукиҳои борик аз табақ ё яхбандии кексҳо лоғар мебошанд.
Мо озмоишҳоро тарҳрезӣ кардаем, то баъзе аз истифодаҳои умумӣ барои ҳар як намуди спатула ва баҳодиҳии қобилият, қувват, маҳорат ва осонии умумии истифодаро баҳо диҳем.
Мо филеҳои орди тилапия ва тухми оддиро дар табақи универсалӣ бо шпатели металлии моҳӣ меандозем.Мо кукиҳои нав пухташудаи Тейтро аз варақи кукиҳо гирифтем, то бубинем, ки бо шпателҳо кор кардан то чӣ андоза осон аст ва онҳо вазифаҳои нозукро то чӣ андоза хуб иҷро мекунанд.Мо инчунин онҳоро барои варақ задани панкейк истифода мебурдем, то бубинем, ки онҳо ба вазни ашёи вазнинтар тобоваранд.Мо ҳама озмоишҳои якхеларо бо спатула, ки барои пухтупази ғайричаспон пешбинӣ шудааст, гузаронидем, аммо моҳӣ, тухм ва блинчаҳоро дар табақи чӯбнашаванда, на дар табақи сеқабата пухта.
Мо хамирро барои блинчик ва торт тайёр кардем, баъд хамирро аз паҳлӯҳои коса бо шпатели силиконӣ канда кардем.Мо инчунин хамирро аз пиёлаҳои ченкунии Pyrex канда кардем, то бубинем, ки ин шпателҳо ҳангоми ҳаракат дар кунҷҳои хурди танг то чӣ андоза чолоканд.Барои дидани он, ки онҳо бо компонентҳои ғафс ва вазнинтар кор мекунанд, мо онҳоро барои тайёр кардани пирожни торт ва хамири часпанда истифода мебарем.Мо ҳатто нӯги шпателҳои силиконро ба қаъри дегҳои гарм пахш кардем, то бубинем, ки оё онҳо гармиро идора карда метавонанд.
Мо бургерҳоро дар грили кушод бо дастгоҳи металлӣ месозем, то бубинем, ки онҳо то чӣ андоза бо як паттии ⅓ фунт коркард мекунанд.Мо ҳар як токарро санҷидаем, то боварӣ ҳосил кунем, ки канори он ба қадри кофӣ тунук ва тез аст, то қаҳваҳоро дар табақ буред.
Мо ҳатто нӯги шпателҳои силиконро ба қаъри дегҳои гарм пахш кардем, то бубинем, ки оё онҳо гармиро идора карда метавонанд.
Гӯшти говро дар табақ бо шпатели чӯбӣ пора кунед.Мо инчунин китфи говро қаҳваранг кардем ва яхбандиро (пораҳои қаҳваранг дар поёни табақ) бо spatula канда кардем.Мо қадр кардем, ки онҳо чӣ қадар майдони рӯизаминиро фаро гирифта метавонанд ва нигоҳ доштани онҳо то чӣ андоза осон аст.
Барои шпатели калони офсетӣ, мо қабатҳои тортро бо яхбандӣ пӯшонидем, то осонии истифода ва чандириро қадр кунем.Мо кексҳоро бо шпатели хурд шиша кардем.Мо шпателҳои хурду калонро барои интиқол додани кукиҳо аз кукиҳо истифода мебурдем, то бисанҷем, ки онҳо чизҳои борик ва нозукро то чӣ андоза ба осонӣ мебардоранд.Мо гафсии металл, масолех ва вазни дастак, кашиши теса, дарачаи ка-шидани течаро кайд кардем.
Дар ҳоле ки мо озмоиши дарозмуддати доғ ё бӯйро дар спатулаҳои силикон анҷом надодаем, Пим Течамуанвивит аз Кин Хао тавсия медиҳад, ки барои маҳсулоти бӯи қавӣ истифода бурдани шпатели алоҳидаро истифода барад.Вай ба мо гуфт: “Ман навъҳои муайяне дорам, ки танҳо барои тайёр кардани мураббо истифода мекунам.Новобаста аз он ки шумо шпатели силиконро чанд бор мегузоред, он бӯи хамираи карри хоҳад дошт ва танҳо интиқол медиҳад."
Агар шумо ҳангоми истифодаи шпатели моҳӣ ё шпатели металлӣ аз харошидан аз табақҳои оҳании худ хавотир бошед, хавотир нашавед.Вебсайти Lodge Cast Iron мегӯяд: «Чӯян устувортарин металлест, ки шумо бо он хӯрок мепазед.Ин маънои онро дорад, ки ҳама гуна зарфҳо - силикон, чӯб ва ҳатто металл - хуш омадед."
Вақти фиристодан: июл-05-2023
