Vi sjekker uavhengig av alt vi anbefaler.Vi kan tjene provisjoner når du kjøper gjennom lenkene våre.Lær mer>
Vi har gjennomgått denne veiledningen og støtter vårt valg.Vi har brukt dem hjemme og på testkjøkkenet vårt siden minst 2016.
En god slikkepott er sterk og lett å håndtere, og den du velger kan bety forskjellen mellom en riktig snudd pannekake og en mislykket, misformet pannekake.For å finne de beste spadene i hver kategori brukte vi over 40 timer på å undersøke og teste seks forskjellige typer spader, fra fleksible fiskefinner til treskraper.Enten du leter etter noe spesifikt for ikke-klebende kokekar, for rengjøring av boller, panner og griller, eller for glasur til favorittdessertene dine, har vi noe for enhver anledning.
Ganda Sutivarakom, forfatteren av vår originale guide, har brukt mye tid på å undersøke og teste spatler.Michael Sullivan kjørte sin siste testrunde i 2016, og brukte dusinvis av timer med en slikkepott for alt fra å snu møre fiskefileter til frosting av kaker (og alt i mellom) for nesten alt).
For å finne ut hva som gjør en god slikkepott, snakket vi med flere eksperter, inkludert Judy Howbert, daværende assisterende redaktør for Cooking hos Saveur;Tracy Seaman, daværende redaktør av Every Day With Rachael;direktør for testkjøkkenet til Ray Magazine;Pattara Kuramarohit, sjefinstruktør ved Le Cordon Bleu, Pasadena, California;Brian Houston, kokk, 2015 James Beard Award semifinalist;Chef Howie Wely, deretter assisterende dekan for kulinarisk kunst ved American Culinary Institute;og Pim Techamuanwivit, syltetøymaker og restauratør ved Kin Khao i San Francisco.For å hjelpe oss med å ta våre valg, har vi tatt en titt på Cook's Illustrated, Really Simple og The Kitchen anmeldelser.Vi har også sjekket ut høyt rangerte spatler på Amazon.
Hver kokk trenger en slikkepott (eller rettere sagt flere slikkepotter) i hver kokkes verktøykasse.Bortsett fra kniver, er nok slikkepotter det mest brukte verktøyet på kjøkkenet.Som med kniver, når det kommer til spatler, er det viktig å vite hvilken som er best for oppgaven din.Vi har snakket med eksperter om hvilke spatler de alltid har for hånden.Judy Howbert, assisterende matredaktør i Saveur på den tiden, fortalte oss: «For å snu mat mens jeg steker eller koker, bruker jeg minst fire forskjellige slikkepotter, avhengig av hva jeg lager mat.Mat".Det er et stort utvalg av kjøkkenverktøy, vi anbefaler at du kun kjøper de verktøyene som passer dine kulinariske behov.Etter vår egen forskning og intervjuer med fagfolk, har vi begrenset listen over spatler til fire grunnleggende typer du bør eie (og to oppmuntrende omtaler).
Bruk denne rimelige og lette slikkepotten til en rekke oppgaver, inkludert å vende møre fiskefileter i en panne og vende pannekaker.
For omtrent $10 ekstra har denne slikkepotten samme blad som vår favoritt.Men polyetylenhåndtaket på denne gjør den litt tyngre, og den kan vaskes i oppvaskmaskin.
Ikke glem at den har ordet "fisk" i navnet - en god spade for å fange fisk er et universelt verktøy som har den nødvendige fleksibiliteten og styrken.Vår favoritt er Victorinox Swiss Army slissede fiskefinne.Den gjør alt vi ber den om feilfritt og koster mindre enn $20, noe som gjør den rimelig.Bladet i rustfritt stål med høy karbon og valnøtthåndtaket vil vare hele livet (med garanti), men det kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen på grunn av trehåndtaket.Lamsons fleksible spatel i rustfritt stål har samme blad og presterte like bra i alle våre tester, men håndtaket er laget av acetal.Dette betyr at den tåler oppvaskmaskin, men den er også litt tung (som noen kanskje liker og andre ikke) og smelter lett når den plasseres på kanten av en varm panne.Lamson er nesten dobbelt så dyr som Victorinox.
