หมอนอาบน้ำยางยืดหยุ่นยืดหยุ่นมีกาวในตัว

เราตรวจสอบทุกสิ่งที่เราแนะนำโดยอิสระเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเมื่อคุณซื้อผ่านลิงก์ของเราเรียนรู้เพิ่มเติม>
เราได้อ่านคู่มือนี้แล้วและสนับสนุนตัวเลือกของเราเราใช้มันที่บ้านและในครัวทดสอบของเรามาตั้งแต่ปี 2016 เป็นอย่างน้อย
ไม้พายที่ดีนั้นแข็งแรงและถือง่าย และอันที่คุณเลือกอาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างแพนเค้กที่กลับด้านอย่างถูกต้องกับแพนเค้กที่ล้มเหลวและมีรูปร่างผิดปกติเพื่อค้นหาพลั่วที่ดีที่สุดในแต่ละหมวดหมู่ เราใช้เวลากว่า 40 ชั่วโมงในการค้นคว้าและทดสอบพลั่วหกประเภทที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ครีบปลาที่ยืดหยุ่นได้ไปจนถึงเครื่องขูดไม้ไม่ว่าคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับเครื่องครัวที่ไม่ติด สำหรับทำความสะอาดชาม กระทะ และเตาย่าง หรือสำหรับทำไอศกรีมขนมหวานที่คุณชื่นชอบ เราก็มีบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกโอกาส
กานดา สุธีวรคม ผู้เขียนคู่มือต้นฉบับของเราใช้เวลาค้นคว้าและทดสอบไม้พายเป็นจำนวนมากMichael Sullivan ได้ทำการทดสอบรอบสุดท้ายในปี 2016 โดยใช้เวลาหลายสิบชั่วโมงกับไม้พายสำหรับทุกอย่าง ตั้งแต่การพลิกเนื้อปลาเนื้อนุ่มไปจนถึงเค้กฟรอสติ้ง (และทุกอย่างในระหว่างนั้น) สำหรับเกือบทุกอย่าง)
เพื่อค้นหาว่าอะไรที่ทำให้ไม้พายที่ดี เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญหลายคน รวมถึง Judy Howbert ซึ่งเป็นรองบรรณาธิการด้านการทำอาหารที่ Saveur;Tracy Seaman จากนั้นบรรณาธิการของ Every Day With Rachael;ผู้อำนวยการฝ่ายครัวทดสอบของนิตยสาร Ray;ภัทรา คุรามะโรหิต หัวหน้าผู้สอนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ เมืองพาซาดีน่า รัฐแคลิฟอร์เนีย;Brian Houston เชฟ ผู้เข้ารอบรองชนะเลิศ James Beard Award ประจำปี 2015;เชฟ Howie Wely ซึ่งในขณะนั้นเป็นรองคณบดีฝ่ายศิลปะการทำอาหารที่ American Culinary Institute;และพิมพ์ เตชะม่วนวิวิทย์ ผู้ผลิตแยมและเจ้าของภัตตาคารร้านกินขาวในซานฟรานซิสโกเพื่อช่วยให้เราตัดสินใจเลือกได้ เราได้ดูบทวิจารณ์ Cook's Illustrated, Really Simple และ The Kitchenนอกจากนี้เรายังตรวจสอบ spatulas ที่ได้รับคะแนนสูงใน Amazon
พ่อครัวทุกคนต้องมีไม้พาย (หรือไม้พายหลายใบ) ในกล่องเครื่องมือของพ่อครัวทุกคนนอกจากมีดแล้ว ไม้พายยังอาจเป็นเครื่องมือที่ใช้บ่อยที่สุดในห้องครัวอีกด้วยเช่นเดียวกับมีด เมื่อพูดถึงไม้พาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับงานของคุณเราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับไม้พายที่พวกเขามีอยู่เสมอจูดี้ ฮาวเบิร์ต ผู้ช่วยบรรณาธิการด้านอาหารที่ Saveur ในขณะนั้นบอกเราว่า “ในการกลับอาหารขณะทอดหรือเคี่ยว ฉันใช้ไม้พายที่แตกต่างกันอย่างน้อยสี่อัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันกำลังปรุงอาหาร".มีอุปกรณ์ครัวให้เลือกมากมาย เราขอแนะนำให้คุณซื้อเฉพาะอุปกรณ์ที่เหมาะกับความต้องการในการทำอาหารของคุณเท่านั้นหลังจากการค้นคว้าและสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ เราได้จำกัดรายการของ spatulas ให้เหลือเพียง 4 ประเภทพื้นฐานที่คุณควรเป็นเจ้าของ (และการกล่าวถึงที่ให้กำลังใจอีก 2 รายการ)
