خود چپکنے والا لچکدار ربڑ کا غسل تکیہ

ہم اپنی تجویز کردہ ہر چیز کو آزادانہ طور پر چیک کرتے ہیں۔جب آپ ہمارے لنکس کے ذریعے خریداری کرتے ہیں تو ہم کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔مزید جانیں>
ہم نے اس گائیڈ کا جائزہ لیا ہے اور اپنے انتخاب کی حمایت کی ہے۔ہم انہیں کم از کم 2016 سے گھر میں اور اپنے ٹیسٹ کچن میں استعمال کر رہے ہیں۔
ایک اچھا اسپاتولا مضبوط اور ہینڈل کرنے میں آسان ہوتا ہے، اور جس کا آپ انتخاب کرتے ہیں اس کا مطلب صحیح طریقے سے پلٹائے گئے پینکیک اور ناکام، غلط شکل والے پینکیک کے درمیان فرق ہوسکتا ہے۔ہر زمرے میں بہترین بیلچوں کو تلاش کرنے کے لیے، ہم نے چھ مختلف قسم کے بیلچوں کی تحقیق اور جانچ کرنے میں 40 گھنٹے صرف کیے، لچکدار مچھلی کے پنکھوں سے لے کر لکڑی کے کھرچنے والے تک۔چاہے آپ نان اسٹک کک ویئر کے لیے، پیالوں، پین اور گرلز کی صفائی کے لیے، یا اپنی پسندیدہ میٹھیوں کو آئس کرنے کے لیے کچھ خاص تلاش کر رہے ہوں، ہمارے پاس ہر موقع کے لیے کچھ نہ کچھ ہے۔
ہماری اصل گائیڈ کے مصنف، Ganda Sutivarakom نے اسپاٹولا کی تحقیق اور جانچ کرنے میں کافی وقت صرف کیا ہے۔مائیکل سلیوان نے 2016 میں ٹیسٹنگ کا اپنا آخری دور چلایا، ٹینڈر فش فللیٹس کو پلٹانے سے لے کر فروسٹنگ کیک (اور درمیان میں ہر چیز) تک تقریباً ہر چیز کے لیے درجنوں گھنٹے اسپاٹولا کے ساتھ گزارے۔
یہ جاننے کے لیے کہ کیا چیز ایک اچھا اسپاتولا بناتی ہے، ہم نے کئی ماہرین سے بات کی، جن میں جوڈی ہوبرٹ، اس وقت سیوور میں کوکنگ کے ایسوسی ایٹ ایڈیٹر؛ٹریسی سیمن، اس وقت کی ایڈیٹر ایوری ڈے ود راچیل؛رے میگزین کے لیے ٹیسٹ کچن کے ڈائریکٹر؛پتارا کرمروہت، لی کارڈن بلیو، پاساڈینا، کیلیفورنیا میں چیف انسٹرکٹر؛برائن ہیوسٹن، شیف، 2015 جیمز بیئرڈ ایوارڈ سیمی فائنلسٹ؛شیف ہووی ویلے، اس وقت امریکن کُلنری انسٹی ٹیوٹ میں کُلنری آرٹس کے ایسوسی ایٹ ڈین؛اور Pim Techamuanwivit، سان فرانسسکو میں Kin Khao میں جام بنانے والا اور ریسٹوریٹر۔اپنے انتخاب کرنے میں ہماری مدد کرنے کے لیے، ہم نے Cook's Illustrated, Really Simple، اور The Kitchen کے جائزوں پر ایک نظر ڈالی ہے۔ہم نے ایمیزون پر اعلی درجہ بندی والے اسپاٹولس کو بھی چیک کیا۔
ہر باورچی کو ہر باورچی کے ٹول باکس میں ایک اسپاٹولا (یا کئی اسپاٹولاس) کی ضرورت ہوتی ہے۔چاقو کے علاوہ، اسپاتولاس شاید باورچی خانے میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا آلہ ہے۔چاقو کی طرح، جب اسپاتولاس کی بات آتی ہے، تو یہ جاننا ضروری ہے کہ آپ کے کام کے لیے کون سا بہترین ہے۔ہم نے ماہرین سے اس بارے میں بات کی کہ ان کے پاس ہمیشہ کون سے اسپاٹولا ہوتے ہیں۔اس وقت سیوور میں اسسٹنٹ فوڈ ایڈیٹر جوڈی ہوبرٹ نے ہمیں بتایا، "کھانے کو بھونتے یا ابالتے ہوئے بدلنے کے لیے، میں جو کچھ بنا رہا ہوں اس پر منحصر ہے کہ میں کم از کم چار مختلف اسپاتولا استعمال کرتی ہوں۔کھانا".باورچی خانے کے اوزاروں کا ایک بڑا انتخاب ہے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ صرف وہی اوزار خریدیں جو آپ کی کھانا پکانے کی ضروریات کے مطابق ہوں۔ہماری اپنی تحقیق اور پیشہ ور افراد کے ساتھ انٹرویوز کے بعد، ہم نے اسپاٹولا کی فہرست کو چار بنیادی اقسام تک محدود کر دیا ہے جو آپ کے پاس ہونی چاہئیں (اور دو حوصلہ افزا تذکرے)۔
