თვითწებვადი მოქნილი ელასტიური რეზინის აბაზანის ბალიში

ჩვენ დამოუკიდებლად ვამოწმებთ ყველაფერს, რასაც გირჩევთ.ჩვენ შეიძლება მივიღოთ საკომისიო, როდესაც ყიდულობთ ჩვენი ბმულების საშუალებით.შეიტყვეთ მეტი>
ჩვენ განვიხილეთ ეს სახელმძღვანელო და მხარს ვუჭერთ ჩვენს არჩევანს.ჩვენ ვიყენებთ მათ სახლში და ჩვენს სატესტო სამზარეულოში მინიმუმ 2016 წლიდან.
კარგი სპატული ძლიერია და ადვილად დასამუშავებელი, და ის, რაც თქვენ აირჩევთ, შეიძლება ნიშნავდეს განსხვავებას სწორად ამობრუნებულ ბლინსა და წარუმატებელ, გაუფორმებელ ბლინს შორის.თითოეულ კატეგორიაში საუკეთესო ნიჩბების მოსაძებნად, ჩვენ 40 საათზე მეტი დავხარჯეთ ექვსი სხვადასხვა ტიპის ნიჩბების კვლევასა და ტესტირებაზე, მოქნილი თევზის ფარფლებიდან ხის საფხეხებამდე.თუ თქვენ ეძებთ რაიმე სპეციფიკურს არაწებოვანი ჭურჭლისთვის, თასების, ტაფებისა და გრილების გასაწმენდად თუ თქვენი საყვარელი დესერტების გასაყინავად, ჩვენ გვაქვს რაღაც ყველა შემთხვევისთვის.
განდა სუტივარაკომ, ჩვენი ორიგინალური სახელმძღვანელოს ავტორმა, დიდი დრო დახარჯა სპატულების კვლევასა და გამოცდაზე.მაიკლ სალივანმა ჩაატარა ტესტირების ბოლო რაუნდი 2016 წელს, ათეულობით საათი გაატარა სპატულით ყველაფრისთვის, ნაზი თევზის ფილეების გადატრიალებით და დამთავრებული ნამცხვრების (და ყველაფერი მათ შორის) თითქმის ყველაფრისთვის).
იმის გასარკვევად, თუ რა არის კარგი სპატული, ჩვენ ვესაუბრეთ რამდენიმე ექსპერტს, მათ შორის ჯუდი ჰობერტს, მაშინდელი Saveur-ის სამზარეულოს ასოცირებულ რედაქტორს;ტრეისი სიმენი, მაშინ რედაქტორი Every Day With Rachael;რეი ჟურნალის ტესტის სამზარეულოს დირექტორი;Pattara Kuramarohit, Le Cordon Bleu-ს მთავარი ინსტრუქტორი, პასადენა, კალიფორნია;ბრაიან ჰიუსტონი, შეფ-მზარეული, 2015 წლის ჯეიმს წვერის ჯილდოს ნახევარფინალისტი;შეფ ჰაუ ველი, მაშინ ამერიკული კულინარიული ინსტიტუტის კულინარიული ხელოვნების ასოცირებული დეკანი;და Pim Techamuanwivit, ჯემის მწარმოებელი და რესტორატორი Kin Khao-ში სან-ფრანცისკოში.არჩევანის გაკეთებაში დაგვეხმარება, ჩვენ გადავხედეთ Cook's Illustrated, Really Simple და The Kitchen მიმოხილვებს.ჩვენ ასევე გადავამოწმეთ მაღალრეიტინგული სპატულები ამაზონზე.
ყველა მზარეულს სჭირდება სპატული (უფრო სწორად რამდენიმე სპატულა) ყველა მზარეულის ხელსაწყოთა ყუთში.დანების გარდა, სპატულები, ალბათ, ყველაზე ხშირად გამოყენებული იარაღია სამზარეულოში.როგორც დანებს, როდესაც საქმე ეხება სპატულებს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელია საუკეთესო თქვენი ამოცანისთვის.რა სპატულები აქვთ მათ ყოველთვის ხელთ, ექსპერტებს ვესაუბრეთ.ჯუდი ჰობერტმა, იმ დროს Saveur-ის კვების რედაქტორის ასისტენტმა, გვითხრა: „საჭმლის შეწვის ან ხარშვის დროს გადასაბრუნებლად, მე ვიყენებ მინიმუმ ოთხ განსხვავებულ სპატულას, იმისდა მიხედვით, თუ რას ვამზადებ.საკვები”.სამზარეულოს ხელსაწყოების დიდი არჩევანია, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ მხოლოდ ის ხელსაწყოები, რომლებიც შეესაბამება თქვენს კულინარიულ საჭიროებებს.ჩვენი საკუთარი კვლევისა და პროფესიონალებთან ინტერვიუების შემდეგ, ჩვენ შევამცირეთ სპატულების სია ოთხ ძირითად ტიპამდე, რომლებიც უნდა გქონდეთ (და ორი წამახალისებელი ხსენება).