ใช้ไม้พายน้ำหนักเบาและราคาไม่แพงนี้สำหรับงานต่างๆ รวมถึงการพลิกเนื้อปลาเนื้อนุ่มในกระทะและการพลิกแพนเค้ก
ด้วยราคาเพิ่มอีกประมาณ 10 เหรียญสหรัฐ ไม้พายนี้มีใบมีดแบบเดียวกับที่เราชอบแต่ด้ามจับโพลีเอทิลีนทำให้หนักกว่าเล็กน้อยและสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้
อย่าลืมว่าชื่อนี้มีคำว่า "ปลา" พลั่วที่ดีสำหรับจับปลาเป็นเครื่องมือสากลที่มีความยืดหยุ่นและความแข็งแกร่งที่จำเป็นสิ่งที่เราโปรดปรานคือครีบปลามีรูของ Victorinox Swiss Armyมันทำทุกอย่างที่เราขอให้ทำอย่างไม่มีที่ติและมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า 20 ดอลลาร์ ทำให้มีราคาไม่แพงใบมีดสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูงและด้ามจับไม้วอลนัทจะมีอายุการใช้งานยาวนาน (มีการรับประกัน) แต่ไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้เนื่องจากด้ามจับเป็นไม้ไม้พายสเตนเลสสตีลแบบเจาะรูของ Lamson มีใบมีดแบบเดียวกันและทำงานได้ดีพอๆ กันในการทดสอบทั้งหมดของเรา แต่ด้ามจับทำจากอะซีตัลซึ่งหมายความว่าสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ แต่ก็หนักนิดหน่อย (ซึ่งบางคนอาจชอบและบางคนไม่ชอบ) และละลายได้ง่ายเมื่อวางบนขอบกระทะร้อนLamson มีราคาแพงกว่า Victorinox เกือบสองเท่า
ในการทดสอบของเรา การเอียงใบมีดของ Victorinox อย่างนุ่มนวลนั้นลื่นไหลไปบนไข่ที่สุกเกินไป เนื้อปลานิลที่ชุบแป้ง และแคร็กเกอร์ที่อบสดใหม่ โดยควบคุมแต่ละไข่โดยไม่ให้ไข่แดงแตก เปลือกของคุกกี้หลุดหรือทำให้ส่วนบนของคุกกี้เป็นรอยย่น.แม้ว่าใบมีดจะมีความยืดหยุ่นสูง แต่ก็ยังแข็งแรงพอที่จะจับแพนเค้กซ้อนกันได้แปดชิ้นโดยไม่งอด้ามจับไม้วอลนัทที่สวยงามมีน้ำหนักเบาและสะดวกสบาย ข้อมือของคุณจะไม่เมื่อยหากคุณวางแผนจะย่างเนื้อหลายชิ้นในเวลาเดียวกันแม้ว่าคุณจะไม่ควรถือที่จับไม้ไว้ใกล้ไฟมากเกินไป แต่คุณไม่ต้องกังวลว่าไฟจะละลาย เช่นเดียวกับพลั่วตักปลาที่จับแบบสังเคราะห์อื่นๆ ที่เราทดสอบ
เราเชื่อว่า Victorinox เป็นสินค้าที่ซื้อได้ตลอดชีวิตซึ่งสามารถใช้ได้บ่อยๆ ในห้องครัวแต่หากคุณประสบปัญหากับใบมีดในระหว่างการใช้งานปกติ เราขอเสนอการรับประกันตลอดอายุการใช้งาน และคุณสามารถติดต่อ Victorinox เพื่อขอเปลี่ยนทดแทนได้
ไม้พายสเตนเลสสตีลแบบเจาะรูของ Lamson ทำหน้าที่เหมือนกับ Victorinox และจับไข่ เนื้อปลา และแครกเกอร์ร้อนได้อย่างง่ายดายแต่ผู้ทดสอบของเราพบว่าที่จับโพลีเอสเตอร์ค่อนข้างหนักนี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณชอบด้ามจับที่หนักกว่าหรือต้องการเครื่องล้างจานที่ปลอดภัยอย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้วจะมีราคาแพงกว่า Victorinox ประมาณ 10 เหรียญสหรัฐ และมีนโยบายการคืนสินค้าภายใน 30 วันเท่านั้นโปรดทราบว่าด้ามไม้พายแรมสันสังเคราะห์จะละลายหากวางบนกระทะร้อนหรือเตาตั้งพื้น