اس سستے اور ہلکے وزن والے اسپاٹولا کو مختلف کاموں کے لیے استعمال کریں جن میں ایک پین میں ٹینڈر فش فللیٹس کو پلٹنا اور پینکیکس پلٹنا شامل ہیں۔
تقریباً ایک اضافی $10 کے لیے، اس اسپاٹولا میں وہی بلیڈ ہے جو ہماری پسندیدہ ہے۔لیکن اس کا پولیتھین ہینڈل اسے تھوڑا بھاری بنا دیتا ہے، اور اسے ڈش واشر میں دھویا جا سکتا ہے۔
مت بھولنا کہ اس کے نام میں لفظ "مچھلی" ہے - مچھلی پکڑنے کے لیے ایک اچھا بیلچہ ایک عالمگیر آلہ ہے جس میں ضروری لچک اور طاقت ہوتی ہے۔ہمارا پسندیدہ وکٹورینکس سوئس آرمی سلاٹڈ فش فین ہے۔یہ ہر وہ کام کرتا ہے جو ہم اسے بے عیب طریقے سے کرنے کے لیے کہتے ہیں اور اس کی قیمت $20 سے بھی کم ہے، جو اسے سستی بناتی ہے۔اس کا ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل کا بلیڈ اور اخروٹ کا ہینڈل آپ کی زندگی بھر رہے گا (گارنٹی کے ساتھ)، لیکن لکڑی کے ہینڈل کی وجہ سے اسے ڈش واشر میں نہیں دھویا جا سکتا۔لیمسن کے سلاٹ شدہ سٹینلیس سٹیل کے لچکدار اسپاتولا میں ایک ہی بلیڈ ہے اور اس نے ہمارے تمام ٹیسٹوں میں یکساں طور پر اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے، لیکن اس کا ہینڈل ایسیٹل سے بنا ہے۔اس کا مطلب ہے کہ یہ ڈش واشر محفوظ ہے، لیکن یہ تھوڑا بھاری بھی ہے (جو کچھ کو پسند ہو سکتا ہے اور دوسروں کو نہیں) اور گرم پین کے کنارے پر رکھنے پر آسانی سے پگھل جاتا ہے۔لیمسن وکٹورینکس سے تقریباً دوگنا مہنگا ہے۔
ہمارے ٹیسٹوں میں، وکٹورینکس بلیڈ کا ہلکا جھکاؤ زیادہ پکے ہوئے انڈوں، آٹے ہوئے تلپیا فلیٹس اور تازہ پکے ہوئے کریکرز کے اوپر آسانی سے سرکتا ہے، ہر ایک کی زردی کو توڑے بغیر، کرسٹ کو کھونے یا کوکی کے اوپری حصے کو کریپ کیے بغیر۔.اگرچہ بلیڈ بہت لچکدار ہے، پھر بھی یہ اتنا مضبوط ہے کہ آٹھ پینکیکس کا ڈھیر بغیر موڑے رکھے۔اس کا خوبصورت اخروٹ کی لکڑی کا ہینڈل ہلکا اور آرام دہ ہے، یعنی اگر آپ ایک ہی وقت میں متعدد فلٹس کو گرل کرنے کا ارادہ کرتے ہیں تو آپ کی کلائی نہیں تھکے گی۔جب کہ آپ کو لکڑی کے ہینڈل کو آگ کے بہت قریب نہیں پکڑنا چاہیے، آپ کو اس کے پگھلنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، جیسا کہ ہم نے تجربہ کیا ہے کہ دیگر مصنوعی ہینڈل مچھلی کے بیلچوں کا معاملہ ہے۔
ہمیں یقین ہے کہ Victorinox زندگی بھر کی خریداری ہے جسے باورچی خانے میں کثرت سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔لیکن اگر آپ کو عام استعمال کے دوران بلیڈ کے ساتھ مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو ہم زندگی بھر کی وارنٹی پیش کرتے ہیں اور آپ متبادل کے لیے Victorinox سے رابطہ کر سکتے ہیں۔
لیمسن کا سلاٹ شدہ سٹینلیس سٹیل کا لچکدار اسپاٹولا وہی کام کرتا ہے جیسا کہ وکٹورینکس کرتا ہے اور انڈے، مچھلی کے فلیٹ اور گرم کریکر کو آسانی سے سنبھالتا ہے۔لیکن ہمارے ٹیسٹرز نے پالئیےسٹر ہینڈل کو بھاری سائیڈ پر تھوڑا سا پایا۔اگر آپ بھاری ہینڈل پسند کرتے ہیں یا کچھ ڈش واشر محفوظ چاہتے ہیں تو یہ ایک بہترین آپشن ہے۔تاہم، یہ عام طور پر Victorinox کے مقابلے میں تقریباً $10 زیادہ مہنگا ہوتا ہے اور اس کی صرف 30 دن کی واپسی کی پالیسی ہوتی ہے۔یاد رکھیں کہ مصنوعی ریمسن اسپاٹولا ہینڈل اگر گرم پین یا چولہے پر رکھا جائے تو پگھل جائے گا۔