გამოიყენეთ ეს იაფი და მსუბუქი სპატული სხვადასხვა ამოცანებისთვის, მათ შორის ნაზი თევზის ფილე ტაფაში და ბლინების გადატრიალებისთვის.
დაახლოებით დამატებით 10 დოლარად, ამ სპატულას აქვს იგივე დანა, რაც ჩვენს საყვარელს.მაგრამ პოლიეთილენის სახელური მას ოდნავ ამძიმებს და მისი გარეცხვა შესაძლებელია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.
არ დაგავიწყდეთ, რომ მას სახელში აქვს სიტყვა "თევზი" - თევზის დასაჭერად კარგი ნიჩაბი უნივერსალური ინსტრუმენტია, რომელსაც აქვს საჭირო მოქნილობა და ძალა.ჩვენი ფავორიტი არის Victorinox შვეიცარიის არმიის ნაჭრიანი თევზის ფარფლი.ის აკეთებს ყველაფერს, რასაც ჩვენ ვთხოვთ, უნაკლოდ და ღირს 20 დოლარზე ნაკლები, რაც მას ხელმისაწვდომს ხდის.მისი მაღალი ნახშირბადის შემცველი უჟანგავი ფოლადის პირი და კაკლის სახელური მთელი ცხოვრება გაგიძლებთ (გარანტიით), მაგრამ ხის სახელურის გამო მისი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გარეცხვა შეუძლებელია.Lamson-ის დახრილი უჟანგავი ფოლადის მოქნილი სპატულას აქვს იგივე დანა და ერთნაირად კარგად მუშაობს ყველა ჩვენს ტესტში, მაგრამ მისი სახელური დამზადებულია აცეტალისგან.ეს ნიშნავს, რომ ის უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში, მაგრამ ასევე ცოტა მძიმეა (რაც ზოგს შეიძლება მოეწონოს და ზოგს არა) და ადვილად დნება ცხელი ტაფის კიდეზე მოთავსებისას.Lamson თითქმის ორჯერ უფრო ძვირია ვიდრე Victorinox.
ჩვენს ტესტებში, Victorinox-ის დანას ნაზი დახრილობა შეუფერხებლად სრიალებდა ზედმეტად მოხარშულ კვერცხებზე, ფქვილმოყრილ ტილაპიას ფილესა და ახლად გამომცხვარ კრეკერზე, თითოეული მათგანის მანიპულირებას გულების გატეხვის, ქერქის დაკარგვისა და ფუნთუშის ზედა ნაწილის გარეშე..მიუხედავად იმისა, რომ დანა ძალიან მოქნილია, ის მაინც საკმარისად ძლიერია იმისათვის, რომ დაიჭიროს რვა ბლინების დასტა დახრის გარეშე.მისი ლამაზი კაკლის ხის სახელური მსუბუქი და კომფორტულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი მაჯა არ დაიღლება, თუ ერთდროულად რამდენიმე ფილე შეწვას აპირებთ.მიუხედავად იმისა, რომ ხის სახელური ძალიან ახლოს არ უნდა დაიჭიროთ ცეცხლთან, არ უნდა იდარდოთ მის დნობაზე, როგორც ეს არის სხვა სინთეტიკური სახელურიანი თევზის ნიჩბების შემთხვევაში, რომლებიც ჩვენ გამოვცადეთ.
ჩვენ გვჯერა, რომ Victorinox არის უწყვეტი შენაძენი, რომელიც შეიძლება ხშირად გამოიყენოთ სამზარეულოში.მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ პრობლემები დანასთან ნორმალური გამოყენებისას, ჩვენ გთავაზობთ უვადო გარანტიას და შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ Victorinox-ს ჩანაცვლებისთვის.
Lamson-ის ჭრილი უჟანგავი ფოლადის მოქნილი სპატულა ასრულებს იგივე ფუნქციას, როგორც Victorinox და ადვილად უმკლავდება კვერცხებს, თევზის ფილეს და ცხელ კრეკერს.მაგრამ ჩვენმა ტესტერებმა აღმოაჩინეს პოლიესტერის სახელური ოდნავ მძიმე მხარეს.ეს შესანიშნავი ვარიანტია, თუ მოგწონთ უფრო მძიმე სახელურები ან გსურთ რაიმე უსაფრთხო ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში.თუმცა, ეს ჩვეულებრივ დაახლოებით $10 უფრო ძვირია, ვიდრე Victorinox და აქვს მხოლოდ 30-დღიანი დაბრუნების პოლიტიკა.გაითვალისწინეთ, რომ სინთეზური რამსონის სპატულის სახელური დნება ცხელ ტაფაზე ან გაზქურაზე მოთავსების შემთხვევაში.