I våre tester gled den forsiktige vippen til Victorinox-bladet jevnt over overkokte egg, melet tilapiafileter og nybakte kjeks, og manipulerte hver enkelt uten å knekke eggeplommene, miste skorpen eller kreppe toppen av kaken..Selv om bladet er veldig fleksibelt, er det fortsatt sterkt nok til å holde en stabel på åtte pannekaker uten å bøye seg.Det vakre håndtaket i valnøtttre er lett og behagelig, noe som betyr at håndleddet ditt ikke blir slitent hvis du planlegger å grille flere fileter samtidig.Selv om du ikke bør holde trehåndtaket for nært bålet, trenger du ikke å bekymre deg for at det smelter, slik tilfellet er med andre syntetiske håndtak av fiskeskuffer vi har testet.
Vi tror at Victorinox er et livstidskjøp som kan brukes ofte på kjøkkenet.Men hvis du opplever problemer med bladet under normal bruk, tilbyr vi livstidsgaranti og du kan kontakte Victorinox for en erstatning.
Lamsons fleksible spatel i rustfritt stål med slissede utfører samme funksjon som Victorinox og håndterer egg, fiskefileter og varme kjeks med letthet.Men våre testere fant polyesterhåndtaket litt på den tunge siden.Dette er et flott alternativ hvis du liker tyngre håndtak eller vil ha noe som tåler oppvaskmaskin.Imidlertid er det vanligvis rundt $ 10 dyrere enn Victorinox og har bare en 30-dagers returrett.Vær oppmerksom på at håndtaket av syntetisk ramsløkspade vil smelte hvis den settes på en varm panne eller kokeplate.
Venstre: Vi testet den slissede Lamson Chef-flippen (i motsetning til den fleksible flippen vi anbefaler) og fant den godt balansert i hånden, men for fleksibel i midten av bladet til å håndtere tyngre matvarer.Dette er imidlertid en av få venstrehendte spatler vi har funnet.
Hvis du bruker ikke-klebende kokekar, er denne silikonbelagte spatelen et must fordi den ikke riper opp pannen din.De skarpe, skrå kantene glir lett under skjøre kjeks og eggerøre uten å skade dem.
Det krever litt mer innsats å skyve denne rette silikonbelagte slikkepotten under fisk og kjeks, men det brede bladet gjør det lettere å gripe og snu pannekaker.
For å unngå å ripe den sarte overflaten på non-stick pannen, trenger du en silikonspatel som vår favoritt GIR Mini Flip.Selv om det ikke kan matche metall for skarphet og fingerferdighet, tillot det koniske bladet (med en glassfiberkjerne og en sømløs silikonoverflate som kommer i en rekke morsomme farger) oss til å legge den under varme kaker uten å skade dem.Ikke la deg lure av størrelsen og tykkelsen på denne spatelen som er mindre enn gjennomsnittet: det skarpe bladet, den papirtynne kanten og det forskjøvede håndtaket lar deg snu delikate omeletter og tunge pannekaker med selvtillit.Den er også enkel å rengjøre og har ingen riller for mat å sette seg fast i.
Hvis GIR Mini Flip er utsolgt eller du trenger en slikkepott med et bredere blad, anbefaler vi også OXO Good Grips Silicone Flexible Flip.Mens vi foretrekker de skrå kantene på GIR Mini Flip, kommer OXO på andreplass.OXO-bladet er tynnere og større enn GIR, men det har ikke en skarp kant, så det krever mer innsats å komme under fisk, eggerøre og kjeks.Imidlertid gjør OXOs brede blad det enkelt å holde og snu store pannekaker.Det komfortable gummihåndtaket er behagelig å holde, og hele slikkepotten tåler oppvaskmaskin og tåler temperaturer opp til 600 grader Fahrenheit.Noen anmeldelser på Amazon klager på sprekker i silikonet.Vi møtte ikke dette problemet i vår testing.Men hvis du gjør det, kommer OXO-produkter med en stor tilfredshetsgaranti, og vi opplever generelt at kundeservice er responsiv.