ฝ่ายซ้าย: เราทดสอบฝาพับ Lamson Chef แบบ slotted (ซึ่งต่างจากการพลิกแบบยืดหยุ่นที่เราแนะนำ) และพบว่ามีความสมดุลในมือ แต่ตรงกลางของใบมีดมีความยืดหยุ่นเกินกว่าจะจัดการกับอาหารที่มีน้ำหนักมากได้อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในไม้พายสำหรับคนถนัดซ้ายไม่กี่ชิ้นที่เราพบ
หากคุณใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด จำเป็นต้องใช้ไม้พายเคลือบซิลิโคนนี้ เพราะจะไม่ทำให้กระทะเป็นรอยขอบที่แหลมคมสามารถเลื่อนไปมาได้ง่ายภายใต้บิสกิตที่เปราะบางและไข่คนโดยไม่ทำให้เสียหาย
ต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อยในการเลื่อนไม้พายเคลือบซิลิโคนตรงนี้ไว้ใต้ปลาและแครกเกอร์ แต่ใบมีดที่กว้างช่วยให้หยิบและพลิกแพนเค้กได้ง่ายขึ้น
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวที่บอบบางของกระทะเคลือบเป็นรอย คุณจะต้องใช้ไม้พายซิลิโคนเหมือนกับ GIR Mini Flip ที่เราชื่นชอบแม้ว่าความคมและความคล่องแคล่วจะเทียบไม่ได้กับโลหะ แต่ใบมีดเรียว (พร้อมแกนไฟเบอร์กลาสและพื้นผิวซิลิโคนไร้รอยต่อที่มีสีสันสดใสหลากหลายสี) ช่วยให้เราสามารถสอดมันไว้ใต้คุกกี้อุ่นๆ ได้โดยไม่ทำลายพวกมันอย่าหลงกลกับขนาดและความหนาของไม้พายที่เล็กกว่าค่าเฉลี่ยนี้: ใบมีดคม ขอบกระดาษบาง และด้ามจับเยื้องศูนย์ช่วยให้คุณพลิกไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนและแพนเค้กที่มีน้ำหนักมากได้อย่างมั่นใจนอกจากนี้ยังทำความสะอาดง่ายและไม่มีร่องให้อาหารติดอีกด้วย
หาก GIR Mini Flip จำหน่ายหมดหรือคุณต้องการไม้พายที่มีใบมีดกว้างขึ้น เราขอแนะนำ OXO Good Grips Silicone Flexible Flip ด้วยเช่นกันแม้ว่าเราจะชอบขอบเอียงของ GIR Mini Flip แต่ OXO ก็มาเป็นอันดับสองใบมีด OXO บางกว่าและใหญ่กว่า GIR แต่ไม่มีขอบที่แหลมคม ดังนั้นจึงต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการลอดใต้ปลา ไข่คน และแครกเกอร์อย่างไรก็ตาม ใบมีดกว้างของ OXO ช่วยให้ถือและพลิกแพนเค้กขนาดใหญ่ได้ง่ายด้ามจับยางที่สะดวกสบายถือได้สบาย และไม้พายทั้งหมดสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ และสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 600 องศาฟาเรนไฮต์บทวิจารณ์บางส่วนใน Amazon บ่นเกี่ยวกับการแตกร้าวของซิลิโคนเราไม่พบปัญหานี้ในการทดสอบของเราแต่ถ้าคุณทำเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ OXO จะมาพร้อมกับการรับประกันความพึงพอใจที่ยอดเยี่ยม และโดยทั่วไปแล้วเราพบว่าการบริการลูกค้าจะตอบสนองได้
ไม้พายนี้มีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในขวดใส่เนยถั่วได้ แข็งแรงพอที่จะทำให้แป้งเรียบ และยืดหยุ่นพอที่จะขูดขอบชามแป้งได้
ไม้พายทนความร้อนพร้อมใบมีดกว้างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแป้งจำนวนมากหรือซ้อนส่วนผสม