მემარცხენეები: ჩვენ გამოვცადეთ ჭრილი Lamson Chef-ის სამაგრი (განსხვავებით მოქნილი სახვევისგან, რომელსაც ჩვენ გირჩევთ) და აღმოვაჩინეთ, რომ ის კარგად იყო დაბალანსებული ხელში, მაგრამ ზედმეტად მოქნილი დანას შუაში უფრო მძიმე საკვების დასამუშავებლად.თუმცა, ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე მემარცხენე სპატულადან, რომელიც ჩვენ ვიპოვეთ.
თუ იყენებთ არაწებოვან ჭურჭელს, ეს სილიკონით დაფარული სპატული აუცილებელია, რადგან ის არ დაკაწრავს თქვენს ტაფას.მისი მკვეთრი, დახრილი კიდეები ადვილად სრიალებს მყიფე ორცხობილასა და ათქვეფილ კვერცხს მათი დაზიანების გარეშე.
ამ სწორი სილიკონით დაფარული სპატულის თევზისა და კრეკერის ქვეშ გადატანას ცოტა მეტი ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ მისი განიერი პირი აადვილებს ბლინების დაჭერას და გადატრიალებას.
იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ნაკაწრი არაწებოვანი ტაფის დელიკატურ ზედაპირზე, დაგჭირდებათ სილიკონის სპატულა, როგორც ჩვენი საყვარელი GIR Mini Flip.მიუხედავად იმისა, რომ იგი ვერ ემთხვევა ლითონს სიმკვეთრისა და ოსტატობის გამო, მისი დახრილი პირი (ბოჭკოვანი შუშის ბირთვით და უწყვეტი სილიკონის ზედაპირით, რომელიც გამოდის სხვადასხვა სახალისო ფერებში) საშუალებას გვაძლევს, თბილ ფუნთუშების ქვეშ დაგვეცურა მათი დაზიანების გარეშე.არ მოგატყუოთ ამ საშუალოზე პატარა სპატულის ზომა და სისქე: მისი ბასრი კიდეები, ქაღალდის თხელი კიდე და ოფსეტური სახელური საშუალებას გაძლევთ თავდაჯერებულად გადაატრიალოთ დელიკატური ომლეტი და მძიმე ბლინები.ის ასევე ადვილად იწმინდება და არ აქვს ღარები საკვების ჩაჭედვისთვის.
თუ GIR Mini Flip გაყიდულია ან გჭირდებათ სპატული უფრო ფართო პირით, ჩვენ ასევე გირჩევთ OXO Good Grips Silicone Flexible Flip-ს.მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ უპირატესობას ვანიჭებთ GIR Mini Flip-ის დახრილ კიდეებს, OXO მეორე ადგილზეა.OXO დანა უფრო თხელი და დიდია ვიდრე GIR, მაგრამ მას არ აქვს მახვილი კიდე, ამიტომ თევზის, ათქვეფილი კვერცხისა და კრეკერის ქვეშ მოხვედრას მეტი ძალისხმევა სჭირდება.თუმცა, OXO-ს ფართო დანა აადვილებს დიდი ბლინების დაჭერას და გადატრიალებას.კომფორტული რეზინის სახელური კომფორტულია დასაჭერად, ხოლო მთელი სპატული ჭურჭლის სარეცხი მანქანაშია და უძლებს 600 გრადუს ფარენჰეიტამდე ტემპერატურას.ამაზონის ზოგიერთი მიმოხილვა უჩივის სილიკონის გატეხვას.ჩვენ არ შეგვხვედრია ეს პრობლემა ჩვენს ტესტირებაში.მაგრამ თუ ამას აკეთებთ, OXO პროდუქტებს გააჩნიათ დიდი კმაყოფილების გარანტია და ჩვენ ზოგადად მიგვაჩნია, რომ მომხმარებელთა მომსახურება პასუხისმგებელია.
ეს სპატული საკმარისად პატარაა იმისათვის, რომ მოთავსდეს არაქისის კარაქის ქილაში, საკმარისად ძლიერია ცომის გასაბრტყელებლად და საკმარისად მოქნილი, რომ ცომის თასის კიდე გაფხეხდეს.
ეს სიცხისადმი მდგრადი სპატული ფართო პირით იდეალურია ცომის დიდი პარტიების დასამზადებლად ან ინგრედიენტების დასაწყობად.