لیفٹیز: ہم نے سلاٹ شدہ لیمسن شیف فلپ کا تجربہ کیا (جس کی ہم تجویز کرتے ہیں لچکدار فلپ کے برخلاف) اور اسے ہاتھ میں اچھی طرح سے متوازن پایا، لیکن بھاری کھانوں کو سنبھالنے کے لیے بلیڈ کے بیچ میں بہت لچکدار ہے۔تاہم، یہ بائیں ہاتھ کے ان چند اسپاٹولس میں سے ایک ہے جو ہمیں ملے ہیں۔
اگر آپ نان اسٹک کک ویئر استعمال کر رہے ہیں، تو یہ سلیکون لیپت اسپاٹولا ضروری ہے کیونکہ یہ آپ کے پین کو کھرچ نہیں پائے گا۔اس کے تیز، بیولڈ کنارے نازک بسکٹوں اور بکھرے ہوئے انڈوں کو نقصان پہنچائے بغیر آسانی سے سرکتے ہیں۔
اس سیدھے سلیکون لیپت اسپاٹولا کو مچھلی اور کریکرز کے نیچے سلائیڈ کرنے میں تھوڑی زیادہ محنت درکار ہوتی ہے، لیکن اس کی چوڑی بلیڈ پینکیکس کو پکڑنا اور پلٹنا آسان بناتی ہے۔
نان اسٹک پین کی نازک سطح کو کھرچنے سے بچنے کے لیے، آپ کو ہمارے پسندیدہ GIR Mini Flip کی طرح سلیکون اسپاٹولا کی ضرورت ہوگی۔اگرچہ یہ نفاست اور مہارت کے لیے دھات سے مماثل نہیں ہے، لیکن اس کے ٹیپرڈ بلیڈ (فائبرگلاس کور اور ایک ہموار سلیکون سطح کے ساتھ جو مختلف تفریحی رنگوں میں آتا ہے) نے ہمیں اسے نقصان پہنچائے بغیر گرم کوکیز کے نیچے پھسلنے کی اجازت دی۔اوسط سے چھوٹے اس کے سائز اور موٹائی سے دھوکہ نہ کھائیں: اس کا تیز دھار والا بلیڈ، کاغذ کا پتلا کنارہ، اور آفسیٹ ہینڈل آپ کو نازک آملیٹس اور بھاری پینکیکس کو اعتماد کے ساتھ پلٹانے کی اجازت دیتا ہے۔یہ صاف کرنا بھی آسان ہے اور اس میں کھانے کے لیے کوئی نالی نہیں ہے۔
اگر GIR Mini Flip فروخت ہو جاتی ہے یا آپ کو ایک وسیع بلیڈ کے ساتھ اسپاٹولا کی ضرورت ہوتی ہے، تو ہم OXO Good Grips Silicone Flexible Flip کی بھی تجویز کرتے ہیں۔جب کہ ہم GIR Mini Flip کے بیولڈ کناروں کو ترجیح دیتے ہیں، OXO دوسرے نمبر پر آتا ہے۔OXO بلیڈ GIR سے پتلا اور بڑا ہوتا ہے، لیکن اس میں کوئی تیز کنارہ نہیں ہوتا، اس لیے اسے مچھلی، بکھرے ہوئے انڈوں اور کریکرز کے نیچے آنے کے لیے زیادہ محنت درکار ہوتی ہے۔تاہم، OXO کا چوڑا بلیڈ بڑے پینکیکس کو پکڑنا اور پلٹنا آسان بناتا ہے۔آرام دہ ربڑ کا ہینڈل پکڑنے میں آرام دہ ہے، اور پورا اسپاٹولا ڈش واشر محفوظ ہے اور 600 ڈگری فارن ہائیٹ تک درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔ایمیزون پر کچھ جائزے سلیکون کے کریکنگ کی شکایت کرتے ہیں۔ہمیں اپنی جانچ میں اس مسئلے کا سامنا نہیں ہوا۔لیکن اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو، OXO پروڈکٹس ایک بہترین اطمینان کی گارنٹی کے ساتھ آتے ہیں اور ہم عام طور پر کسٹمر سروس کو جوابدہ پاتے ہیں۔
یہ اسپاتولا اتنا چھوٹا ہے کہ مونگ پھلی کے مکھن کے جار میں فٹ ہو سکتا ہے، بلے باز کو چپٹا کرنے کے لیے کافی مضبوط، اور بلے باز کے پیالے کے کنارے کو کھرچنے کے لیے کافی لچکدار ہے۔
چوڑے بلیڈ کے ساتھ گرمی سے بچنے والا یہ اسپاتولا آٹے کے بڑے بیچ بنانے یا اجزاء کو اسٹیک کرنے کے لیے بہترین ہے۔