ด้านที่ขนานกัน หัวที่ไม่เอียง และขอบไม้พายซิลิโคนที่ยืดหยุ่นได้ ทำให้เหมาะสำหรับการใส่แป้งบราวนี่ทั้งหมดลงในกระทะ กดแป้งลง แล้วจึงเติมท็อปปิ้ง (ใช่ เช่น ชีส David)เราชอบ GIR Ultimate Spatulaแม้ว่าปลายจะหนาพอที่จะทำให้ไม้พายมีน้ำหนักมากพอที่จะกดลงบนแป้ง แต่เครื่องมือก็มีความยืดหยุ่นพอที่จะเลื่อนผ่านขอบชามผสมได้อย่างราบรื่นและสะอาดตานอกจากนี้ เราชอบที่หัวของ GIR Ultimate Spatula บางพอที่จะใส่ลงในขวดโหลขนาดเล็กได้ และปลายแบบเอียงก็พอดีกับก้นภาชนะแบบเอียงนอกจากนี้ ด้ามจับทรงกลมที่ยึดเกาะได้ดียังให้สัมผัสที่ดีกว่าด้ามจับแบนบางของคู่แข่งหลายรายเนื่องจากด้านแบนของไม้พายทั้งสองด้านมีความสมมาตร จึงสามารถใช้ได้ทั้งเชฟที่ถนัดซ้ายและถนัดขวา
เช่นเดียวกับ GIR Mini Flip ไม้พายแบบไม่ติดของเรา GIR Ultimate Spatula มีแกนไฟเบอร์กลาสเคลือบด้วยซิลิโคนไร้รอยต่อชั้นหนา และมีจำหน่ายหลายสีเคลือบซิลิโคนทนความร้อนได้สูงถึง 464 องศาฟาเรนไฮต์ และทนความร้อนได้สูงถึง 550 องศาฟาเรนไฮต์ไม้พายนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงและสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้หลังจากใช้ GIR Ultimate เป็นเวลาหลายปี เราพบว่าขอบของใบมีดซิลิโคนสามารถเกิดรอยแหว่งได้เนื่องจากรอยขีดข่วนรอบๆ ใบมีดของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแต่โดยทั่วไปแล้ว นี่คือไม้พายแบบชิ้นเดียวซึ่งมีความทนทานมากกว่าเนื่องจากไม่มีตะเข็บ
ไม้พายซิลิโคนอุณหภูมิสูงเชิงพาณิชย์ของ Rubbermaid ที่มีหัวกว้างกว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ GIR Ultimate หากคุณต้องนวดแป้งหรือฟรอสติ้งจำนวนมากเป็นประจำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพในครัวเชิงพาณิชย์หลายแห่งและเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกหลายคนในทีมครัว Wirecutterผู้ทดสอบบางรายพบว่าส่วนหัวแข็งเกินไป และด้ามจับแบบแบนถือได้ไม่สะดวกเท่ากับไม้พาย GIRอย่างไรก็ตาม หลังจากการทดสอบไม้พาย Rubbermaid อย่างครอบคลุม เราพบว่าใบมีดอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไปและมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อใช้งานอีกทั้งยังไม่เป็นรอยง่ายเหมือนขอบเกรียง GIRRubbermaid ทำความสะอาดยากกว่า GIR เนื่องจากมีซอกซอนซ่อนอาหารมากกว่า แต่ก็ล้างในเครื่องล้างจานได้เช่นกันไม้พาย Rubbermaid มีการรับประกันแบบจำกัดหนึ่งปี
นี่คือแก้วน้ำโลหะที่ทนทาน ใบมีดหนาและหนักกว่า เหมาะสำหรับการทุบเบอร์เกอร์ในกระทะ เช่นเดียวกับ Shake Shack
ไม้พายนี้มีใบมีดที่บางกว่าและเบากว่า ซึ่งเหมาะสำหรับการทุบเบอร์เกอร์ในกระทะ เช่นเดียวกับ Shake Shack