Denne slikkepotten er liten nok til å passe i en krukke med peanøttsmør, sterk nok til å flate røren og fleksibel nok til å skrape kanten av rørebollen.
Denne varmebestandige slikkepotten med et bredt blad er ideell for å lage store partier med deig eller stable ingredienser.
De parallelle sidene, det ikke skråstilte hodet og den fleksible kanten av silikonspadler gjør dem perfekte for å legge all browniedeigen i pannen, trykke ned deigen og deretter legge til toppingen (ja, som ost, David).Vi elsker GIR Ultimate Spatula.Mens spissen er tykk nok til å gi slikkepotten nok vekt til å presse ned på deigen, er verktøyet fleksibelt nok til å gli jevnt og rent over kanten av miksebollen.Vi liker også at hodet på GIR Ultimate Spatula er tynt nok til å passe inn i små krukker, og den skrå tuppen passer til bunnen av skrå redskaper.I tillegg føles det gripende runde håndtaket bedre i hånden enn de tynne, flate stokkene til mange konkurrenter.Siden de to flate sidene av spatelen er symmetriske, kan den brukes av både venstrehendte og høyrehendte kokker.
I likhet med GIR Mini Flip, vår non-stick spatel, har GIR Ultimate Spatula en glassfiberkjerne belagt med et tykt lag sømløs silikon og er tilgjengelig i en rekke farger.Silikonbelegget er varmebestandig opp til 464 grader Fahrenheit og varmebestandig opp til 550 grader Fahrenheit.Derfor er denne slikkepotten ideell for matlaging ved høy temperatur og tåler oppvaskmaskin.Etter år med bruk av GIR Ultimate har vi funnet ut at kantene på silikonbladene kan utvikle hakk og hakk på grunn av riper rundt bladet på en blender eller foodprosessor.Men generelt er dette en spatel i ett stykke, som er enda mer holdbar på grunn av fraværet av sømmer.
Rubbermaids kommersielle høytemperatur silikonspatel med et bredere hode er et flott alternativ til GIR Ultimate hvis du regelmessig jobber med store partier med deig eller frosting.Det er et stabilt produkt i mange storkjøkken og en favoritt blant flere medlemmer av Wirecutter kjøkkenteamet.Noen av våre testere fant hodet for stivt og det flate håndtaket var ikke like behagelig å holde som GIR-spaden.Etter omfattende testing av Rubbermaid spatler har vi imidlertid funnet ut at bladene mykner over tid og blir mer fleksible ved bruk.Den riper heller ikke like lett som kanten på en GIR sparkel.Rubbermaid er vanskeligere å rengjøre enn GIR fordi den har flere sprekker å gjemme mat i, men den kan også vaskes i oppvaskmaskin.Rubbermaid spatler er støttet av en ett års begrenset garanti.
Dette er en slitesterk metallglass med tykkere, tyngre kniver, perfekt for å knuse burgere i en panne, akkurat som Shake Shack.
Denne slikkepotten har et tynnere, lettere blad som er perfekt for å knuse burgere i en panne, akkurat som Shake Shack.