متوازی اطراف، غیر جھکا ہوا سر، اور سلیکون اسپاٹولس کا لچکدار کنارہ انہیں آپ کے تمام براؤنی آٹا کو پین میں ڈالنے، آٹے کو نیچے دبانے، اور پھر ٹاپنگ (جی ہاں، پنیر کی طرح ڈیوڈ) شامل کرنے کے لیے بہترین بناتا ہے۔ہمیں GIR الٹیمیٹ اسپاٹولا پسند ہے۔اگرچہ نوک اتنی موٹی ہے کہ اسپاتولا کو اتنا وزن دے کہ آٹے پر نیچے دھکیل سکے، یہ ٹول اتنا لچکدار ہے کہ مکسنگ پیالے کے کنارے پر آسانی سے اور صاف ستھرا ہو جائے۔ہمیں یہ بھی پسند ہے کہ جی آئی آر الٹیمیٹ اسپاٹولا کا سر چھوٹے جار میں فٹ ہونے کے لیے کافی پتلا ہے، اور اس کی بیولڈ نوک بیولڈ برتنوں کے نیچے فٹ بیٹھتی ہے۔اس کے علاوہ، اس کا گریپی گول ہینڈل بہت سے حریفوں کی پتلی، چپٹی چھڑیوں سے ہاتھ میں بہتر محسوس ہوتا ہے۔چونکہ اسپاتولا کے دو چپٹے حصے سڈول ہوتے ہیں، اس لیے اسے بائیں ہاتھ اور دائیں ہاتھ والے باورچی دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔
GIR Mini Flip کی طرح، ہمارے نان اسٹک اسپاٹولا، GIR الٹیمیٹ اسپاٹولا میں فائبر گلاس کور ہے جس میں سیملیس سلیکون کی موٹی تہہ ہے اور یہ مختلف رنگوں میں دستیاب ہے۔سلیکون کوٹنگ 464 ڈگری فارن ہائیٹ تک گرمی سے بچنے والی اور 550 ڈگری فارن ہائیٹ تک گرمی سے بچنے والی ہے۔لہذا، یہ اسپاتولا اعلی درجہ حرارت کو پکانے کے لیے مثالی ہے اور ڈش واشر محفوظ ہے۔GIR Ultimate استعمال کرنے کے سالوں کے بعد، ہم نے پایا ہے کہ بلینڈر یا فوڈ پروسیسر کے بلیڈ کے ارد گرد خروںچ کی وجہ سے سلیکون بلیڈ کے کناروں پر نِکس اور نِکس بن سکتے ہیں۔لیکن عام طور پر، یہ ایک ٹکڑا اسپاتولا ہے، جو سیون کی عدم موجودگی کی وجہ سے اور بھی زیادہ پائیدار ہے۔
اگر آپ باقاعدگی سے آٹے کے بڑے بیچوں یا فراسٹنگ کے ساتھ کام کرتے ہیں تو وسیع سر کے ساتھ ربر میڈ کا کمرشل ہائی ٹمپریچر سلیکون اسپاتولا GIR الٹیمیٹ کا بہترین متبادل ہے۔یہ بہت سے تجارتی کچن میں ایک مستحکم پروڈکٹ ہے اور وائر کٹر کچن ٹیم کے کئی ممبران کی پسندیدہ ہے۔ہمارے کچھ ٹیسٹرز نے سر کو بہت سخت پایا اور فلیٹ ہینڈل کو پکڑنے کے لیے اتنا آرام دہ نہیں تھا جتنا کہ GIR اسپاٹولا۔تاہم، Rubbermaid spatulas کے وسیع پیمانے پر جانچ کے بعد، ہم نے پایا ہے کہ بلیڈ وقت کے ساتھ نرم ہوتے ہیں اور استعمال کے ساتھ زیادہ لچکدار ہو جاتے ہیں۔یہ GIR ٹرول کے کنارے کی طرح آسانی سے نہیں کھرچتا ہے۔ربڑ میڈ کو GIR کے مقابلے میں صاف کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں کھانا چھپانے کے لیے زیادہ دراڑیں ہیں، لیکن اسے ڈش واشر میں بھی دھویا جا سکتا ہے۔Rubbermaid spatulas کو ایک سال کی محدود وارنٹی کی حمایت حاصل ہے۔
یہ ایک پائیدار دھاتی ٹمبلر ہے جس میں موٹے، بھاری بلیڈ ہیں، جو شیک شیک کی طرح پین میں برگر کو توڑنے کے لیے بہترین ہیں۔
اس اسپاتولا میں ایک پتلا، ہلکا بلیڈ ہے جو شیک شیک کی طرح پین میں برگر کو توڑنے کے لیے بہترین ہے۔
اگر آپ بہت زیادہ گرلنگ یا پین کوکنگ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ہم ایک اچھی دھاتی لیتھ میں سرمایہ کاری کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔Winco TN719 بلیڈ برگر ٹرنر گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے، کاٹنے اور اٹھانے جیسے کاموں کے لیے مثالی بلیڈ ہے۔یہ مضبوط اور ٹھوس ہے، جس میں گوشت بھرنے کے لیے کوئی سلاٹ نہیں ہے، جیسا کہ ہم نے ٹیسٹ کیا ہے۔چونکہ TN719 زیادہ تر دوسروں کے مقابلے میں بھاری ہے، اس لیے یہ ہیمبرگر کو پین میں شیک شیک کی طرح توڑنے کا بہت اچھا کام کرتا ہے۔یہ ہیوی ڈیوٹی میٹل ٹرننگ نائف واحد تھی جسے ہم نے بلیڈ کے تینوں اطراف بیولڈ کناروں کے ساتھ آزمایا تھا، جس سے اسپاتولا آسانی سے پینکیکس اور تازہ پکی ہوئی کوکیز کے نیچے پھسل سکتا تھا۔