หากคุณวางแผนที่จะย่างหรือปรุงอาหารในกระทะเป็นจำนวนมาก เราขอแนะนำให้ลงทุนซื้อเครื่องกลึงโลหะดีๆWinco TN719 Blade Burger Turner เป็นใบมีดที่เหมาะสำหรับงานต่างๆ เช่น หั่นย่อย หั่น และยกเนื้อชิ้นใหญ่มีความแข็งแรงและมั่นคง ไม่มีช่องสำหรับใส่เนื้อ เหมือนกับไม้พายปลาที่เราทดสอบเนื่องจาก TN719 หนักกว่ารุ่นอื่น ๆ ส่วนใหญ่ มันจึงสามารถทุบแฮมเบอร์เกอร์ในกระทะได้อย่างยอดเยี่ยมเหมือนกับ Shake Shack โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักมีดกลึงโลหะสำหรับงานหนักนี้เป็นมีดเดียวที่เราทดสอบด้วยขอบเอียงทั้งสามด้านของใบมีด ช่วยให้ไม้พายสอดเข้าไปใต้แพนเค้กและคุกกี้อบใหม่ๆ ได้อย่างง่ายดายแม้ว่าที่จับไม้ซาเปเล่จะไม่ปลอดภัยต่อเครื่องล้างจาน แต่ก็รู้สึกปลอดภัยเมื่ออยู่ในมือและถือได้สบายเมื่อคุณพลิกเบอร์เกอร์บนตะแกรงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของ Winco มีไว้สำหรับใช้ในร้านอาหารเชิงพาณิชย์ การใช้ไม้พายนี้ที่บ้านจะทำให้การรับประกันของคุณเป็นโมฆะอย่างไรก็ตาม เนื่องจาก TN719 มีความน่าเชื่อถือและราคาไม่แพง (น้อยกว่า 10 ดอลลาร์ในขณะที่เขียน) การขาดการรับประกันจึงไม่เป็นปัญหา
หากคุณต้องการตีนกบโลหะที่เล็กกว่าและเบากว่า เราขอแนะนำ Dexter-Russell Basics Pancake Flipperใบมีดบางของมันมีความยืดหยุ่นมากกว่าใบมีดหลักของเรา ดังนั้นมันจะไม่บดแฮมเบอร์เกอร์ได้ง่ายเหมือนบดในกระทะDexter-Russell ไม่มีขอบที่เอียงบนใบมีด แต่ผู้ทดสอบของเราพบว่าขอบที่บางช่วยให้ใบมีดเลื่อนไปใต้คุกกี้อบสดใหม่ได้อย่างง่ายดายแม้ว่าด้ามจับไม้มะฮอกกานีชั้นดีจะไม่กว้างเท่ากับด้ามจับหลักของเรา แต่เราก็ยังรู้สึกสบายใจที่จะถือมันไม้พาย Dexter-Russell ยังมาพร้อมกับการรับประกันตลอดอายุการใช้งานหากคุณประสบปัญหากับตีนกบระหว่างการใช้งานปกติ โปรดติดต่อ Dexter-Russell เพื่อขอเปลี่ยนใหม่
ไม้พายไม้นี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างช้อนไม้และไม้พายขอบแบนเป็นรอยด้านล่างของเครื่องครัวได้ง่าย ในขณะที่มุมโค้งมนช่วยให้สามารถเข้าถึงสถานที่ที่ยากต่อการเข้าถึงที่มีมุมเอียง
ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการไม้พายไม้ แต่สามารถใช้เพื่อขจัดอนุภาคสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะเมื่อทำการละลายกระจก และอ่อนโยนต่อเครื่องเคลือบ (เช่น ไก่เนื้อ) มากกว่าไม้พายโลหะหากคุณต้องการไม้พายไม้ Asian Kitchen Bamboo Wok Spatula ราคาไม่แพงของ Helen คือคำตอบของคุณขอบที่แหลมคมและมุมโค้งมนยังขยายไปถึงขอบโค้งมนของเครื่องเอียงอีกด้วยด้วยด้ามจับที่กว้าง ไม้พายนี้จึงถือได้สบายมือ เช่น สับเนื้อบดในกระทะแต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องใช้ที่ทำจากไม้ไผ่ไม่ได้มีอายุยืนยาวที่สุดเสมอไป และไม่มีการรับประกันสำหรับไม้พายนี้แต่เมื่อพิจารณาจากราคาแล้ว เราไม่คิดว่านี่ควรจะเป็นตัวทำลายข้อตกลงสำหรับคนส่วนใหญ่
ไม้พายสแตนเลสทรงโค้งนี้สามารถนำไปจุ่มคุกกี้ที่อบสดใหม่ได้อย่างง่ายดายใบมีดเยื้องยาวช่วยกระจายแป้งให้ทั่วกระทะและให้พื้นผิวเรียบสำหรับทำเค้กไอซิ่ง
ใบมีดสั้นของไม้พายออฟเซ็ตขนาดเล็กนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งคุกกี้และมัฟฟินอย่างประณีต หรือนำสิ่งของออกจากถาดอบที่อัดแน่น