Hvis du planlegger å grille mye eller lage mat i pannen, anbefaler vi å investere i en god dreiebenk av metall.Winco TN719 Blade Burger Turner er det ideelle bladet for oppgaver som riving, skjæring og løfting av store kjøttstykker.Den er sterk og solid, uten spor å stappe kjøtt inn i, som en fiskespatel vi testet.Siden TN719 er tyngre enn de fleste andre, gjør den en god jobb med å knuse hamburgere i pannen som en Shake Shack uten mye anstrengelse.Denne kraftige vendekniven i metall var den eneste vi testet med skråkanter på alle tre sider av bladet, slik at slikkepotten lett kunne gli under pannekaker og nystekte kjeks.Selv om sapele trehåndtakene ikke tåler oppvaskmaskin, føles de trygge i hånden og er behagelige å holde når du snur burgere på grillen.Siden Winco-produktene er ment for bruk i kommersielle restauranter, vil hjemmebruk av denne slikkepotten ugyldiggjøre garantien din.Men siden TN719 er så pålitelig og billig (mindre enn $10 i skrivende stund), er mangelen på en garanti ikke et problem.
Hvis du vil ha en mindre, lettere metallflipper, anbefaler vi Dexter-Russell Basics Pancake Flipper.Det tynne bladet er mer fleksibelt enn vårt hovedblad, så det vil ikke knuse hamburgere like lett som det ville gjort i en stekepanne.Dexter-Russell mangler også en skrå kant på bladet, men våre testere fant ut at den tynne kanten gjør at bladet lett kan gli under nystekte kaker.Selv om det fine mahognyhåndtaket ikke er så bredt som vårt hovedvalg, følte vi oss likevel komfortable med å holde det.Dexter-Russell spatler kommer også med livstidsgaranti.Hvis du opplever problemer med finnene under normal bruk, kontakt Dexter-Russell for en erstatning.
Denne trespaden er den perfekte kombinasjonen av treskje og spatel.De flate kantene skraper lett opp i bunnen av kokekaret, mens de avrundede hjørnene gir tilgang til vanskelig tilgjengelige steder med skrå hjørner.
Ikke alle trenger trespader, men de kan brukes til å fjerne brune partikler fra bunnen av panner ved avglassing, og er skånsommere mot emaljegods (som en slaktekylling) enn metallspatel.Hvis du trenger en trespatel, er Helens rimelige asiatiske kjøkken bambus wok spatel veien å gå.Dens skarpe, avfasede kanter og avrundede hjørner strekker seg til og med til den avrundede omkretsen av den skråstilte varen.Takket være det brede håndtaket er denne slikkepotten behagelig å holde i hånden, for eksempel for å hakke kjøttdeig i en panne.Men husk at bambusredskaper ikke alltid har den lengste levetiden, og det er ingen garanti på denne slikkepotten.Men gitt prisen, tror vi ikke dette burde være en deal breaker for folk flest.
Denne buede spatelen i rustfritt stål glir uanstrengt under møre, nybakte kaker.Det lange forskjøvede bladet fordeler røren jevnt over pannen og gir en jevn overflate for glasurkaker.
Det korte bladet til denne mini-offset-spaden er best for å fint dekorere kaker og muffins eller fjerne gjenstander fra overfylte bakeplater.
Hvis du er en ivrig baker, trenger du sannsynligvis en forskjøvet slikkepott for alt fra glasur av delikate kaker til å fjerne informasjonskapsler fra overfylte former.Vi har konkludert med at Ateco 1387 nal med blad i rustfritt stål er det beste verktøyet for jobben.Ateco 1387 speilbelegget lar bladet gli lett under varme, møre kaker bedre enn konkurrentene.Vinkelen på forskyvningsbladet passer godt til håndleddet og gir nok klaring slik at knokene ikke skader overflaten på kaken under glasur.Trehåndtaket er lett og behagelig å holde, så håndleddene våre blir ikke slitne etter å ha dekket flere lag med kake.
For mer detaljerte dekoreringsoppgaver er vårt valg Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper.Ateco 1385 har de korteste bladene av en minispatel vi har testet, noe som gir oss mer kontroll når vi froster cupcakes.Det korte bladet gjør det også enkelt å manøvrere rundt overfylte panner.Vi elsker også at Ateco 1385 gjør det enkelt å smøre majones og sennep på smørbrød.