اگرچہ سیپلی لکڑی کے ہینڈل ڈش واشر محفوظ نہیں ہیں، لیکن وہ ہاتھ میں محفوظ محسوس کرتے ہیں اور جب آپ برگر کو گرل پر پلٹتے ہیں تو پکڑنے میں آرام دہ ہوتے ہیں۔چونکہ Winco پروڈکٹس تجارتی ریستورانوں میں استعمال کے لیے ہیں، اس لیے اس اسپاٹولا کا گھریلو استعمال آپ کی وارنٹی کو کالعدم کر دے گا۔تاہم، چونکہ TN719 بہت قابل اعتماد اور سستا ہے (تحریر کے وقت $10 سے کم)، وارنٹی کی کمی کوئی مسئلہ نہیں ہے۔
اگر آپ ایک چھوٹا، ہلکا دھاتی فلیپر چاہتے ہیں، تو ہم Dexter-Russell Basics Pancake Flipper تجویز کرتے ہیں۔اس کا پتلا بلیڈ ہمارے مین بلیڈ سے زیادہ لچکدار ہے لہذا یہ ہیمبرگر کو اتنی آسانی سے نہیں کچلے گا جتنا کہ یہ فرائنگ پین میں ہوتا ہے۔Dexter-Russell میں بلیڈ پر بیولڈ کنارے کی کمی بھی ہے، لیکن ہمارے ٹیسٹرز نے پایا کہ پتلا کنارہ بلیڈ کو تازہ پکی ہوئی کوکیز کے نیچے آسانی سے پھسلنے دیتا ہے۔اگرچہ مہوگنی کا عمدہ ہینڈل اتنا چوڑا نہیں ہے جتنا کہ ہماری مرکزی چن ہے، پھر بھی ہم اسے پکڑنے میں آرام محسوس کرتے ہیں۔ڈیکسٹر-رسل اسپاٹولس بھی لائف ٹائم وارنٹی کے ساتھ آتے ہیں۔اگر آپ کو عام استعمال کے دوران اپنے پنکھوں میں پریشانی کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو، متبادل کے لیے ڈیکسٹر رسل سے رابطہ کریں۔
یہ لکڑی کا اسپاتولا لکڑی کے چمچ اور اسپاتولا کا بہترین امتزاج ہے۔اس کے چپٹے کنارے کک ویئر کے نچلے حصے کو آسانی سے کھرچتے ہیں، جبکہ گول کونے بیولڈ کونوں کے ساتھ مشکل سے پہنچنے والی جگہوں تک رسائی کی اجازت دیتے ہیں۔
ہر کسی کو لکڑی کے اسپاٹولس کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، لیکن ان کا استعمال پین کے نچلے حصے سے بھورے ذرات کو ہٹانے کے لیے کیا جا سکتا ہے جب ڈیگلیزنگ ہوتی ہے، اور یہ دھاتی اسپاٹولس کے مقابلے میں انامیل ویئر (جیسے برائلر) پر ہلکے ہوتے ہیں۔اگر آپ کو لکڑی کے اسپاٹولا کی ضرورت ہے تو، ہیلن کا سستا ایشین کچن بانس ووک اسپاٹولا جانے کا راستہ ہے۔اس کے تیز، بیول والے کنارے اور گول کونے یہاں تک کہ ترچھے برتن کے گول دائرے تک پھیلے ہوئے ہیں۔چوڑے ہینڈل کی بدولت، یہ اسپاتولا آپ کے ہاتھ میں پکڑنے میں آرام دہ ہے، مثال کے طور پر، پین میں گائے کا گوشت کاٹنا۔لیکن یہ بات ذہن میں رکھیں کہ بانس کے برتنوں کی عمر ہمیشہ سب سے لمبی نہیں ہوتی ہے، اور اس اسپاٹولا کی کوئی ضمانت نہیں ہے۔لیکن قیمت کو دیکھتے ہوئے، ہمیں نہیں لگتا کہ یہ زیادہ تر لوگوں کے لیے ڈیل بریکر ہونا چاہیے۔
یہ خمیدہ سٹینلیس سٹیل اسپاتولا نرم، تازہ پکی ہوئی کوکیز کے نیچے آسانی سے گلائڈ کرتا ہے۔اس کا لمبا آفسیٹ بلیڈ بلے کو پین میں یکساں طور پر پھیلاتا ہے اور آئسنگ کیک کے لیے ایک ہموار سطح فراہم کرتا ہے۔
اس منی آفسیٹ اسپاٹولا کا مختصر بلیڈ کوکیز اور مفنز کو باریک سجانے یا ہجوم والی بیکنگ شیٹس سے اشیاء کو ہٹانے کے لیے بہترین ہے۔
اگر آپ بیکر کے شوقین ہیں تو، آپ کو ممکنہ طور پر آئیسنگ نازک کیک سے لے کر بہتے ہوئے سانچوں سے کوکیز کو ہٹانے تک ہر چیز کے لیے آفسیٹ اسپاٹولا کی ضرورت ہوگی۔ہم نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ سٹینلیس سٹیل بلیڈ کے ساتھ Ateco 1387 Squeegee کام کے لیے بہترین ٹول ہے۔Ateco 1387 آئینے کی کوٹنگ بلیڈ کو مقابلے سے بہتر گرم، نرم کوکیز کے نیچے آسانی سے سرکنے کی اجازت دیتی ہے۔آفسیٹ بلیڈ کا زاویہ کلائی کے ساتھ مناسب ہے اور کافی حد تک کلیئرنس فراہم کرتا ہے تاکہ آئسنگ کے دوران کیک کی سطح کو نقصان نہ پہنچے۔لکڑی کا ہینڈل ہلکا اور پکڑنے میں آرام دہ ہے، اس لیے کیک کی متعدد تہوں کو ڈھانپنے کے بعد ہماری کلائیاں نہیں تھکتی ہیں۔