หากคุณเป็นนักอบขนมตัวยง คุณจะต้องมีไม้พายชดเชยสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การทำเค้กที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงการเอาคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์ที่ล้นเราได้ข้อสรุปว่าไม้กวาดหุ้มยาง Ateco 1387 พร้อมใบมีดสแตนเลสคือเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานการเคลือบกระจก Ateco 1387 ช่วยให้ใบมีดเลื่อนได้อย่างง่ายดายภายใต้คุกกี้ที่อุ่นและนุ่มนวลได้ดีกว่าคู่แข่งมุมของใบมีดเยื้องพอดีกับข้อมือและให้ระยะห่างเพียงพอเพื่อให้ข้อนิ้วไม่ทำให้พื้นผิวของเค้กเสียหายในระหว่างการเคลือบน้ำแข็งด้ามจับไม้มีน้ำหนักเบาถือสบาย ข้อมือของเราจึงไม่เมื่อยเมื่อเคลือบเค้กหลายชั้น
สำหรับงานตกแต่งที่มีรายละเอียดมากขึ้น ตัวเลือกของเราคือ Mini Ateco 1385 Offset Glaze ScraperAteco 1385 มีใบมีดที่สั้นที่สุดในบรรดาไม้พายขนาดเล็กที่เราทดสอบ ทำให้เราควบคุมการฟรอสติ้งคัพเค้กได้มากขึ้นใบมีดแบบสั้นยังทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายไปรอบๆ กระทะที่มีผู้คนหนาแน่นนอกจากนี้เรายังชอบที่ Ateco 1385 ช่วยให้ทามายองเนสและมัสตาร์ดบนแซนวิชได้อย่างง่ายดาย
Ateco 1387 และ 1385 มีข้อเสียบางประการ: ไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้และไม่ครอบคลุมอยู่ในการรับประกันอย่างไรก็ตาม Leslie Stockton นักเขียนอาวุโสของ Wirecutter ใช้ไม้พายด้ามไม้ของ Ateco มาอย่างน้อย 12 ปีแล้ว และรายงานว่ายังคงมีความทนทาน
ไม้พายเป็นอุปกรณ์สำคัญของห้องครัวพวกเขาจะต้องสามารถยกและรองรับของหนักได้ในขณะที่จัดการผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนในพื้นที่แคบเรากำลังมองหาไม้พายที่หลากหลายซึ่งใช้งานได้สนุกและสามารถช่วยคุณทำงานได้หลากหลายบนพื้นผิวการปรุงอาหารที่หลากหลาย รวมถึงสแตนเลสหรือสารเคลือบกันติด ตั้งแต่การทำให้เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลนุ่มไปจนถึงการทาแป้งหรือน้ำแข็ง
ผู้เชี่ยวชาญของเราทุกคนเห็นตรงกันในสิ่งหนึ่ง - ถ้าคุณมีไม้พาย ให้ทำเป็นไม้พายปลา“ฉันจะบอกว่าพวกเราส่วนใหญ่ใช้ไม้พายปลาร่องมันดูเหมือนคราดฉันคิดว่าทุกคนมีมันอยู่ในกระเป๋าอาจเป็นไม้พายที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับอาหารจานคาว” ร้านอาหาร Boltwood กล่าว (Brian Houston พ่อครัวของร้านอาหารซึ่งตอนนี้ปิดให้บริการแล้ว กล่าว สิ่งนี้ไม่ได้ใช้กับปลาเท่านั้น “ถ้าเราจะย่าง เราก็มักจะใช้มัน สำหรับแฮมเบอร์เกอร์และโปรตีน” เขายอมรับ เชฟ Howie Wely รองคณบดีฝ่ายโปรแกรมการทำอาหารที่ Culinary Institute of America ยืนยันถึงคุณค่าอเนกประสงค์ของไม้พายปลาในครัวมืออาชีพ “ไม้พายไม่รู้ว่ามีไว้สำหรับปลา สำหรับ ฉันและเชฟคนอื่นๆ อีกหลายคน นี่คือไม้พายน้ำหนักเบาอเนกประสงค์ที่ฉันใช้กับทุกอย่าง” เขากล่าว