პარალელური გვერდები, დახრილი თავი და სილიკონის სპატულების მოქნილი კიდე ხდის მათ შესანიშნავად მოათავსოთ მთელი თქვენი ბრაუნის ცომი ტაფაში, დაჭერით ცომი და შემდეგ დაუმატეთ ზემოდან (დიახ, როგორც ყველი, დავითი).ჩვენ გვიყვარს GIR Ultimate Spatula.მიუხედავად იმისა, რომ წვერი საკმარისად სქელია იმისთვის, რომ სპატულს საკმარისი წონა მისცეს ცომის დასაწევად, ხელსაწყო საკმარისად მოქნილია იმისათვის, რომ შეუფერხებლად და სუფთად სრიალდეს შემრევი თასის კიდეზე.ჩვენ ასევე მოგვწონს, რომ GIR Ultimate Spatula-ს თავი საკმარისად თხელია, რომ მოთავსდეს პატარა ქილებში და მისი დახრილი წვერი ერგება დახრილი ჭურჭლის ძირს.გარდა ამისა, მისი მომჭერი მრგვალი სახელური უფრო კარგად გრძნობს ხელში, ვიდრე ბევრი კონკურენტის თხელი, ბრტყელი ჩხირები.ვინაიდან სპატულის ორი ბრტყელი მხარე სიმეტრიულია, ის შეიძლება გამოიყენონ როგორც მემარცხენე, ასევე მემარჯვენე მზარეულებმა.
GIR Mini Flip-ის, ჩვენი არაწებოვანი სპატულის მსგავსად, GIR Ultimate Spatula-ს აქვს მინაბოჭკოვანი ბირთვი დაფარული უნაკერო სილიკონის სქელი ფენით და ხელმისაწვდომია მრავალფეროვან ფერში.სილიკონის საფარი სითბოს მდგრადია 464 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე და სითბოს მდგრადია 550 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე.ამიტომ, ეს სპატული იდეალურია მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის და უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში.წლების განმავლობაში GIR Ultimate-ის გამოყენების შემდეგ, ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ სილიკონის პირების კიდეებს ბლენდერის ან კვების პროცესორის დანის გარშემო ნაკაწრების გამო შეიძლება წარმოიქმნას ნაკაწრები.მაგრამ ზოგადად, ეს არის ერთი ცალი სპატული, რომელიც კიდევ უფრო გამძლეა ნაკერების არარსებობის გამო.
Rubbermaid-ის კომერციული მაღალი ტემპერატურის სილიკონის სპატულა უფრო ფართო თავით არის GIR Ultimate-ის შესანიშნავი ალტერნატივა, თუ რეგულარულად მუშაობთ ცომის ან ყინვის დიდ პარტიებთან.ეს არის სტაბილური პროდუქტი ბევრ კომერციულ სამზარეულოში და Wirecutter-ის სამზარეულოს გუნდის რამდენიმე წევრის ფავორიტი.ჩვენს ზოგიერთ ტესტერს თავი ძალიან ხისტი აღმოაჩნდა და ბრტყელი სახელური არ იყო ისეთი კომფორტული დასაჭერად, როგორც GIR სპატული.თუმცა, Rubbermaid-ის სპატულების ვრცელი ტესტირების შემდეგ, ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ პირები დროთა განმავლობაში რბილდება და გამოყენებისას უფრო მოქნილი ხდება.ის ასევე არ იკაწრება ისე მარტივად, როგორც GIR კალთის კიდეზე.Rubbermaid-ის გაწმენდა უფრო რთულია, ვიდრე GIR, რადგან მას უფრო მეტი ნაპრალი აქვს საკვების დასამალად, მაგრამ მისი გარეცხვა შესაძლებელია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაშიც.Rubbermaid სპატულას აქვს ერთწლიანი შეზღუდული გარანტია.
ეს არის გამძლე ლითონის ჭურჭელი უფრო სქელი, მძიმე პირებით, იდეალურია ტაფაში ბურგერების დასამსხვრევად, ისევე როგორც Shake Shack.
ამ სპატულს აქვს თხელი, მსუბუქი პირი, რომელიც შესანიშნავია ტაფაში ბურგერების დასატეხად, ისევე როგორც Shake Shack.
თუ თქვენ გეგმავთ ბევრი გრილის ან ტაფაზე მომზადების გაკეთებას, ჩვენ გირჩევთ ინვესტირებას ჩადოთ კარგ ლითონის ხორხში.Winco TN719 Blade Burger Turner იდეალური დანაა ისეთი ამოცანებისთვის, როგორიცაა ხორცის დიდი ნაჭრების დაქუცმაცება, დაჭრა და აწევა.ეს არის ძლიერი და მყარი, არ აქვს სლოტები ხორცის ჩაყრისთვის, როგორც თევზის სპატულა, რომელიც ჩვენ გამოვცადეთ.იმის გამო, რომ TN719 უფრო მძიმეა, ვიდრე სხვების უმეტესობა, ის შესანიშნავ საქმეს აკეთებს და ამტვრევს ჰამბურგერებს ტაფაში Shake Shack-ის მსგავსად დიდი ძალისხმევის გარეშე.ეს მძიმე ლითონის მბრუნავი დანა ერთადერთი იყო, რომელიც ჩვენ გამოვცადეთ დახრილი კიდეებით დანის სამივე მხარეს, რაც საშუალებას აძლევდა სპატულას ადვილად გადასრიალდეს ბლინების და ახლად გამომცხვარი ფუნთუშების ქვეშ.მიუხედავად იმისა, რომ საპელეს ხის სახელურები არ არის უსაფრთხო ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში, ისინი თავს უსაფრთხოდ გრძნობენ ხელში და კომფორტულად იჭერენ, როცა ბურგერები ატრიალებთ გრილზე.ვინაიდან ვინკოს პროდუქტები განკუთვნილია კომერციულ რესტორნებში გამოსაყენებლად, ამ სპატულის სახლში გამოყენება გააუქმებს თქვენს გარანტიას.თუმცა, ვინაიდან TN719 იმდენად საიმედო და იაფია (10 დოლარზე ნაკლები წერის დროს), გარანტიის არარსებობა არ არის პრობლემა.