Ateco 1387 og 1385 har noen ulemper: de kan ikke vaskes i oppvaskmaskin og dekkes ikke av garantien.Imidlertid har Wirecutter senior skribent Leslie Stockton brukt sine Ateco trehåndtaksspadler i minst 12 år og rapporterer at de fortsatt er holdbare.
Spatelen er kjøkkenets arbeidshest.De må kunne løfte og støtte tunge gjenstander mens de håndterer ømfintlige produkter på trange steder.Vi ser etter en rekke spatler som er morsomme å bruke og som kan hjelpe deg med en rekke oppgaver på en rekke forskjellige matlagingsoverflater, inkludert rustfritt stål eller non-stick, fra å mørne kjøtt eller sjømat til å smøre røre eller glasur.
Alle våre eksperter er enige om én ting – hvis du har en slikkepott, gjør den til en fiskespatel.«Jeg vil si at de fleste av oss bruker en rillet fiskespatel, den ser ut som en rake.Jeg tror alle har det i sekken.Det er sannsynligvis den mest brukte slikkepotten for salte retter," sa Boltwood Restaurant (sa Brian Houston, kokk ved restauranten, som nå er stengt. Dette gjelder ikke bare fisk. "Hvis vi griller, bruker vi det vanligvis for hamburgere og proteiner," innrømmer han. Chef Howie Wely, assisterende dekan for kulinariske programmer ved Culinary Institute of America, bekrefter den flerbruksverdien av fiskespadler i profesjonelle kjøkken. "En slikkepott vet ikke at den er for fisk. For jeg og mange andre kokker, det er en allsidig, lett spatel som jeg bruker til alt, sier han.
I tillegg til fiskespader av metall, har vi også sett på slikkepotter som fungerer godt for kokekar som ikke kleber.Når du bruker ikke-klebende panner, pass på at du bare bruker plast-, tre- eller silikonredskaper for å unngå å ripe opp pannens belegg.Som metallspadler har de beste non-stick slikkepottene en tynn kant som glir under maten.De beholder også manøvrerbarhet og lastekapasitet.Av disse grunnene satser vi på non-stick plast- og silikonspadler fordi de er tynnere og mer fleksible enn trespatel.(Trespadler kan også brukes til andre formål, for eksempel å forsiktig skrape brunede biter av mat av en slaktekylling uten å skade emaljen, så vi testet dem individuelt.)
Vi testet også miksing og baking av silikonspadler, som er best for å skrape boller og sørge for at vaniljesausen ikke fester seg i bunnen av kjelen.En stor silikonspatel kan brukes til å skrape av de rette sidene av woken og den runde bunnen av bollen.Den skal være fast og tykk nok til å komprimere deigen, men smidig nok til å tørke av bollen lett.Den skal også være bred og tynn nok til at ingrediensene kan stables sammen.Sømløse spatler i ett stykke er lettere å holde rene enn de med hull, for eksempel der bladet møter håndtaket, ifølge ekspertene vi har intervjuet.
Mens en lett, elegant fiskespatel fungerer utmerket i nesten alle situasjoner der du jobber med en metallpanne eller grill, er noen ganger en tyngre metallkniv det beste verktøyet for jobben.Metallflipperen overgår også fiskespadler, skjærer skarpe, rene linjer på kjeks og løfter tung mat med letthet.
Siden metallhøvendere komplementerer fiskespader, har vi valgt metallhøvendere med ulike ønskede egenskaper – forskjøvede vinkler for enkel bruk, behagelig stivhet for styrke, flate blader uten riller for jevn riving av burgere (video) eller flate grillede ostesmørbrød.Vi fant også ut at det kortere håndtaket gir bedre kontroll over vending, løfting og bæring.
Vi utforsket også trespadler eller spatler som har en flat kant med skrå for å fjerne favoritter (brune, karamelliserte biter) fra bunnen av pannene.Trespatel er det beste verktøyet for en nederlandsk ovn fordi de ikke riper emaljen som metall.Noen har avrundede hjørner for bruk med skråpanner.Vi prøvde å finne en solid trespatel med et blad som lett kunne skrape bunnen og sidene av gryter eller panner.