นอกจากไม้พายโลหะสำหรับปลาแล้ว เรายังดูไม้พายที่เหมาะกับเครื่องครัวที่ไม่ติดอีกด้วยเมื่อใช้กระทะเคลือบสารกันติด ต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่เป็นพลาสติก ไม้ หรือซิลิโคนเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวเคลือบกระทะเป็นรอยเช่นเดียวกับไม้พายโลหะ ไม้พายแบบไม่ติดที่ดีที่สุดจะมีขอบบางที่เลื่อนไปอยู่ใต้อาหารพวกเขายังคงความคล่องตัวและความสามารถในการรับน้ำหนักด้วยเหตุผลเหล่านี้ เราจึงมุ่งเน้นไปที่ไม้พายพลาสติกและซิลิโคนที่ไม่ติดเนื่องจากมีความบางและยืดหยุ่นกว่าไม้พายไม้(ไม้พายไม้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ เช่น ค่อยๆ ขูดเศษอาหารที่เป็นสีน้ำตาลออกจากไก่เนื้อโดยไม่ทำลายเคลือบฟัน ดังนั้นเราจึงทดสอบทีละชิ้น)
นอกจากนี้ เรายังทดสอบไม้พายซิลิโคนสำหรับผสมและอบซึ่งเหมาะสำหรับการขูดชามมากที่สุด และต้องแน่ใจว่าคัสตาร์ดจะไม่ติดก้นหม้อไม้พายซิลิโคนขนาดใหญ่สามารถใช้ขูดด้านตรงของกระทะและก้นกลมของชามออกได้ควรแน่นและหนาพอที่จะบีบแป้ง แต่ยืดหยุ่นพอที่จะเช็ดชามได้ง่ายควรกว้างและบางพอที่จะให้ส่วนผสมวางซ้อนกันได้ไม้พายแบบชิ้นเดียวไร้รอยต่อทำความสะอาดได้ง่ายกว่าไม้พายแบบมีช่องว่าง เช่น บริเวณที่ใบมีดมาบรรจบกับด้ามจับ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่เราสัมภาษณ์ระบุ
แม้ว่าไม้พายปลาที่สวยงามและมีน้ำหนักเบาจะใช้งานได้ดีในเกือบทุกสถานการณ์ที่คุณต้องใช้กระทะหรือตะแกรงโลหะ แต่บางครั้งมีดโลหะที่หนักกว่าก็เป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้ตีนกบโลหะยังมีประสิทธิภาพเหนือกว่าไม้พายปลา ตัดเส้นที่คมและสะอาดบนแครกเกอร์ และยกอาหารหนักได้อย่างง่ายดาย
เนื่องจากเครื่องตัดหญ้าแบบโลหะช่วยเสริมพลั่วปลา เราจึงเลือกเครื่องตัดหญ้าแบบโลหะที่มีคุณสมบัติตามต้องการต่างๆ เช่น มุมเยื้องเพื่อความสะดวกในการใช้งาน ความแข็งที่สบายเพื่อความแข็งแรง ใบมีดแบนไม่มีร่องสำหรับหั่นเบอร์เกอร์เป็นชิ้นๆ (วิดีโอ) หรือแซนด์วิชชีสย่างแบบแบนนอกจากนี้เรายังพบว่าด้ามจับที่สั้นกว่าช่วยให้ควบคุมการพลิก การยก และการยกได้ดีขึ้น
นอกจากนี้เรายังสำรวจไม้พายหรือไม้พายไม้ที่มีขอบแบนแบบเหลี่ยมเพื่อเอาของโปรด (สีน้ำตาล ส่วนที่คาราเมล) ออกจากก้นกระทะไม้พายไม้เป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบแบบดัตช์ เนื่องจากไม่ทำให้เคลือบฟันเป็นรอยเหมือนโลหะบางชนิดมีมุมมนสำหรับใช้กับกระทะเอียงเราพยายามหาไม้พายไม้ที่แข็งแรงซึ่งมีใบมีดที่สามารถขูดด้านล่างและด้านข้างของหม้อหรือกระทะได้อย่างง่ายดาย
ในที่สุด ไม้พายอเนกประสงค์อีกชิ้นที่คุ้มค่าที่จะเพิ่มให้กับคลังแสงของคุณก็คือไม้พายออฟเซ็ตมีดพาเลตต์แคบและบางเหล่านี้มักมีความยาวประมาณ 9 นิ้ว และออกแบบมาสำหรับนักทำขนมปังที่ต้องการเพิ่มความแวววาวให้กับเค้กและทาแป้งหนาๆ รอบมุมของกระทะแต่ยังมาในขนาดมินิ (ยาวประมาณ 4.5 นิ้ว) เหมาะสำหรับงานละเอียดอ่อน เช่น ตกแต่งคัพเค้ก หรือแม้แต่ทามัสตาร์ดหรือมายองเนสบนขนมปังเรากำลังมองหาไม้พายออฟเซ็ตที่มีใบมีดที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ซึ่งบางเพียงพอสำหรับงานที่ละเอียดอ่อน เช่น การเอาคุกกี้บางๆ ออกจากกระทะหรือคัพเค้กฟรอสติ้ง