თუ გსურთ უფრო პატარა, მსუბუქი ლითონის ფლიპერი, ჩვენ გირჩევთ Dexter-Russell Basics ბლინების ფლიპერს.მისი თხელი დანა უფრო მოქნილია, ვიდრე ჩვენი მთავარი პირი, ასე რომ, ის არ დაამსხვრევს ჰამბურგერს ისე მარტივად, როგორც ეს ტაფაში.Dexter-Russell-ს ასევე არ აქვს მოჭრილი კიდე დანაზე, მაგრამ ჩვენმა ტესტერებმა დაადგინეს, რომ თხელი კიდე საშუალებას აძლევს დანა ადვილად სრიალდეს ახლად გამომცხვარი ფუნთუშების ქვეშ.მიუხედავად იმისა, რომ მაჰოგანის მშვენიერი სახელური არ არის ისეთი ფართო, როგორც ჩვენი მთავარი არჩევანი, ჩვენ მაინც კომფორტულად ვგრძნობდით მას ხელში.Dexter-Russell სპატულას ასევე გააჩნია უვადო გარანტია.თუ ნორმალური გამოყენებისას ფარფლებთან პრობლემა შეგექმნათ, დაუკავშირდით დექსტერ-რასელს ჩანაცვლებისთვის.
ეს ხის სპატული ხის კოვზისა და სპატულის შესანიშნავი კომბინაციაა.მისი ბრტყელი კიდეები ადვილად ჭრის ჭურჭლის ძირს, ხოლო მომრგვალებული კუთხეები იძლევა ძნელად მისადგომ ადგილებზე წვდომას დახრილი კუთხეებით.
ყველას არ სჭირდება ხის სპატულები, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია ტაფების ფსკერიდან ყავისფერი ნაწილაკების მოსაშორებლად, როდესაც მინანქარი და მინანქრის ჭურჭელთან მიმართებაში (ბროილერის მსგავსად) უფრო რბილია, ვიდრე ლითონის სპატულები.თუ ხის სპატულა გჭირდებათ, ჰელენის იაფი აზიური სამზარეულო ბამბუკის ვოკ სპატულა არის გამოსავალი.მისი მკვეთრი, მოჭრილი კიდეები და მომრგვალებული კუთხეები კი ვრცელდება დახრილი ნაკეთობის მომრგვალებულ პერიმეტრზე.ფართო სახელურის წყალობით, ეს სპატული კომფორტულია ხელში, მაგალითად, ტაფაში საქონლის ხორცის დასაჭრელად.მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ბამბუკის ჭურჭელს ყოველთვის არ აქვს ყველაზე დიდი სიცოცხლის ხანგრძლივობა და ამ სპატულის გარანტია არ არის.მაგრამ ფასის გათვალისწინებით, ჩვენ არ ვფიქრობთ, რომ ეს არ უნდა იყოს გარიგების დამრღვევი ადამიანების უმეტესობისთვის.
ეს მოხრილი უჟანგავი ფოლადის სპატული ძალისხმევის გარეშე სრიალებს ნაზი, ახლად გამომცხვარი ფუნთუშების ქვეშ.მისი გრძელი ოფსეტური პირი თანაბრად ანაწილებს ცომს ტაფაზე და უზრუნველყოფს გლუვ ზედაპირს ყინულის ნამცხვრებისთვის.
ამ მინი ოფსეტური სპატულის მოკლე პირი საუკეთესოა ფუნთუშებისა და მაფინების წვრილად გასაფორმებლად ან ხალხმრავალი საცხობი ფურცლებიდან ნივთების მოსაშორებლად.
თუ მოყვარული მცხობელი ხართ, სავარაუდოდ დაგჭირდებათ ოფსეტური სპატულა ყველაფრისთვის, დაწყებული დელიკატური ნამცხვრების ყინულით და დამთავრებული სავსე ფორმებიდან ნამცხვრების ამოღებამდე.ჩვენ დავასკვენით, რომ Ateco 1387 Squeegee უჟანგავი ფოლადის პირით არის საუკეთესო ინსტრუმენტი სამუშაოსთვის.Ateco 1387 სარკის საფარი საშუალებას აძლევს დანა ადვილად სრიალდეს თბილი, ნაზი ნამცხვრების ქვეშ, ვიდრე კონკურენტები.ოფსეტური დანის კუთხე კარგად ერგება მაჯას და უზრუნველყოფს საკმარის კლირენს, რათა კექსი არ დააზიანოს ნამცხვრის ზედაპირი ყინვის დროს.ხის სახელური მსუბუქი და კომფორტულია დასაჭერად, ასე რომ ჩვენი მაჯები არ დაიღლება ტორტის რამდენიმე ფენის დაფარვის შემდეგ.