Til slutt, en annen flerbruksspatel som er verdt å legge til arsenalet ditt, er offset-spatelen.Disse tynne, smale palettknivene er vanligvis omtrent 9 tommer lange og er designet for bakere som ønsker å legge til en glans til kaker og spre tykk røre rundt hjørnene av pannen.Men de kommer også i ministørrelser (omtrent 4,5 tommer lange), perfekt for mer delikate oppgaver som å dekorere cupcakes eller til og med smøre sennep eller majones på brød.Vi ser etter offset slikkepotter med sterke, fleksible blader som er tynne nok til ømfintlige oppgaver som å fjerne tynne kjeks fra en panne eller frosting av cupcakes.
Vi har designet tester for å dekke noen av de vanlige bruksområdene for hver type spatel og evaluere fingerferdighet, styrke, fingerferdighet og generell brukervennlighet.
Vi snur melede tilapiafileter og vanlige egg i universalpannen med en fiskespatel av metall.Vi tok nybakte Tate-kaker fra et kakeark for å se hvor enkle slikkepotter er å jobbe med og hvor godt de takler delikate oppgaver.Vi brukte dem også til å snu pannekaker for å se hvor godt de tåler vekten til tyngre gjenstander.Vi kjørte alle de samme testene med en slikkepott designet for ikke-klebende kokekar, men kokte fisk, egg og pannekaker i en non-stick panne i stedet for en tre-lags panne.
Vi forberedte deigen for pannekaker og kaker, og skrapte deretter deigen fra sidene av bollen med en silikonspatel.Vi skrapte også pannekakerøren ut av Pyrex-målekoppene for å se hvor smidige disse slikkepottene er når de flyttes rundt små, tette hjørner.For å se hvordan de fungerer med tykkere, tyngre ingredienser, brukte vi dem til å lage kakefrosting og klissete kakedeig.Vi presset til og med tuppene av silikonspadler til bunnen av varme panner for å se om de tålte varmen.
Vi lager burgere på en åpen grill med en metalldreiebenk for å se hvor godt de takler en patty på 1,5 kilo.Vi har testet hver dreiebenk for å sikre at kanten er tynn og skarp nok til å kutte brownies i en panne.
Vi presset til og med tuppene av silikonspadler til bunnen av varme panner for å se om de tålte varmen.
Knekk kjøttdeigen i pannen med en trespatel.Vi brunet også biffskulderen og skrapet av glasuren (de brune bitene i bunnen av pannen) med en slikkepott.Vi satte pris på hvor mye overflate de kan dekke og hvor enkle de er å holde.
For den store forskyvningsspaden dekket vi kakelagene med glasur for å sette pris på den generelle brukervennligheten og fleksibiliteten.Vi glaserte cupcakesene med en minispade.Vi brukte store og små slikkepotter for å overføre informasjonskapsler fra utstikkere for å teste hvor lett de løfter tynne og skjøre gjenstander.Vi la merke til tykkelsen på metallet, materialet og vekten til håndtaket, spenningen til bladet og graden av avbøyning av bladet.
Selv om vi ikke har testet langtidsflekker eller lukt på silikonspadler, anbefaler Kin Khaos Pim Techamuanvivit å bruke en separat slikkepott for sterkt luktende produkter.Hun fortalte oss: "Jeg har visse typer slikkepotter som jeg bare bruker til å lage syltetøy.Uansett hvor mange ganger du legger ned silikonspaden, vil den lukte som karripasta og bare overføres.»
Hvis du er bekymret for å skrape krydder av støpejernsgryten når du bruker en fiskespatel eller en metallspatel, ikke bekymre deg.Lodge Cast Iron-nettstedet sier: "Støpejern er det mest holdbare metallet du vil lage mat med.Dette betyr at alle redskaper er velkomne – silikon, tre, til og med metall.»
Innleggstid: Jul-05-2023