เราได้ออกแบบการทดสอบให้ครอบคลุมการใช้งานทั่วไปบางประการของไม้พายแต่ละประเภท และประเมินความคล่องแคล่ว ความแข็งแรง ความคล่องแคล่ว และความสะดวกในการใช้งานโดยรวม
เราพลิกเนื้อปลานิลและไข่ธรรมดาในกระทะอเนกประสงค์ด้วยไม้พายโลหะสำหรับปลาเรานำคุกกี้ Tate อบสดใหม่จากแผ่นคุกกี้เพื่อดูว่าไม้พายใช้งานง่ายเพียงใด และคุกกี้เหล่านี้จัดการกับงานที่ละเอียดอ่อนได้ดีเพียงใดนอกจากนี้เรายังใช้มันพลิกแพนเค้กเพื่อดูว่ามันรับน้ำหนักของที่หนักกว่าได้ดีแค่ไหนเราทำการทดสอบเดียวกันทั้งหมดโดยใช้ไม้พายที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องครัวที่ไม่ติด แต่ใช้ปลา ไข่ และแพนเค้กที่ปรุงสุกในกระทะที่ไม่ติด แทนที่จะเป็นกระทะสามชั้น
เราเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กและเค้ก จากนั้นขูดแป้งจากด้านข้างของชามด้วยไม้พายซิลิโคนนอกจากนี้เรายังขูดแป้งแพนเค้กออกจากถ้วยตวง Pyrex เพื่อดูว่าไม้พายเหล่านี้มีความว่องไวแค่ไหนเมื่อเคลื่อนไปรอบๆ มุมเล็กๆ ที่คับแคบเพื่อดูว่าส่วนผสมทำงานอย่างไรกับส่วนผสมที่หนาและหนักกว่า เราใช้พวกมันทำเปลือกน้ำฅาลเค้กและแป้งคุกกี้เหนียวเรายังกดปลายไม้พายซิลิโคนที่ด้านล่างของกระทะร้อนเพื่อดูว่าจะทนความร้อนได้หรือไม่
เราทำเบอร์เกอร์บนตะแกรงแบบเปิดด้วยเครื่องกลึงโลหะเพื่อดูว่าเบอร์เกอร์สามารถรับกับขนมพายขนาด ⅓ ปอนด์ได้ดีแค่ไหนเราได้ทดสอบเครื่องกลึงแต่ละเครื่องเพื่อให้แน่ใจว่าขอบบางและคมพอที่จะตัดบราวนี่ในกระทะได้
เรายังกดปลายไม้พายซิลิโคนที่ด้านล่างของกระทะร้อนเพื่อดูว่าจะทนความร้อนได้หรือไม่
ทุบเนื้อบดในกระทะด้วยไม้พายนอกจากนี้เรายังทำให้ไหล่เนื้อเป็นสีน้ำตาลและขูดไอซิ่ง (เศษสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ) ด้วยไม้พายเราชื่นชมว่าพวกมันครอบคลุมพื้นที่ได้มากขนาดไหนและถือง่ายแค่ไหน
สำหรับไม้พายออฟเซ็ตขนาดใหญ่ เราได้เคลือบชั้นเค้กด้วยไอซิ่งเพื่อให้เห็นถึงความง่ายในการใช้งานและความยืดหยุ่นโดยรวมเราเคลือบคัพเค้กด้วยไม้พายขนาดเล็กเราใช้ไม้พายขนาดใหญ่และเล็กในการเคลื่อนย้ายคุกกี้จากที่ตัดคุกกี้ เพื่อทดสอบว่าคุกกี้สามารถยกสิ่งของที่บางและเปราะบางได้ง่ายเพียงใดเราสังเกตความหนาของโลหะ วัสดุและน้ำหนักของด้ามจับ ความตึงของใบมีด และระดับการโก่งตัวของใบมีด
แม้ว่าเราจะไม่ได้ทำการทดสอบคราบหรือกลิ่นในระยะยาวกับไม้พายซิลิโคน แต่พิม เตชะมวลวิวิท จากร้าน Kin Khao แนะนำให้ใช้ไม้พายแยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงเธอบอกเราว่า “ฉันมีไม้พายบางประเภทที่ใช้ทำแยมเท่านั้นไม่ว่าจะใส่ไม้พายซิลิโคนลงไปกี่ครั้งก็จะมีกลิ่นเหมือนพริกแกงและแค่ถ่ายโอน”
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการขูดเครื่องปรุงรสออกจากกระทะเหล็กหล่อเมื่อใช้ไม้พายปลาหรือไม้พายโลหะ ไม่ต้องกังวลเว็บไซต์ Lodge Cast Iron ระบุว่า "เหล็กหล่อเป็นโลหะที่ทนทานที่สุดที่คุณจะใช้ในการปรุงอาหารซึ่งหมายความว่ายินดีต้อนรับเครื่องใช้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคน ไม้ หรือแม้แต่โลหะ”