مزید تفصیلی سجاوٹ کے کاموں کے لیے، ہماری پسند Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper ہے۔Ateco 1385 میں کسی بھی چھوٹے اسپاٹولا کے سب سے چھوٹے بلیڈ ہیں جن کا ہم نے تجربہ کیا ہے، جو کپ کیکس کو فراسٹ کرتے وقت ہمیں مزید کنٹرول فراہم کرتا ہے۔مختصر بلیڈ بھیڑ بھرے پین کے ارد گرد پینتریبازی کرنا آسان بناتا ہے۔ہمیں یہ بھی پسند ہے کہ Ateco 1385 سینڈوچ پر مایونیز اور سرسوں کو پھیلانا آسان بناتا ہے۔
Ateco 1387 اور 1385 میں کچھ خرابیاں ہیں: انہیں ڈش واشر میں نہیں دھویا جا سکتا اور ان پر وارنٹی کا احاطہ نہیں کیا جاتا۔تاہم، وائر کٹر کے سینئر مصنف لیسلی اسٹاکٹن کم از کم 12 سالوں سے اپنے Ateco لکڑی سے ہینڈل اسپاٹولس استعمال کر رہے ہیں اور رپورٹ کرتے ہیں کہ وہ اب بھی پائیدار ہیں۔
اسپاتولا باورچی خانے کا ورک ہارس ہے۔انہیں تنگ جگہوں پر نازک مصنوعات کو سنبھالتے ہوئے بھاری اشیاء کو اٹھانے اور سہارا دینے کے قابل ہونا چاہیے۔ہم مختلف قسم کے اسپاٹولس کی تلاش کر رہے ہیں جو استعمال کرنے میں مزے کے ہوں اور جو آپ کو کھانا پکانے کی مختلف سطحوں پر مختلف کاموں میں مدد کر سکتے ہیں، بشمول سٹینلیس سٹیل یا نان اسٹک، گوشت یا سمندری غذا کو ٹینڈر کرنے سے لے کر بیٹر یا آئسنگ پھیلانے تک۔
ہمارے تمام ماہرین ایک بات پر متفق ہیں – اگر آپ کے پاس اسپاتولا ہے تو اسے مچھلی کا اسپاتولا بنا لیں۔"میں یہ کہوں گا کہ ہم میں سے اکثر نالیوں والی مچھلی کا اسپاٹولا استعمال کرتے ہیں، یہ ایک ریک کی طرح لگتا ہے۔مجھے لگتا ہے کہ یہ سب کے اپنے بیگ میں ہے۔بولٹ ووڈ ریسٹورنٹ کے شیف برائن ہیوسٹن نے کہا، جو اب بند ہو چکا ہے، یہ شاید سب سے زیادہ استعمال ہونے والا اسپاتولا ہے ہیمبرگر اور پروٹین کے لیے،" وہ تسلیم کرتے ہیں۔ شیف ہووی ویلے، کلنری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ میں کُلنری پروگرامز کے ایسوسی ایٹ ڈین، پیشہ ورانہ کچن میں مچھلی کے اسپاٹولا کی کثیر المقاصد قیمت کی تصدیق کرتے ہیں۔ میں اور بہت سے دوسرے شیف، یہ ایک ورسٹائل، ہلکا پھلکا اسپاٹولا ہے جسے میں ہر چیز کے لیے استعمال کرتا ہوں،‘‘ وہ کہتے ہیں۔
دھاتی مچھلی کے اسپاٹولس کے علاوہ، ہم نے اسپاٹولس کو بھی دیکھا جو نان اسٹک کوک ویئر کے لیے اچھی طرح کام کرتے ہیں۔نان اسٹک پین کا استعمال کرتے وقت، پین کی کوٹنگ کو کھرچنے سے بچنے کے لیے صرف پلاسٹک، لکڑی یا سلیکون کے برتنوں کا استعمال یقینی بنائیں۔دھاتی اسپاٹولس کی طرح، بہترین نان اسٹک اسپاٹولس کا ایک پتلا کنارہ ہوتا ہے جو کھانے کے نیچے پھسل جاتا ہے۔وہ تدبیر اور بوجھ کی صلاحیت کو بھی برقرار رکھتے ہیں۔ان وجوہات کی بناء پر، ہم نان اسٹک پلاسٹک اور سلیکون اسپاٹولس پر توجہ مرکوز کرتے ہیں کیونکہ وہ لکڑی کے اسپاٹولس سے پتلے اور زیادہ لچکدار ہوتے ہیں۔(لکڑی کے اسپاٹولوں کو دوسرے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے تامچینی کو نقصان پہنچائے بغیر برائلر سے بھوری رنگ کے کھانے کے ٹکڑوں کو آہستہ سے کھرچنا، اس لیے ہم نے انفرادی طور پر ان کا تجربہ کیا۔)