უფრო დეტალური დეკორაციის ამოცანებისთვის, ჩვენი არჩევანია Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper.Ateco 1385-ს აქვს უმოკლეს პირები ყველა მინი სპატულას შორის, რაც ჩვენ გამოვცადეთ, რაც გვაძლევს მეტ კონტროლს კექსის გაყინვისას.მოკლე დანა ასევე აადვილებს მანევრირებას ხალხმრავალ ტაფებზე.ჩვენ ასევე გვიყვარს, რომ Ateco 1385 აადვილებს მაიონეზისა და მდოგვის სენდვიჩებზე წასმას.
Ateco 1387-ს და 1385-ს აქვს გარკვეული ნაკლი: მათი გარეცხვა შეუძლებელია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში და არ ვრცელდება გარანტიით.თუმცა, Wirecutter-ის უფროსი მწერალი ლესლი სტოკტონი იყენებდა თავის Ateco-ს ხის სახელურიან სპატულებს მინიმუმ 12 წელი და იტყობინება, რომ ისინი ჯერ კიდევ გამძლეა.
სპატული არის სამზარეულოს სამუშაო ადგილი.მათ უნდა შეეძლოთ მძიმე საგნების აწევა და მხარდაჭერა, ხოლო დელიკატურ პროდუქტებს მჭიდრო სივრცეში ატარებენ.ჩვენ ვეძებთ სხვადასხვა სახის სპატულებს, რომლებიც სახალისოა გამოსაყენებლად და რომლებიც დაგეხმარებათ სხვადასხვა ამოცანების შესრულებაში სხვადასხვა სამზარეულოს ზედაპირებზე, მათ შორის უჟანგავი ფოლადის ან არაწებოვანი ფოლადის ჩათვლით, დაწყებული ხორცის ან ზღვის პროდუქტების დაზიანებით და დამთავრებული ცომის გავრცელებამდე.
ყველა ჩვენი ექსპერტი თანხმდება ერთ რამეში - თუ თქვენ გაქვთ სპატულა, გააკეთეთ იგი თევზის სპატულად.”მე ვიტყოდი, რომ ჩვენგანი უმეტესობა იყენებს ღარში ჩაღრმავებულ თევზს, ის ჰგავს თაიგულს.მგონი ყველას აქვს ჩანთაში.ეს, ალბათ, ყველაზე ხშირად გამოყენებული სპატულია ქონდარი კერძებისთვის“, - თქვა ბოლტვუდის რესტორანმა (თქვა ბრაიან ჰიუსტონმა, მზარეულმა რესტორანში, რომელიც ახლა დაკეტილია. ეს არ ეხება მხოლოდ თევზს. „თუ გრილზე ვამზადებთ, ჩვეულებრივ ვიყენებთ მას. ჰამბურგერებისა და პროტეინებისთვის“, აღიარებს ის. შეფ ჰაუ ველი, ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის კულინარიული პროგრამების ასოცირებული დეკანი, ადასტურებს თევზის სპატულების მრავალფუნქციურ მნიშვნელობას პროფესიულ სამზარეულოებში. მე და ბევრი სხვა შეფ-მზარეული, ეს არის მრავალმხრივი, მსუბუქი სპატულა, რომელსაც ვიყენებ ყველაფრისთვის“, - ამბობს ის.
ლითონის თევზის სპატულების გარდა, ჩვენ ასევე შევხედეთ სპატულებს, რომლებიც კარგად მუშაობს არაწებოვანი ჭურჭელისთვის.არაწებოვანი ტაფების გამოყენებისას აუცილებლად გამოიყენეთ მხოლოდ პლასტმასის, ხის ან სილიკონის ჭურჭელი, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის საფარის დაკაწრება.ლითონის სპატულების მსგავსად, საუკეთესო არაწებოვან სპატულებს აქვთ თხელი კიდე, რომელიც სრიალებს საკვების ქვეშ.ისინი ასევე ინარჩუნებენ მანევრირებას და დატვირთვას.ამ მიზეზების გამო, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ არაწებოვან პლასტმასის და სილიკონის სპატულებს, რადგან ისინი უფრო თხელი და მოქნილი არიან, ვიდრე ხის სპატულები.(ხის სპატულების გამოყენება შესაძლებელია სხვა მიზნებისთვისაც, მაგალითად, ბროილერიდან მოყავისფრო საკვების ნაზად გამოხეხვა მინანქრის დაზიანების გარეშე, ამიტომ ჩვენ ინდივიდუალურად შევამოწმეთ ისინი.)