ہم نے سلیکون اسپاٹولس کو مکس کرنے اور بیک کرنے کا بھی تجربہ کیا، جو پیالوں کو کھرچنے اور اس بات کو یقینی بنانے کے لیے بہترین ہیں کہ کسٹرڈ برتن کے نیچے چپک نہ جائے۔ایک بڑے سلیکون اسپاتولا کو wok کے سیدھے اطراف اور پیالے کے گول نچلے حصے کو کھرچنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔یہ اتنا مضبوط اور موٹا ہونا چاہیے کہ آٹے کو سکیڑ سکے، لیکن اتنا لچکدار ہونا چاہیے کہ پیالے کو آسانی سے صاف کر سکے۔یہ اتنا چوڑا اور پتلا بھی ہونا چاہیے کہ اجزاء کو ایک ساتھ جمع کیا جا سکے۔جن ماہرین کا ہم نے انٹرویو کیا ان کے مطابق ہموار، ون پیس اسپاٹولس کو خالی جگہوں کی نسبت صاف رکھنا آسان ہے، جیسے کہ جہاں بلیڈ ہینڈل سے ملتا ہے۔
اگرچہ ہلکا پھلکا، خوبصورت فش اسپاتولا تقریباً کسی بھی صورت حال میں بہت اچھا کام کرتا ہے جہاں آپ دھاتی پین یا گرل کے ساتھ کام کر رہے ہوتے ہیں، بعض اوقات ایک بھاری دھاتی چاقو اس کام کے لیے بہترین ٹول ہوتا ہے۔دھاتی فلیپر مچھلی کے اسپاٹولس سے بھی بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے، پٹاخوں پر تیز، صاف لکیروں کو کاٹتا ہے اور بھاری کھانوں کو آسانی سے اٹھاتا ہے۔
چونکہ دھاتی ٹیڈر مچھلی کے بیلچوں کی تکمیل کرتے ہیں، اس لیے ہم نے مختلف مطلوبہ خصوصیات کے ساتھ دھاتی ٹیڈرز کا انتخاب کیا ہے - استعمال میں آسانی کے لیے آفسیٹ زاویہ، مضبوطی کے لیے آرام دہ سختی، برگر (ویڈیو) کے ٹکڑے کرنے کے لیے بغیر نالیوں کے فلیٹ بلیڈ یا چپٹی گرل شدہ پنیر کے سینڈوچ۔ہم نے یہ بھی پایا کہ چھوٹا ہینڈل پلٹنے، اٹھانے اور لے جانے پر بہتر کنٹرول کی اجازت دیتا ہے۔
ہم نے پین کے نیچے سے پسندیدہ (بھوری، کیریملائزڈ بٹس) کو ہٹانے کے لیے لکڑی کے اسپاٹولاس یا اسپاٹولاس کی بھی تلاش کی جن کا بیولڈ فلیٹ کنارے ہوتا ہے۔لکڑی کے اسپاٹولا ڈچ اوون کے لیے بہترین اوزار ہیں کیونکہ وہ دھات کی طرح تامچینی کو نہیں کھرچتے۔کچھ کے پاس ترچھے پین کے ساتھ استعمال کے لیے گول کونے ہوتے ہیں۔ہم نے بلیڈ کے ساتھ لکڑی کا ایک مضبوط اسپاتولا تلاش کرنے کی کوشش کی جو برتنوں یا پین کے نیچے اور اطراف کو آسانی سے کھرچ سکے۔
آخر میں، آپ کے ہتھیاروں میں شامل کرنے کے قابل ایک اور کثیر مقصدی اسپاٹولا ہے آفسیٹ اسپاٹولا۔یہ پتلی، تنگ پیلیٹ چاقو عام طور پر تقریباً 9 انچ لمبے ہوتے ہیں اور ان بیکرز کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں جو کیک میں چمک ڈالنا چاہتے ہیں اور پین کے کونے کونے میں گاڑھا بیٹر پھیلانا چاہتے ہیں۔لیکن وہ چھوٹے سائز (تقریباً 4.5 انچ لمبے) میں بھی آتے ہیں، جو کپ کیک کو سجانے یا روٹی پر سرسوں یا مایونیز پھیلانے جیسے مزید نازک کاموں کے لیے بہترین ہیں۔ہم مضبوط، لچکدار بلیڈ کے ساتھ آفسیٹ اسپاٹولس تلاش کر رہے ہیں جو نازک کاموں کے لیے کافی پتلے ہوں جیسے پین سے پتلی کوکیز کو ہٹانا یا کپ کیک کو ٹھنڈا کرنا۔
ہم نے ہر قسم کے اسپاٹولا کے کچھ عام استعمال کا احاطہ کرنے اور مہارت، طاقت، مہارت اور استعمال کی مجموعی آسانی کا جائزہ لینے کے لیے ٹیسٹ ڈیزائن کیے ہیں۔
ہم میٹل فش اسپیٹولا کے ساتھ یونیورسل پین میں آٹے والے تلپیا فلٹس اور سادہ انڈوں کو پلٹتے ہیں۔ہم نے ایک کوکی شیٹ سے تازہ پکی ہوئی ٹیٹ کوکیز کو یہ دیکھنے کے لیے لیا کہ اسپاٹولس کے ساتھ کام کرنا کتنا آسان ہے اور وہ نازک کاموں کو کتنی اچھی طرح سے نبھاتے ہیں۔ہم نے انہیں پینکیکس پلٹانے کے لیے بھی استعمال کیا تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ وہ بھاری اشیاء کے وزن کو کتنی اچھی طرح سے تھامے ہوئے ہیں۔ہم نے نان اسٹک کوک ویئر کے لیے تیار کردہ اسپاٹولا کے ساتھ ایک جیسے تمام ٹیسٹ کیے، لیکن مچھلی، انڈے اور پینکیکس کو تین درجے والے پین کے بجائے نان اسٹک پین میں پکایا۔
ہم نے پینکیکس اور کیک کے لیے آٹا تیار کیا، پھر پیالے کے اطراف سے آٹے کو سلیکون اسپاتولا سے کھرچ دیا۔ہم نے پینکیک کے بلے کو بھی پائریکس ماپنے والے کپوں سے باہر نکال دیا تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ جب یہ اسپاٹولا چھوٹے چھوٹے کونوں کے گرد گھومتے ہیں تو وہ کتنے فرتیلا ہوتے ہیں۔یہ دیکھنے کے لیے کہ وہ کس طرح موٹے، بھاری اجزاء کے ساتھ کام کرتے ہیں، ہم نے انہیں کیک فروسٹنگ اور چپچپا کوکی آٹا بنانے کے لیے استعمال کیا۔یہاں تک کہ ہم نے سلیکون اسپاٹولس کے اشارے کو گرم پین کے نچلے حصے تک دبایا کہ آیا وہ گرمی کو سنبھال سکتے ہیں۔
ہم دھاتی لیتھ کے ساتھ کھلی گرل پر برگر بناتے ہیں تاکہ یہ دیکھیں کہ وہ ⅓ پاؤنڈ پیٹی کو کتنی اچھی طرح سے ہینڈل کرتے ہیں۔ہم نے یہ یقینی بنانے کے لیے ہر لیتھ کا تجربہ کیا ہے کہ کنارہ اتنا پتلا اور تیز ہے کہ پین میں براؤنز کاٹ سکیں۔
یہاں تک کہ ہم نے سلیکون اسپاٹولس کے اشارے کو گرم پین کے نچلے حصے تک دبایا کہ آیا وہ گرمی کو سنبھال سکتے ہیں۔
پین میں زمین کے گوشت کو لکڑی کے اسپاتولا سے توڑ دیں۔ہم نے گائے کے گوشت کے کندھے کو بھی براؤن کیا اور اسپاتولا کے ساتھ آئسنگ (پین کے نیچے براؤن بٹس) کو کھرچ دیا۔ہم نے اس کی تعریف کی کہ وہ کتنے سطحی رقبے کا احاطہ کر سکتے ہیں اور انہیں پکڑنا کتنا آسان ہے۔
بڑے آفسیٹ اسپاٹولا کے لیے، ہم نے استعمال کی مجموعی آسانی اور لچک کی تعریف کرنے کے لیے کیک کی تہوں کو آئسنگ سے ڈھانپ دیا۔ہم نے کپ کیکس کو منی اسپاتولا سے چمکایا۔ہم نے کوکی کٹر سے کوکیز کو منتقل کرنے کے لیے بڑے اور چھوٹے اسپاٹولس کا استعمال کیا تاکہ یہ جانچ سکیں کہ وہ پتلی اور نازک اشیاء کو کتنی آسانی سے اٹھاتے ہیں۔ہم نے دھات کی موٹائی، ہینڈل کا مواد اور وزن، بلیڈ کا تناؤ، اور بلیڈ کے انحراف کی ڈگری کو نوٹ کیا۔
اگرچہ ہم نے سلیکون اسپاٹولس پر طویل مدتی داغ یا بدبو کی جانچ نہیں کی ہے، کن کھاؤ کا پِم ٹیکموانویوٹ سخت بو والی مصنوعات کے لیے علیحدہ اسپاتولا استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے۔اس نے ہمیں بتایا، "میرے پاس مخصوص قسم کے اسپاتولا ہیں جو میں صرف جام بنانے کے لیے استعمال کرتی ہوں۔اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کتنی ہی بار سلیکون اسپاٹولا کو نیچے رکھیں، اس میں سالن کے پیسٹ کی طرح بو آئے گی اور بس منتقل ہو جائے گی۔"
اگر آپ مچھلی کے اسپاٹولا یا دھاتی اسپاتولا کا استعمال کرتے وقت اپنے کاسٹ آئرن اسکیلیٹ سے مسالا نکالنے کے بارے میں فکر مند ہیں تو پریشان نہ ہوں۔لاج کاسٹ آئرن کی ویب سائٹ بیان کرتی ہے: "کاسٹ آئرن وہ سب سے پائیدار دھات ہے جس کے ساتھ آپ پکائیں گے۔اس کا مطلب ہے کہ کوئی بھی برتن خوش آئند ہے - سلیکون، لکڑی، یہاں تک کہ دھات۔"