ჩვენ ასევე გამოვცადეთ სილიკონის სპატულების შერევა და გამოცხობა, რომლებიც საუკეთესოა თასების გასაფხეკისთვის და დარწმუნდით, რომ კრემი ქოთნის ძირს არ ეწებება.დიდი სილიკონის სპატულის გამოყენება შესაძლებელია ვოკის სწორი გვერდებისა და თასის მრგვალი ფსკერის გასაფხრელად.ის უნდა იყოს საკმარისად მკვრივი და სქელი, რომ შეკუმშოს ცომი, მაგრამ საკმარისად მოქნილი, რომ თასი ადვილად წაშალოს.ის ასევე უნდა იყოს საკმარისად ფართო და თხელი, რომ ინგრედიენტები ერთად დალაგდეს.ჩვენ მიერ გამოკითხული ექსპერტების აზრით, უნაკერო, ცალმხრივი სპატულები უფრო ადვილია სისუფთავის შესანახად, ვიდრე უფსკრულით, მაგალითად, სადაც დანა ხვდება სახელურს.
მიუხედავად იმისა, რომ მსუბუქი, ელეგანტური თევზის სპატულა მშვენივრად მუშაობს თითქმის ნებისმიერ სიტუაციაში, როდესაც თქვენ მუშაობთ ლითონის ტაფაზე ან გრილით, ზოგჯერ უფრო მძიმე ლითონის დანა საუკეთესო საშუალებაა სამუშაოსთვის.ლითონის ფლიპერი ასევე აღემატება თევზის სპატულებს, ჭრის მკვეთრ, სუფთა ხაზებს კრეკერებზე და ადვილად აწევს მძიმე საკვებს.
იმის გამო, რომ ლითონის ღვეზელები ავსებს თევზის ნიჩბებს, ჩვენ ავირჩიეთ ლითონის ღვეზელები სხვადასხვა სასურველი მახასიათებლით - ოფსეტური კუთხეები გამოყენებისთვის, კომფორტული სიმტკიცე სიმტკიცისთვის, ბრტყელი პირები ღარების გარეშე ბურგერის თანაბარი გახეხვისთვის (ვიდეო) ან გაბრტყელებული შემწვარი ყველის სენდვიჩები.ჩვენ ასევე აღმოვაჩინეთ, რომ მოკლე სახელური საშუალებას იძლევა უკეთესად აკონტროლოთ გადახვევა, აწევა და ტარება.
ჩვენ ასევე გამოვიკვლიეთ ხის სპატულები ან სპატულები, რომლებსაც აქვთ მოჭრილი ბრტყელი კიდე, რათა ამოიღონ ფავორიტები (ყავისფერი, კარამელიზებული ნაჭრები) ტაფების ძირიდან.ხის სპატულები საუკეთესო ხელსაწყოა ჰოლანდიური ღუმელისთვის, რადგან ისინი მინანქარს ლითონის მსგავსად არ ჭრიან.ზოგიერთს აქვს მომრგვალებული კუთხეები დახრილ ტაფებთან გამოსაყენებლად.ჩვენ შევეცადეთ გვეპოვა მყარი ხის სპატულა დანით, რომელიც ადვილად აჭრიდა ქოთნების ან ტაფების ძირს და გვერდებს.
და ბოლოს, კიდევ ერთი მრავალფუნქციური სპატული, რომელიც ღირს თქვენს არსენალში დამატება არის ოფსეტური სპატული.ეს თხელი, ვიწრო პალიტრის დანები, როგორც წესი, დაახლოებით 9 ინჩის სიგრძისაა და განკუთვნილია მცხობელებისთვის, რომლებსაც სურთ ნამცხვრებს ბზინვარება და სქელი ცომი დაასხონ ტაფის კუთხეებში.მაგრამ ისინი ასევე გამოდიან მინი ზომებში (დაახლოებით 4,5 ინჩი სიგრძით), იდეალურია უფრო დელიკატური ამოცანებისთვის, როგორიცაა კექსის გაფორმება ან თუნდაც პურზე მდოგვის ან მაიონეზის გავრცელება.ჩვენ ვეძებთ ოფსეტურ სპატულებს ძლიერი, მოქნილი პირებით, რომლებიც საკმარისად თხელია ისეთი დელიკატური ამოცანებისთვის, როგორიცაა თხელი ფუნთუშების ამოღება ტაფიდან ან კექსის გაყინვა.
ჩვენ შევქმენით ტესტები, რათა დაფაროს ზოგიერთი ჩვეულებრივი გამოყენება თითოეული ტიპის სპატულისთვის და შევაფასოთ ოსტატობა, სიძლიერე, მოხერხებულობა და გამოყენების საერთო სიმარტივე.
ფქვილმოყრილი ტილაპიას ფილე და უბრალო კვერცხები უნივერსალურ ტაფაში ლითონის თევზის სპატულით ვატრიალებთ.ჩვენ ავიღეთ ახლად გამომცხვარი ტეიტის ფუნთუშები ფუნთუშა ფურცლიდან, რათა გვენახა, რამდენად მარტივია სპატულასთან მუშაობა და რამდენად კარგად უმკლავდებიან დელიკატურ ამოცანებს.ჩვენ ასევე გამოვიყენეთ ბლინების დასაბრუნებლად, რათა გვენახა, რამდენად კარგად უძლებენ ისინი უფრო მძიმე ნივთებს.ჩვენ ყველა ერთი და იგივე ტესტი ჩავატარეთ სპატულით, რომელიც განკუთვნილია არაწებოვანი ჭურჭლისთვის, მაგრამ მოხარშული თევზი, კვერცხი და ბლინები არაწებოვან ტაფაში, ვიდრე სამსართულიან ტაფაზე.
ჩვენ მოვამზადეთ ცომი ბლინებისა და ნამცხვრებისთვის, შემდეგ ცომი თასის გვერდებიდან სილიკონის სპატულით გავფხეხეთ.ჩვენ ასევე გამოვფხეხეთ ბლინების ცომი პირექსის საზომი ჭიქებიდან, რათა დავინახოთ, რამდენად მოხერხებულია ეს სპატულები პატარა მჭიდრო კუთხეებში გადაადგილებისას.იმის სანახავად, თუ როგორ მუშაობენ ისინი უფრო სქელ, მძიმე ინგრედიენტებთან, გამოვიყენეთ ნამცხვრის ყინვაგამძლე და წებოვანი ცომის დასამზადებლად.სილიკონის სპატულების წვერებიც კი დავაჭირეთ ცხელი ტაფების ძირს, რათა გვენახა, გაუძლებდნენ თუ არა სითბოს.
ჩვენ ვამზადებთ ბურგერებს ღია გრილზე ლითონის ხახნით, რათა დავინახოთ, რამდენად კარგად უმკლავდებიან ⅓ ფუნტის ღვეზელს.ჩვენ გამოვცადეთ თითოეული ხრახნი, რათა დავრწმუნდეთ, რომ ზღვარი არის თხელი და საკმარისად მკვეთრი, რომ ბრაუნი დავჭრათ ტაფაში.
სილიკონის სპატულების წვერებიც კი დავაჭირეთ ცხელი ტაფების ძირს, რათა გვენახა, გაუძლებდნენ თუ არა სითბოს.
საქონლის ხორცი ტაფაში ხის სპატულით გატეხეთ.საქონლის ხორცი ასევე გავაბრაწეთ და ქაფი (ტაფის ძირის ყავისფერი ნაჭრები) სპატულით გავფხეხეთ.ჩვენ დავაფასეთ, თუ რა ფართობის დაფარვა შეუძლიათ მათ და რამდენად ადვილია მათი დაჭერა.
დიდი ოფსეტური სპატულისთვის, ჩვენ დავფარეთ ნამცხვრის ფენები ყინულით, რათა შევაფასოთ გამოყენების საერთო სიმარტივე და მოქნილობა.ქაფქეიქები მინი სპატულით მოვასხათ.ჩვენ ვიყენებდით მსხვილ და პატარა სპატულებს ფუნთუშების საჭრელებიდან ნამცხვრების გადასატანად, რათა შეგვემოწმებინა, რამდენად ადვილად ასწევენ ისინი წვრილ და მყიფე ნივთებს.ჩვენ აღვნიშნეთ ლითონის სისქე, სახელურის მასალა და წონა, დანას დაჭიმულობა და დანის გადახრის ხარისხი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ არ გაგვიკეთებია ლაქების ან სუნის ხანგრძლივი ტესტირება სილიკონის სპატულებზე, Kin Khao-ს Pim Techamuanvivit გირჩევთ გამოიყენოთ ცალკე სპატული ძლიერი სუნის მქონე პროდუქტებისთვის.მან გვითხრა: „მე მაქვს გარკვეული ტიპის სპატულები, რომლებსაც მხოლოდ ჯემის დასამზადებლად ვიყენებ.რამდენჯერაც არ უნდა დადოთ სილიკონის სპატულა, მას კარის პასტის სუნი ექნება და უბრალოდ გადადის“.
თუ თქვენ გაწუხებთ თუჯის ტაფაზე სუნელის გამოხეხვა თევზის სპატულის ან ლითონის სპატულის გამოყენებისას, არ ინერვიულოთ.Lodge Cast Iron-ის ვებსაიტზე ნათქვამია: „თუჯი არის ყველაზე გამძლე ლითონი, რომლითაც ამზადებთ.ეს ნიშნავს, რომ მისასალმებელია ნებისმიერი ჭურჭელი - სილიკონი, ხის, თუნდაც ლითონი.